Paella de pescado y marisco

Name: Paella de pescado y marisco
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 300 gramos de arroz bomba La Fallera; 1 tomate pera; 150 gramos de calamares; 6 langostinos; 12 almejas; 1 litro de caldo de pescado; azafrán; vino blanco; cúrcuma; pimentón; cayena; tomillo; comino

Una deliciosa receta con arroz con caldo casero

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Te enseñamos a elaborar paella de pescado y marisco con caldo de pescado casero, una deliciosa receta, nutritiva y equilibrada.

Autor: Cocinatis

Ingredientes

300 gramos de arroz bomba La Fallera
1 tomate pera
150 gramos de calamares
6 langostinos
12 almejas
1 litro de caldo de pescado
azafrán
vino blanco
cúrcuma
pimentón
cayena
tomillo
comino

Valor nutricional (*por ración)

Energía

414.0 kcal

20,7%

Proteína

13.0 g.

17,33%

Hidratos

60.0 g.

21,82%

Azúcares

2.0 g.

4,0%

Grasa total

12.0 g.

15,35%

Grasa saturada

2.0 g.

10,94%

Grasa polininsat.

2.0 g.

18,18%

Grasa monoinsat.

0.0 g.

0,0%

Colesterol

73.0 mg.

24,33%

Fibra

2.0 g.

6,67%

Sal

0.52 g.

10,4%

Sodio

0.206 g.

10,3%

Calcio

32.0 mg.

2,67%

Iodo

22.0 mcg.

14,67%

Hierro

2.0 mg.

20.0-11.11%

Alérgenos

Moluscos

Crustáceos

Dióxido de azufre y sulfitos

Elaboración

Pon un chorrito de aceite en la paella. Agrega el calamar troceado y una pizca de sal. Remueve y cocínalo unos minutos hasta que se dore. Retíralo a un plato y reserva.

Pon otro chorrito de aceite en la paella. Incorpora los langostinos y una pizca de sal. Remueve y saltéalos. Retíralos y reserva.

Vierte a la cazuela el vino blanco y deja reducir. Agrega el tomate rallado y remueve. Cocina unos minutos y a continuación incorpora el calamar, el arroz, la cúrcuma, el azafrán, la cayena, el pimentón, el tomillo y el comino. Remueve todo y cocina un par de minutos.

Vierte el caldo de pescado y deja que se cocine el conjunto 15 minutos. Añade las almejas y espera a que se abran. Por último, coloca encima los langostinos. Apaga el fuego y tapa la paella con un paño limpio. Deja reposar unos minutos.

Sirve la paella de pescado y marisco.

Paso a paso

Pon aceite en la paella. Agrega el calamar troceado y sal. Remueve, cocínalo hasta dorar y reserva.

Pon otro chorrito de aceite en la paella. Incorpora los langostinos y sal. Remueve y saltéalos. Retíralos y reserva.

Vierte el vino blanco y deja reducir. Agrega tomate rallado y remueve. Cocina unos minutos e incorpora calamar, arroz, cúrcuma, azafrán, cayena, epimentón, tomillo y comino. Remueve y cocina.

Vierte el caldo de pescado y deja que se cocine. Añade las almejas y espera a que se abran. Coloca encima los langostinos. Apaga el fuego y tapa la paella con un paño limpio. Deja reposar.