Mousse de chocolate
Receta de chocolate
Ingredientes
-
175 gramos de chocolate negro
-
30 gramos de mantequilla
-
4 huevos
-
80 gramos de azúcar
Energía
416.0 kcal
20,8%
Proteína
8.0 g.
10,67%
Hidratos
39.0 g.
14,18%
Azúcares
39.0 g.
78,0%
Grasa total
25.0 g.
31,98%
Grasa saturada
9.0 g.
49,22%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
7.0 g.
15,91%
Colesterol
191.0 mg.
63,67%
Fibra
0.0 g.
0,0%
Sal
0.18 g.
3,6%
Sodio
0.073 g.
3,65%
Calcio
57.0 mg.
4,75%
Iodo
9.0 mcg.
6,0%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos
Frutos de cáscara
Huevos
Leche
Gluten
Elaboración
Trocea el chocolate o utilliza pepitas de chocolate y añádelo junto a la mantequilla en un bol al baño maría. Deja que se funda lentamente. Cuando comience a derretirse el chocolate, remueve hasta que esté completamente fundido. Deja templar.
Separa las claras de las yemas. Agrega las yemas al bol del chocolate (cuando esté templado) y remueve hasta que quede todo bien integrado.
Pon las claras en un bol y móntalas a punto de nieve con la batidora de varillas. Añade el azúcar mientras sigues batiendo. Agrega una cucharada de claras montadas al bol del chocolate y mezcla suavemente.
A continuación, vierte despacio el chocolate sobre el bol de las claras montadas. Mezcla con movimientos suaves y envolventes para que no se bajen.
Reparte la mousse de chocolate en recipientes individuales y déjalos en el frigorífico como mínimo 1 hora. Sirve la mousse de chocolate fría y decora con unas hojas de menta.
Paso a paso
Pon el chocolate y la mantequilla en un bol al baño maría. Deja que se funda lentamente y remueve.
Separa las claras de las yemas y añade estas últimas al bol cuando el chocolate esté templado. Remueve.
Monta las claras a punto de nieve con una batidora de varillas. Añade el azúcar mientras sigues batiendo. Añade una cucharada de esta mezcla al bol de chocolate y mezcla suavemente.
Vierte las claras montadas sobre el bol de chocolate. Mezcla con suavidad para que no se bajen las claras.
Reparte la mousse en recipimientes individuales y déjalos en el frigorífico una hora. Sirve y decora con menta.
PRESENTACIÓN
Maridaje
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