Paella de pescado y marisco
Una deliciosa receta con arroz con caldo casero
Te enseñamos a elaborar paella de pescado y marisco con caldo de pescado casero, una deliciosa receta, nutritiva y equilibrada.
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
-
1 tomate pera
-
150 gramos de calamares
-
6 langostinos
-
12 almejas
-
azafrán
-
vino blanco
-
cúrcuma
-
pimentón
-
cayena
-
tomillo
-
comino
Energía
414.0 kcal
20,7%
Proteína
13.0 g.
17,33%
Hidratos
60.0 g.
21,82%
Azúcares
2.0 g.
4,0%
Grasa total
12.0 g.
15,35%
Grasa saturada
2.0 g.
10,94%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
0.0 g.
0,0%
Colesterol
73.0 mg.
24,33%
Fibra
2.0 g.
6,67%
Sal
0.52 g.
10,4%
Sodio
0.206 g.
10,3%
Calcio
32.0 mg.
2,67%
Iodo
22.0 mcg.
14,67%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos
Moluscos
Crustáceos
Dióxido de azufre y sulfitos
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Elaboración
Pon un chorrito de aceite en la paella. Agrega el calamar troceado y una pizca de sal. Remueve y cocínalo unos minutos hasta que se dore. Retíralo a un plato y reserva.
Pon otro chorrito de aceite en la paella. Incorpora los langostinos y una pizca de sal. Remueve y saltéalos. Retíralos y reserva.
Vierte a la cazuela el vino blanco y deja reducir. Agrega el tomate rallado y remueve. Cocina unos minutos y a continuación incorpora el calamar, el arroz, la cúrcuma, el azafrán, la cayena, el pimentón, el tomillo y el comino. Remueve todo y cocina un par de minutos.
Vierte el caldo de pescado y deja que se cocine el conjunto 15 minutos. Añade las almejas y espera a que se abran. Por último, coloca encima los langostinos. Apaga el fuego y tapa la paella con un paño limpio. Deja reposar unos minutos.
Sirve la paella de pescado y marisco.
Paso a paso
Pon aceite en la paella. Agrega el calamar troceado y sal. Remueve, cocínalo hasta dorar y reserva.
Pon otro chorrito de aceite en la paella. Incorpora los langostinos y sal. Remueve y saltéalos. Retíralos y reserva.
Vierte el vino blanco y deja reducir. Agrega tomate rallado y remueve. Cocina unos minutos e incorpora calamar, arroz, cúrcuma, azafrán, cayena, epimentón, tomillo y comino. Remueve y cocina.
Vierte el caldo de pescado y deja que se cocine. Añade las almejas y espera a que se abran. Coloca encima los langostinos. Apaga el fuego y tapa la paella con un paño limpio. Deja reposar.
Sirve la paella de pescado y marisco.
Utensilios
Paella de 30 cm con doble capa antiadherente libre de PFOA. Apto para gas, eléctrica, vitrocerámica e inducción.
Espumadera de 33 cm de silicona platino con núcleo de nylon para mayor estabilidad. Apta para lavavajillas.
Jarra medidora de 1 litro de vidrio. Apta para horno y microondas. Posee escalas para medir en litros y pintas.
Paella de 30 cm con doble capa antiadherente libre de PFOA. Apto para gas, eléctrica, vitrocerámica e inducción.
Espumadera de 33 cm de silicona platino con núcleo de nylon para mayor estabilidad. Apta para lavavajillas.
Jarra medidora de 1 litro de vidrio. Apta para horno y microondas. Posee escalas para medir en litros y pintas.
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura de esta variedad.
Vino blanco joven D.O. Rias Baixas con uva 100% Albariña. Ideal para acompañar pescado, mariscos y ensaladas.
Un Sauvignon Blanc cuyos aromas frutales recuerdan a melocotón y bayas de espino (6 x 0,75 l.) Uva cultivada en Alemania.
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura de esta variedad.
Vino blanco joven D.O. Rias Baixas con uva 100% Albariña. Ideal para acompañar pescado, mariscos y ensaladas.
Un Sauvignon Blanc cuyos aromas frutales recuerdan a melocotón y bayas de espino (6 x 0,75 l.) Uva cultivada en Alemania.