Moje manchego, receta tradicional
Una receta fresca y rápida de la cocina regional
Autor: Cocinatis
Ingredientes
-
2 tomates de ensalada
-
2 huevos
-
150 gramos de bonito en aceite
-
1/2 cebolleta
-
100 gramos de aceitunas verdes
-
100 gramos de aceitunas negras
-
50 mililitros de aceite de oliva
-
sal
-
vinagre
Energía
666.0 kcal
33,3%
Proteína
31.0 g.
41,33%
Hidratos
8.0 g.
2,91%
Azúcares
8.0 g.
16,0%
Grasa total
56.0 g.
71,64%
Grasa saturada
9.0 g.
49,22%
Grasa polininsat.
10.0 g.
90,91%
Grasa monoinsat.
35.0 g.
79,55%
Colesterol
252.0 mg.
84,0%
Fibra
5.0 g.
16,67%
Sal
6.38 g.
127,6%
Sodio
2.551 g.
127,55%
Calcio
119.0 mg.
9,92%
Iodo
41.0 mcg.
27,33%
Hierro
4.0 mg.
40.0-22.22%
Alérgenos
Huevos
Pescado
Elaboración
Pon en una cazuela pequeña agua y un chorrito de vinagre. Añade los huevos y déjalos cocer 10 minutos desde que rompa a hervir. Pélalos y córtalos en trozos.
Escalda los tomates. Para ello, pon una cazuela con agua al fuego y cuando esté hirviendo, introduce los tomates durante 20 segundos. Sácalos y mételos a un bol con agua con hielo. Pélalos, córtalos en trozos y ponlos en una fuente.
Incorpora la cebolleta laminada, el bonito, los huevos cocidos troceados y las aceitunas.
Añade de sal y aliña con el vinagre y el aceite de oliva.
Sirve fría.
Paso a paso
Escalda los tomates. Pélalos y córtalos en trozos.
Pon en una cazuela agua y vinagre. Añade los huevos y déjalos cocer. Pélalos y córtalos.
Añade a los tomates troceados la cebolleta, el bonito, los huevos cocidos y las aceitunas.
Aliña con sal, vinagre y aceite de oliva.
Sirve el moje manchego.
Utensilios
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Cazuela baja de 28 cm de acero inoxidable con tapa de vidrio con válvula de escape. Apta para inducción.
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Bol de vidrio Pyrex Classic de 3 litros
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
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Martín Códax - Vino Blanco D.O. Rías Baixas
Vino blanco joven D.O. Rias Baixas con uva 100% Albariña. Ideal para acompañar pescado, mariscos y ensaladas.
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