Mojete de berenjena

Receta tradicional


Cocinatis Cocinatis

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40m


Receta tradicional de mojete de berenjenas con pimiento rojo, cebolla y tomate.

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 4 ajo
  • 1/2 cucharadita de comino
  • aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • cebollino picado
  • pan tostado

Energía

274.0 kcal

13,7%

Proteína

5.0 g.

6,67%

Hidratos

18.0 g.

6,55%

Azúcares

17.9 g.

35,8%

Grasa total

21.0 g.

26,87%

Grasa saturada

3.0 g.

16,41%

Grasa polininsat.

3.0 g.

27,27%

Grasa monoinsat.

15.0 g.

34,09%

Colesterol

0.0 mg.

0,0%

Fibra

5.0 g.

16,67%

Sal

1.0 g.

20,0%

Sodio

0.415 g.

20,75%

Calcio

51.0 mg.

4,25%

Iodo

6.0 mcg.

4,0%

Hierro

2.0 mg.

20.0-11.11%

Alérgenos

Cereales

Cereales

Elaboración

Corta la berenjena en dados. Colócalos en un bol, añade sal y remueve. Deja sudar la berenjena con sal durante 15 minutos. Pasado este tiempo, cuela la berenjena para retirar el exceso de agua.

Pela la cebolla y córtala en juliana. Lava el pimiento rojo y córtalo en dados. Pela el tomate y pícalo.

Pon una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva y añade la cebolla y el pimiento rojo. Añade una pizca de sal, remueve medio minuto y añade la berenjena escurrida. Mezcla y deja cocer hasta que se ablanden las verduras.

En un mortero maja los dientes de ajo pelados, el comino y una pizca de sal.

Añade el majado a la cazuela y remueve. Incorpora el tomate picado y mezcla de nuevo. Deja reducir unos minutos, hasta que se evapore el agua.

Sirve el mojete de berenjena acompañado de pan tostado. Decora con un poco de cebollino picado y riega con un chorrito de aceite de oliva. 

Paso a paso

1

Corta la berenjena en dados, añade sal y deja reposar 15 minutos. Después, cuela la berenjena.

Paso 1

2

Corta la cebolla, el pimiento y el tomate. 

Paso 2

3

Pocha la cebolla, el pimiento rojo y la berenjena. 

Paso 3

4

En un mortero maja los dientes de ajo, el comino y una pizca de sal. 

Paso 4

5

Añade a la cazuela el majado y el tomate y deja reducir.

Paso 5

6

Sirve el mojete de berenjena.

Paso 6

PRESENTACIÓN

Mojete de berenjena - Presentación

Consejos y trucos

El mojete de berenjena se puede conservar durante 3-4 días en el frigorífico, tapado con papel film. Por este motivo, es un plato perfecto para tenerlo preparado con antelación.

Si no tienes berenjena, puedes sustituirla por calabacín. También puedes utilizar pimiento verde en lugar de rojo.

Utensilios

Maridaje