Mousse de chocolate
Receta de chocolate
Autor: Cocinatis
Ingredientes
-
175 gramos de chocolate negro
-
30 gramos de mantequilla
-
4 huevos
-
80 gramos de azúcar
Energía
416.0 kcal
20,8%
Proteína
8.0 g.
10,67%
Hidratos
39.0 g.
14,18%
Azúcares
39.0 g.
78,0%
Grasa total
25.0 g.
31,98%
Grasa saturada
9.0 g.
49,22%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
7.0 g.
15,91%
Colesterol
191.0 mg.
63,67%
Fibra
0.0 g.
0,0%
Sal
0.18 g.
3,6%
Sodio
0.073 g.
3,65%
Calcio
57.0 mg.
4,75%
Iodo
9.0 mcg.
6,0%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos
Frutos de cáscara
Gluten
Leche
Huevos
Elaboración
Trocea el chocolate o utilliza pepitas de chocolate y añádelo junto a la mantequilla en un bol al baño maría. Deja que se funda lentamente. Cuando comience a derretirse el chocolate, remueve hasta que esté completamente fundido. Deja templar.
Separa las claras de las yemas. Agrega las yemas al bol del chocolate (cuando esté templado) y remueve hasta que quede todo bien integrado.
Pon las claras en un bol y móntalas a punto de nieve con la batidora de varillas. Añade el azúcar mientras sigues batiendo. Agrega una cucharada de claras montadas al bol del chocolate y mezcla suavemente.
A continuación, vierte despacio el chocolate sobre el bol de las claras montadas. Mezcla con movimientos suaves y envolventes para que no se bajen.
Reparte la mousse de chocolate en recipientes individuales y déjalos en el frigorífico como mínimo 1 hora. Sirve la mousse de chocolate fría y decora con unas hojas de menta.
Paso a paso
Pon el chocolate y la mantequilla en un bol al baño maría. Deja que se funda lentamente y remueve.
Separa las claras de las yemas y añade estas últimas al bol cuando el chocolate esté templado. Remueve.
Monta las claras a punto de nieve con una batidora de varillas. Añade el azúcar mientras sigues batiendo. Añade una cucharada de esta mezcla al bol de chocolate y mezcla suavemente.
Vierte las claras montadas sobre el bol de chocolate. Mezcla con suavidad para que no se bajen las claras.
Reparte la mousse en recipimientes individuales y déjalos en el frigorífico una hora. Sirve y decora con menta.
PRESENTACIÓN
Maridaje
Bebida vegetal de almendras sin azúcar
Bebida de almendra sin azúcar con agua del parque natural Montseny, una alternativa baja en calorías.
Café orgánico en grano de cultivo bio - Cafés Guilis
Café orgánico en grano 100% arábica de cultivo ecológico y tueste artesanal. Apto para todo tipo de cafeteras.
Font Vella agua mineral natural
Agua mineral natural Font Vella, indicada para la preparación de alimentos infantiles y dietas bajas en sodio.
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