Muffin inglés, pan casero sin horno
Pan esponjoso inglés para acompañar dulces y salados
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
-
275 gramos de harina de fuerza
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5 gramos de sal
-
40 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
-
100 mililitros de leche entera
-
50 mililitros de agua templada
-
1 cucharadita de azúcar
Energía
164.0 kcal
8,2%
Proteína
4.0 g.
5,33%
Hidratos
26.0 g.
9,45%
Azúcares
2.0 g.
4,0%
Grasa total
5.0 g.
6,4%
Grasa saturada
3.0 g.
16,41%
Grasa polininsat.
0.0 g.
0,0%
Grasa monoinsat.
1.0 g.
2,27%
Colesterol
13.0 mg.
4,33%
Fibra
1.0 g.
3,33%
Sal
1.0 g.
20,0%
Sodio
0.4 g.
20,0%
Calcio
21.0 mg.
1,75%
Iodo
3.0 mcg.
2,0%
Hierro
0.0 mg.
0.0-0.0%
Alérgenos
Cereales
Leche
Gluten
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Elaboración
Pon en un bol la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla troceada. Remueve y añade la levadura fresca desmenuzada. Agrega el agua y la leche. Mezcla bien hasta que quede una masa elástica y homogénea.
Enharina una superficie lisa y pon la masa encima. Amasa suavemente unos minutos y dale forma de bola. Pon la masa en un bol, tápala con papel film y déjala reposar alrededor de 1 hora hasta que doble su volumen.
Pasado este tiempo, pon de nuevo la masa en la superficie enharinada. Coge pequeñas porciones de masa, haz pequeñas bolas y aplasta con los dedos hasta que tengan un grosor aproximado de 1 cm. Déjalos reposar unos 30 minutos.
A continuación, pon una sartén al fuego y añade unos círculos de masa (deja espacio entre ellos porque crecen). Deja que se cocinen a fuego bajo unos 8 minutos por cada lado, hasta que empiecen a tostarse. Cocina del mismo modo el resto de muffins ingleses y después, deja enfriar.
Sirve los muffins ingleses. Puedes acompañarlos con ingredientes salados como jamón o queso o cortarlas por la mitad y untar mermelada o miel. También son perfectos para preparar los tradicionales huevos benedict.
Paso a paso
Pon en un bol la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla troceada. Remueve y añade la levadura fresca desmenuzada, el agua y la leche.
Mezcla hasta tener una masa elástica y homogénea.
Enharina una superficie lisa y pon la masa encima. Amasa y dale forma de bola. Pon la masa en un bol, tapa con papel film y deja reposar 1 hora.
Pon la masa en la superficie enharinada. Coge pequeñas porciones, haz bolas y aplasta con los dedos hasta que tengan un grosor aproximado de 1 cm. Déja reposar 30 minutos.
Pon una sartén al fuego y añade los círculos de masa. Deja que se cocinen a fuego bajo unos 8 minutos por cada lado, hasta que empiecen a tostarse. Deja enfriar.
Sirve los muffins ingleses. Pártelos por la mitad y acompaña con jamón, unta mermelada o miel, o prepara los tradicionales huevos benedictinos.
Consejos y trucos
Es importante que la sal no toque directamente la levadura, porque la desactiva y no subirá el pan.
Puedes congelar los panes. Para ello, cuando estén casi hechos pero sin estar dorados, déjalos enfriar y guárdalos en una bolsa antes de congelar. Después, al sacarlos del horno, termina de hacerlos en la sartén y sirve.
Puedes sustituir la cucharada de azúcar por un endulzante natural. (Ver más)
Utensilios
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Cuchillo panero Arcos Universal con hoja de 200 mm. Exclusivo acero inoxidable de alto rendimiento. Incluye estuche.
Set de sartenes con fondo difusor "Full Induction", recubrimiento antiadherente libre de PFOA y cuerpo de aluminio prensado.
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Café orgánico en grano 100% arábica de cultivo ecológico y tueste artesanal. Apto para todo tipo de cafeteras.
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Historia
El muffin inglés es un pan hecho a base de levadura con forma redonda, que suele llevar harina de maíz espolvoreada. Lo invento un inglés en Estados Unidos. Se consumen habitualmente para desayunar en países como Reino Unido, Estados Unidos y Australia. Su textura es más esponjosa que la de los muffins tradicionales. Son perfectos para preparar bocadillos con ingredientes salados como jamón o queso, o para untar con mermelada y mantequilla. También se utilizan para preparar los tradicionales huevos benedictinos.