Mojete de berenjena
Receta tradicional
Ingredientes
-
1 berenjena
-
1 pimiento rojo
-
1 cebolla
-
2 tomates
-
4 ajo
-
1/2 cucharadita de comino
-
aceite de oliva
-
1 pizca de sal
-
cebollino picado
-
pan tostado
Energía
274.0 kcal
13,7%
Proteína
5.0 g.
6,67%
Hidratos
18.0 g.
6,55%
Azúcares
17.9 g.
35,8%
Grasa total
21.0 g.
26,87%
Grasa saturada
3.0 g.
16,41%
Grasa polininsat.
3.0 g.
27,27%
Grasa monoinsat.
15.0 g.
34,09%
Colesterol
0.0 mg.
0,0%
Fibra
5.0 g.
16,67%
Sal
1.0 g.
20,0%
Sodio
0.415 g.
20,75%
Calcio
51.0 mg.
4,25%
Iodo
6.0 mcg.
4,0%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos
Cereales
Elaboración
Corta la berenjena en dados. Colócalos en un bol, añade sal y remueve. Deja sudar la berenjena con sal durante 15 minutos. Pasado este tiempo, cuela la berenjena para retirar el exceso de agua.
Pela la cebolla y córtala en juliana. Lava el pimiento rojo y córtalo en dados. Pela el tomate y pícalo.
Pon una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva y añade la cebolla y el pimiento rojo. Añade una pizca de sal, remueve medio minuto y añade la berenjena escurrida. Mezcla y deja cocer hasta que se ablanden las verduras.
En un mortero maja los dientes de ajo pelados, el comino y una pizca de sal.
Añade el majado a la cazuela y remueve. Incorpora el tomate picado y mezcla de nuevo. Deja reducir unos minutos, hasta que se evapore el agua.
Sirve el mojete de berenjena acompañado de pan tostado. Decora con un poco de cebollino picado y riega con un chorrito de aceite de oliva.
Paso a paso
Corta la berenjena en dados, añade sal y deja reposar 15 minutos. Después, cuela la berenjena.
Corta la cebolla, el pimiento y el tomate.
Pocha la cebolla, el pimiento rojo y la berenjena.
En un mortero maja los dientes de ajo, el comino y una pizca de sal.
Añade a la cazuela el majado y el tomate y deja reducir.
Sirve el mojete de berenjena.
PRESENTACIÓN
Consejos y trucos
El mojete de berenjena se puede conservar durante 3-4 días en el frigorífico, tapado con papel film. Por este motivo, es un plato perfecto para tenerlo preparado con antelación.
Si no tienes berenjena, puedes sustituirla por calabacín. También puedes utilizar pimiento verde en lugar de rojo.
Utensilios
Cazuela baja de acero inoxidable
Cazuela baja de 28 cm de acero inoxidable con tapa de vidrio con válvula de escape. Apta para inducción.
Cuchillo para verduras Arcos 105 mm
Cuchillo Arcos para verduras con hoja de acero inoxidable de 105 mm, de gran rendimiento y durabilidad.
Bol de vidrio Pyrex Classic de 3 litros
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Cazuela baja de acero inoxidable
Cazuela baja de 28 cm de acero inoxidable con tapa de vidrio con válvula de escape. Apta para inducción.
Cuchillo para verduras Arcos 105 mm
Cuchillo Arcos para verduras con hoja de acero inoxidable de 105 mm, de gran rendimiento y durabilidad.
Bol de vidrio Pyrex Classic de 3 litros
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Maridaje
Martín Códax - Vino Blanco D.O. Rías Baixas
Vino blanco joven D.O. Rias Baixas con uva 100% Albariña. Ideal para acompañar pescado, mariscos y ensaladas.
Vino Rosado De Casta
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades Garnacha y Cariñena.
Marqués de Cáceres - Vino Tinto Crianza
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella.
Martín Códax - Vino Blanco D.O. Rías Baixas
Vino blanco joven D.O. Rias Baixas con uva 100% Albariña. Ideal para acompañar pescado, mariscos y ensaladas.
Vino Rosado De Casta
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades Garnacha y Cariñena.
Marqués de Cáceres - Vino Tinto Crianza
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella.
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