Paella de marisco
Una sabrosa receta de arroz en paella con mejillones, almejas, sepia y gambones
¡Prepara esta fantástica paella de marisco! Una receta muy sabrosa elaborada con mejillones, almejas y sepia que combinamos con verduras frescas y caldo de pescado. Una receta perfecta para un día de verano y que recoge todo el sabor del mar. Vas a sorprender. Invita a familiares, amigos, ¡y a disfrutar!
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
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800 gramos de arroz
-
3 cebollas
-
4 tomates
-
2 pimientos rojos
-
200 gramos de pimientos rojos asado
-
400 gramos de mejillones
-
400 gramos de almejas
-
400 gramos de sepia
-
400 gramos de gambones
-
ajo
-
azafrán
-
aceite de oliva
-
sal
Energía
421.0 kcal
21,05%
Proteína
17.0 g.
22,67%
Hidratos
67.0 g.
24,36%
Azúcares
6.0 g.
12,0%
Grasa total
9.0 g.
11,51%
Grasa saturada
2.0 g.
10,94%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
6.0 g.
13,64%
Colesterol
104.0 mg.
34,67%
Fibra
3.0 g.
10,0%
Sal
2.64 g.
52,8%
Sodio
1.054 g.
52,7%
Calcio
86.0 mg.
7,17%
Iodo
40.0 mcg.
26,67%
Hierro
4.0 mg.
40.0-22.22%
Alérgenos
Moluscos
Crustáceos
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Elaboración
Pica las cebollas y el ajo finamente. Retira el tallo y las pepitas del pimiento y corta en dados pequeños.
Escalda los tomates, pela y rállalos. Corta los pimientos asados por la mitad. Trocea la sepia.
Añade en un cazo al fuego las almejas con un poco de agua. Tapa y cocina hasta que se abran. Repite el proceso con los mejillones.
Maja el azafrán con un poco de caldo de pescado caliente en un mortero.
Añade aceite a la paellera eléctrica y agrega los gambones. Dora por ambos lados y retira de la paellera. Agrega un poco más de aceite e incorpora la cebolla picada. Cuando comience a dorarse, agrega el ajo. Remueve y cocina un minuto. Incorpora el pimiento, mezcla y deja cocinar un par de minutos. Añade el tomate rallado y fríe otro minuto más.
Recoge los ingredientes en los laterales e incorpora la sepia en el centro de la paellera. Cocina la sepia un par de minutos.
Agrega el arroz y sella. Cubre con el caldo de pescado, vierte la mezcla de azafrán, pon a punto de sal y deja cocer 18 minutos sin remover, hasta que el arroz esté hecho. Cinco minutos antes de que acabe la cocción, reparte los gambones, las almejas y los mejillones sobre el arroz.
Deja reposar 5 minutos y sirve la paella de marisco.
Paso a paso
Pica las cebollas y el ajo finamente. Corta el pimiento en dados. Ralla los tomates. Trocea los pimientos asados y la sepia.
Añade en un cazo al fuego las almejas con un poco de agua. Tapa y cocina hasta que se abran. Repite el proceso con los mejillones.
Maja el azafrán con un poco de caldo de pescado caliente. Dora los gambones en la paellera eléctrica y reserva.
Agrega la cebolla. Cuando comience a dorarse, añade el ajo. Cocina un minuto. Incorpora el pimiento y fríe dos minutos. Añade el tomate y fríe otro minuto.
Agrega la sepia en el centro. Cocina dos minutos. Añade el arroz y sella. Cubre con el caldo, vierte el azafrán, pon a punto de sal y deja cocer 18 minutos.
Cinco minutos antes de que acabe la cocción, reparte los gambones, las almejas y los mejillones sobre el arroz.
Deja reposar 5 minutos y sirve la paella de marisco.
Consejos y trucos
Puedes abrir las almejas y los mejillones sustituyendo el agua por vino blanco y aprovecharlo para darle más sabor a la paella añadiéndolo junto con el caldo.
Machacamos el azafrán con un poco de caldo para que suelte color y tinte el arroz con mayor facilidad.
Utensilios
Sartén paellera eléctrica PE550 de 55cm. Ofrece temperatura uniforme en toda la superficie (1900 W).
Tabla de bambú con base de goma antideslizante y cajón recogedor para depositar todos los desechos.
Taco de 4 cuchillos y tijera de Arcos de acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad.
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Aromas intensos de tipo floral y frutas tropicales, en boca es suave y con una acidez que le aporta frescura.
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura de esta variedad.
Vino blanco joven D.O. Rias Baixas con uva 100% Albariña. Ideal para acompañar pescado, mariscos y ensaladas.
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