Paella de marisco | Cocinatis

Paella de marisco

Una sabrosa receta de arroz en paella con mejillones, almejas, sepia y gambones

Paella de marisco


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¡Prepara esta fantástica paella de marisco! Una receta muy sabrosa elaborada con mejillones, almejas y sepia que combinamos con verduras frescas y caldo de pescado. Una receta perfecta para un día de verano y que recoge todo el sabor del mar. Vas a sorprender. Invita a familiares, amigos, ¡y a disfrutar!

Autor: Cocinatis

Vídeo receta

Ingredientes

  • 800 gramos de arroz
  • 3 cebollas
  • 4 tomates
  • 2 pimientos rojos
  • 200 gramos de pimientos rojos asado
  • 400 gramos de mejillones
  • 400 gramos de almejas
  • 400 gramos de sepia
  • 400 gramos de gambones
  • ajo
  • azafrán
  • aceite de oliva
  • sal

Valor nutricional (*por ración)

Energía

421.0 kcal

21,05%

Proteína

17.0 g.

22,67%

Hidratos

67.0 g.

24,36%

Azúcares

6.0 g.

12,0%

Grasa total

9.0 g.

11,51%

Grasa saturada

2.0 g.

10,94%

Grasa polininsat.

1.0 g.

9,09%

Grasa monoinsat.

6.0 g.

13,64%

Colesterol

104.0 mg.

34,67%

Fibra

3.0 g.

10,0%

Sal

2.64 g.

52,8%

Sodio

1.054 g.

52,7%

Calcio

86.0 mg.

7,17%

Iodo

40.0 mcg.

26,67%

Hierro

4.0 mg.

40.0-22.22%

Alérgenos

Moluscos

Moluscos

Crustáceos

Crustáceos

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Elaboración

Pica las cebollas y el ajo finamente. Retira el tallo y las pepitas del pimiento y corta en dados pequeños.

Escalda los tomates, pela y rállalos. Corta los pimientos asados por la mitad. Trocea la sepia.

Añade en un cazo al fuego las almejas con un poco de agua. Tapa y cocina hasta que se abran. Repite el proceso con los mejillones.

Maja el azafrán con un poco de caldo de pescado caliente en un mortero.

Añade aceite a la paellera eléctrica y agrega los gambones. Dora por ambos lados y retira de la paellera. Agrega un poco más de aceite e incorpora la cebolla picada. Cuando comience a dorarse, agrega el ajo. Remueve y cocina un minuto. Incorpora el pimiento, mezcla y deja cocinar un par de minutos. Añade el tomate rallado y fríe otro minuto más.

Recoge los ingredientes en los laterales e incorpora la sepia en el centro de la paellera. Cocina la sepia un par de minutos.

Agrega el arroz y sella. Cubre con el caldo de pescado, vierte la mezcla de azafrán, pon a punto de sal y deja cocer 18 minutos sin remover, hasta que el arroz esté hecho. Cinco minutos antes de que acabe la cocción, reparte los gambones, las almejas y los mejillones sobre el arroz.

Deja reposar 5 minutos y sirve la paella de marisco.

Paso a paso

Ingredientes

1

Pica las cebollas y el ajo finamente. Corta el pimiento en dados. Ralla los tomates. Trocea los pimientos asados y la sepia.

Paso 1

2

Añade en un cazo al fuego las almejas con un poco de agua. Tapa y cocina hasta que se abran. Repite el proceso con los mejillones.

Paso 2

3

Maja el azafrán con un poco de caldo de pescado caliente. Dora los gambones en la paellera eléctrica y reserva.

Paso 3

4

Agrega la cebolla. Cuando comience a dorarse, añade el ajo. Cocina un minuto. Incorpora el pimiento y fríe dos minutos. Añade el tomate y fríe otro minuto.

Paso 4

5

Agrega la sepia en el centro. Cocina dos minutos. Añade el arroz y sella. Cubre con el caldo, vierte el azafrán, pon a punto de sal y deja cocer 18 minutos.

Paso 5

6

Cinco minutos antes de que acabe la cocción, reparte los gambones, las almejas y los mejillones sobre el arroz.

Paso 6

7

Deja reposar 5 minutos y sirve la paella de marisco.

Paso 7

Consejos y trucos

Puedes abrir las almejas y los mejillones sustituyendo el agua por vino blanco y aprovecharlo para darle más sabor a la paella añadiéndolo junto con el caldo.

Machacamos el azafrán con un poco de caldo para que suelte color y tinte el arroz con mayor facilidad.

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