Mojete de berenjena
Receta tradicional
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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1 berenjena
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1 pimiento rojo
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1 cebolla
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2 tomates
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4 ajo
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1/2 cucharadita de comino
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aceite de oliva
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1 pizca de sal
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cebollino picado
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pan tostado
Energía
274.0 kcal
13,7%
Proteína
5.0 g.
6,67%
Hidratos
18.0 g.
6,55%
Azúcares
17.9 g.
35,8%
Grasa total
21.0 g.
26,87%
Grasa saturada
3.0 g.
16,41%
Grasa polininsat.
3.0 g.
27,27%
Grasa monoinsat.
15.0 g.
34,09%
Colesterol
0.0 mg.
0,0%
Fibra
5.0 g.
16,67%
Sal
1.0 g.
20,0%
Sodio
0.415 g.
20,75%
Calcio
51.0 mg.
4,25%
Iodo
6.0 mcg.
4,0%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos

Cereales
Elaboración
Corta la berenjena en dados. Colócalos en un bol, añade sal y remueve. Deja sudar la berenjena con sal durante 15 minutos. Pasado este tiempo, cuela la berenjena para retirar el exceso de agua.
Pela la cebolla y córtala en juliana. Lava el pimiento rojo y córtalo en dados. Pela el tomate y pícalo.
Pon una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva y añade la cebolla y el pimiento rojo. Añade una pizca de sal, remueve medio minuto y añade la berenjena escurrida. Mezcla y deja cocer hasta que se ablanden las verduras.
En un mortero maja los dientes de ajo pelados, el comino y una pizca de sal.
Añade el majado a la cazuela y remueve. Incorpora el tomate picado y mezcla de nuevo. Deja reducir unos minutos, hasta que se evapore el agua.
Sirve el mojete de berenjena acompañado de pan tostado. Decora con un poco de cebollino picado y riega con un chorrito de aceite de oliva.