Moje manchego, receta tradicional
Una receta fresca y rápida de la cocina regional
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
-
2 tomates de ensalada
-
2 huevos
-
150 gramos de bonito en aceite
-
1/2 cebolleta
-
100 gramos de aceitunas verdes
-
100 gramos de aceitunas negras
-
50 mililitros de aceite de oliva
-
sal
-
vinagre
Energía
666.0 kcal
33,3%
Proteína
31.0 g.
41,33%
Hidratos
8.0 g.
2,91%
Azúcares
8.0 g.
16,0%
Grasa total
56.0 g.
71,64%
Grasa saturada
9.0 g.
49,22%
Grasa polininsat.
10.0 g.
90,91%
Grasa monoinsat.
35.0 g.
79,55%
Colesterol
252.0 mg.
84,0%
Fibra
5.0 g.
16,67%
Sal
6.38 g.
127,6%
Sodio
2.551 g.
127,55%
Calcio
119.0 mg.
9,92%
Iodo
41.0 mcg.
27,33%
Hierro
4.0 mg.
40.0-22.22%
Alérgenos
Huevos
Pescado
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Elaboración
Pon en una cazuela pequeña agua y un chorrito de vinagre. Añade los huevos y déjalos cocer 10 minutos desde que rompa a hervir. Pélalos y córtalos en trozos.
Escalda los tomates. Para ello, pon una cazuela con agua al fuego y cuando esté hirviendo, introduce los tomates durante 20 segundos. Sácalos y mételos a un bol con agua con hielo. Pélalos, córtalos en trozos y ponlos en una fuente.
Incorpora la cebolleta laminada, el bonito, los huevos cocidos troceados y las aceitunas.
Añade de sal y aliña con el vinagre y el aceite de oliva.
Sirve fría.
Paso a paso
Escalda los tomates. Pélalos y córtalos en trozos.
Pon en una cazuela agua y vinagre. Añade los huevos y déjalos cocer. Pélalos y córtalos.
Añade a los tomates troceados la cebolleta, el bonito, los huevos cocidos y las aceitunas.
Aliña con sal, vinagre y aceite de oliva.
Sirve el moje manchego.
Consejos y trucos
Para pelar más fácilmente los huevos cocidos, es importante que sean huevos frescos. También puedes añadir un chorrito de vinagre al agua para cocerlos.
A la hora de aliñar, es aconsejable echar primero el vinagre y después el aceite.
Utensilios
Cazuela baja de 28 cm de acero inoxidable con tapa de vidrio con válvula de escape. Apta para inducción.
Cuchillo Arcos para verduras con hoja de acero inoxidable de 105 mm, de gran rendimiento y durabilidad.
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
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Vino blanco joven D.O. Rias Baixas con uva 100% Albariña. Ideal para acompañar pescado, mariscos y ensaladas.
Un Sauvignon Blanc cuyos aromas frutales recuerdan a melocotón y bayas de espino (6 x 0,75 l.) Uva cultivada en Alemania.
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella.
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