Mousse de chocolate

Receta de chocolate


Cocinatis Cocinatis

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1h 30m


Desde Cocinatis, te enseñamos cómo preparar una dulce mousse de chocolate para sorprender a tus invitados.

Ingredientes

  • 175 gramos de chocolate negro
  • 30 gramos de mantequilla
  • 4 huevos
  • 80 gramos de azúcar

Energía

416.0 kcal

20,8%

Proteína

8.0 g.

10,67%

Hidratos

39.0 g.

14,18%

Azúcares

39.0 g.

78,0%

Grasa total

25.0 g.

31,98%

Grasa saturada

9.0 g.

49,22%

Grasa polininsat.

1.0 g.

9,09%

Grasa monoinsat.

7.0 g.

15,91%

Colesterol

191.0 mg.

63,67%

Fibra

0.0 g.

0,0%

Sal

0.18 g.

3,6%

Sodio

0.073 g.

3,65%

Calcio

57.0 mg.

4,75%

Iodo

9.0 mcg.

6,0%

Hierro

2.0 mg.

20.0-11.11%

Alérgenos

Frutos de cáscara

Frutos de cáscara

Gluten

Gluten

Leche

Leche

Huevos

Huevos

Elaboración

Trocea el chocolate o utilliza pepitas de chocolate y añádelo junto a la mantequilla en un bol al baño maría.  Deja que se funda lentamente. Cuando comience a derretirse el chocolate, remueve hasta que esté completamente fundido. Deja templar.

Separa las claras de las yemas. Agrega las yemas al bol del chocolate (cuando esté templado) y remueve hasta que quede todo bien integrado.

Pon las claras en un bol y móntalas a punto de nieve con la batidora de varillas. Añade el azúcar mientras sigues batiendo. Agrega una cucharada de claras montadas al bol del chocolate y mezcla suavemente.

A continuación, vierte despacio el chocolate sobre el bol de las claras montadas. Mezcla con movimientos suaves y envolventes para que no se bajen.

Reparte la mousse de chocolate en recipientes individuales y déjalos en el frigorífico como mínimo 1 hora. Sirve la mousse de chocolate fría y decora con unas hojas de menta.

 

Paso a paso

Ingredientes

1

Pon el chocolate y la mantequilla en un bol al baño maría. Deja que se funda lentamente y remueve.

Paso 1

2

Separa las claras de las yemas y añade estas últimas al bol cuando el chocolate esté templado. Remueve.

Paso 2

3

Monta las claras a punto de nieve con una batidora de varillas. Añade el azúcar mientras sigues batiendo. Añade una cucharada de esta mezcla al bol de chocolate y mezcla suavemente.

Paso 3

4

Vierte las claras montadas sobre el bol de chocolate. Mezcla con suavidad para que no se bajen las claras. 

Paso 4

5

Reparte la mousse en recipimientes individuales y déjalos en el frigorífico una hora. Sirve y decora con menta.

Paso 5

PRESENTACIÓN

Mousse de chocolate - Presentación

Maridaje