Moje manchego

Cocina regional


Cocinatis Cocinatis

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Moje manchego, una receta tradicional de ensalada de tomate con bonito en aceite, típica de la zona de Castilla la Mancha.

Ingredientes

  • 2 tomates de ensalada
  • 2 huevos
  • 150 gramos de bonito en aceite
  • 1/2 cebolleta
  • 100 gramos de aceitunas verdes
  • 100 gramos de aceitunas negras
  • 50 mililitros de aceite de oliva
  • sal
  • vinagre

Energía

666.0 kcal

33,3%

Proteína

31.0 g.

41,33%

Hidratos

8.0 g.

2,91%

Azúcares

8.0 g.

16,0%

Grasa total

56.0 g.

71,64%

Grasa saturada

9.0 g.

49,22%

Grasa polininsat.

10.0 g.

90,91%

Grasa monoinsat.

35.0 g.

79,55%

Colesterol

252.0 mg.

84,0%

Fibra

5.0 g.

16,67%

Sal

6.38 g.

127,6%

Sodio

2.551 g.

127,55%

Calcio

119.0 mg.

9,92%

Iodo

41.0 mcg.

27,33%

Hierro

4.0 mg.

40.0-22.22%

Alérgenos

Huevos

Huevos

Pescado

Pescado

Elaboración

Pon en una cazuela pequeña agua y un chorrito de vinagre. Añade los huevos y déjalos cocer 10 minutos desde que rompa a hervir. Pélalos y córtalos en trozos.

Escalda los tomates. Para ello, pon una cazuela con agua al fuego y cuando esté hirviendo, introduce los tomates durante 20 segundos. Sácalos y mételos a un bol con agua con hielo. Pélalos, córtalos en trozos y ponlos en una fuente.

Incorpora la cebolleta laminada, el bonito, los huevos cocidos troceados y las aceitunas.

Añade de sal y aliña con el vinagre y el aceite de oliva.

Sirve fría.

Paso a paso

1

Escalda los tomates. Pélalos y córtalos en trozos.

Paso 1

2

Pon en una cazuela agua y vinagre. Añade los huevos y déjalos cocer. Pélalos y córtalos.

Paso 2

3

Añade a los tomates troceados la cebolleta, el bonito, los huevos cocidos y las aceitunas.

Paso 3

4

Aliña con sal, vinagre y aceite de oliva.

Paso 4

5

Sirve el moje manchego.

Paso 5

PRESENTACIÓN

Moje manchego - Detalle

Consejos y trucos

Para pelar más fácilmente los huevos cocidos, es importante que sean huevos frescos. También puedes añadir un chorrito de vinagre al agua para cocerlos.

A la hora de aliñar, es aconsejable echar primero el vinagre y después el aceite.

Utensilios

Maridaje