Paella de verduras
Aprende cómo preparar este delicioso arroz con verduras en paella.
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
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6 espárragos verdes
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5 ajetes
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1 calabacín
-
2 alcachofas
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1 pimiento verde
-
1 cucharadita de pimentón dulce
-
2 tomates en rama
-
aceite de oliva
-
sal
Energía
274.0 kcal
13,7%
Proteína
6.0 g.
8,0%
Hidratos
46.0 g.
16,73%
Azúcares
5.0 g.
10,0%
Grasa total
7.0 g.
8,96%
Grasa saturada
1.0 g.
5,47%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
5.0 g.
11,36%
Colesterol
0.0 mg.
0,0%
Fibra
4.0 g.
13,33%
Sal
1.07 g.
21,4%
Sodio
0.428 g.
21,4%
Calcio
31.0 mg.
2,58%
Iodo
9.0 mcg.
6,0%
Hierro
1.0 mg.
10.0-5.56%
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Elaboración
Haz unos cortes superficiales en cruz en la base de los tomates. Para escaldar los tomates calienta en el fuego un cazo con agua, cuando llegue a punto de ebullición añade los tomates y deja hervir 30 segundos. Pasa los tomates a un bol con agua y hielos para enfriarlos. Quita la piel y retira las pepitas. Corta los tomates en dados.
Retira el tallo y las pepitas del pimiento, y corta en bastones. Trocea el calabacín en dados y los ajetes en bastones. Retira la base de los espárragos trigueros y corta por la mitad a lo largo.
Para limpiar las alcachofas retira las hojas exteriores hasta llegar al corazón tierno. Corta la parte superior y pule el tallo. Introduce las alcachofas en un bol con agua, hielo, perejil y unas gotas de limón para evitar que se oxide.
Calienta el caldo de verduras en un cazo hasta punto de ebullición.
Pon la paella al fuego, agrega aceite de oliva y una pizca de sal. Corta las alcachofas en cuartos y dora en la paella. Cuando estén casi doradas, incorpora los ajetes y el pimiento verde. Remueve y dora. Agrega el calabacín y rehoga. Añade los tomates y deja cocinar un par de minutos. Espolvorea el pimentón, remueve y cocina 30 segundos.
Vierte el caldo caliente en la paella. Cuando rompa a hervir, añade el arroz Brillante Sabroz.
Reparte los espárragos trigueros por encima y añade una pizca de sal. Deja cocer 18 minutos a fuego medio.
Coloca una cuchara de madera sobre la paella y tapa con un trapo. Deja reposar 5 minutos.
Sirve la paella de verduras. ¡Perfecta para compartir!
Paso a paso
Haz unos cortes superficiales en cruz en la base de los tomates. Pon un cazo al fuego con agua y cuando rompa a hervir, añade los tomates. Deja hervir 30 segundos y pasa los tomates a un bol con agua y hielos para enfriarlos. Quita la piel y retira las pepitas. Corta los tomates en dados.
Retira el tallo y las pepitas del pimiento. Corta en bastones. Trocea el calabacín en dados y los ajetes en bastones. Retira la base de los espárragos trigueros y corta por la mitad a lo largo.
Retira las hojas exteriores de la alcachofa hasta llegar al corazón tierno. Corta la parte superior y pule el tallo. Introduce las alcachofas en un bol con agua, hielo, perejil y unas gotas de limón para evitar que se oxide.
Pon la paella al fuego y agrega aceite de oliva y una pizca de sal. Corta las alcachofas en cuartos y dora en la paella. Incorpora los ajetes, el pimiento verde, agrega el calabacín y rehoga. Añade los tomates, espolvorea el pimentón y remueve.
Vierte el caldo caliente en la paella.
Cuando rompa a hervir, añade el arroz Brillante Sabroz.
Reparte los espárragos trigueros por encima y añade una pizca de sal. Deja cocer 18 minutos a fuego medio. Coloca una cuchara de madera sobre la paella y tapa con un trapo. Deja reposar unos 5 minutos.
Sirve la paella de verduras. ¡Perfecta para compartir!
Consejos y trucos
Si al cocer la paella el caldo se evapora demasiado rápido, añade un poco más de caldo caliente según veas conveniente.