Milhojas de bacalao gratinado con verduras
Sabroso bacalao confitado presentado sobre una deliciosa cama de verduras y patatas
Disfruta de un plato diferente de bacalao con esta receta de milhojas gratinadas con una irresistible capa de mayonesa Maille al toque de Mostaza a la Antigua. Haz de tu receta un plato tan vistoso como irresistible presentándolo sobre una cama de verduras a la plancha.
Una receta de bacalao perfecta para sorprender y al que añadir un toque gourmet con este condimento francés, una excelente combinación entre mayonesa de alta calidad hecha con huevos camperos y un toque de la auténtica mostaza Maille a la Antigua. La cremosa suavidad de la mayonesa unida al intenso sabor de la mejor mostaza al grano.
Completa esta deliciosa combinación con una cama de sabrosa berenjena, calabacín y patatas panaderas a la plancha. La guarnición perfecta para completar un plato elegante y lleno de sabor ¡que no os podéis perder!
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
-
1 lomo de bacalao
-
1 pimiento rojo
-
1 calabacín
-
1 berenjena
-
1 patata
-
aceite de oliva
-
sal
Energía
632.0 kcal
31,6%
Proteína
45.0 g.
60,0%
Hidratos
26.0 g.
9,45%
Azúcares
12.0 g.
24,0%
Grasa total
39.0 g.
49,89%
Grasa saturada
6.0 g.
32,81%
Grasa polininsat.
10.0 g.
90,91%
Grasa monoinsat.
21.0 g.
47,73%
Colesterol
124.0 mg.
41,33%
Fibra
5.0 g.
16,67%
Sal
1.7 g.
34,0%
Sodio
0.678 g.
33,9%
Calcio
98.0 mg.
8,17%
Iodo
9.0 mcg.
6,0%
Hierro
3.0 mg.
30.0-16.67%
Alérgenos
Huevos
Pescado
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Elaboración
Pon un cazo al fuego con agua e introduce la patata. Cuece unos 20 minutos desde que rompa a hervir. Una vez esté tierna por dentro, retira del cazo y déjala enfriar.
Para confitar el bacalao, añade abundante aceite a la sartén y cuando esté caliente (entre 70-80ºC), introduce el bacalao en el aceite, que quede completamente cubierto. Fríe unos 7 minutos.
Coloca el bacalao sobre una bandeja apta para horno y unta los lomos con la Mayonesa Maille al toque de Mostaza a la Antigua. Gratina en el horno.
Corta el calabacín y la berenjena en rodajas. Trocea el pimiento rojo en cuadrados. Pela la patata cocida y córtala también en rodajas con cuidado de no romperla.
Engrasa una plancha de asar con un poco de aceite y dora el calabacín, la berenjena, el pimiento y la patata por ambos lados con una pizca de sal y aceite.
Para emplatar, haz una cama con las patatas y las verduras y coloca el bacalao encima.
Sirve las milhojas de bacalao gratinado con verduras y decora con una hojita de perejil.
Paso a paso
Para confitar el bacalao, añade abundante aceite a la sartén y cuando alcance los 70-80ºC, introduce el bacalao, que quede completamente cubierto. Fríe 7 minutos.
Coloca el bacalao sobre una bandeja para horno y unta los lomos con la Mayonesa Maille al toque de mostaza a la antigua. Gratina en el horno.
Corta el calabacín, la berenjena y la patata cocida en rodajas. Trocea el pimiento rojo en cuadrados.
Engrasa una plancha de asar con aceite y dora el calabacín, la berenjena, el pimiento y la patata por ambos lados con una pizca de sal y aceite.
Para emplatar, haz una cama con las patatas y las verduras. Coloca el bacalao encima.
Sirve las milhojas de bacalao gratinado con verduras y decora con una hojita de perejil.
Consejos y trucos
¿Qué diferencia hay entre freír y confitar?
La diferencia entre ambas técnicas se encuentra en la temperatura del aceite.
Al freír, sumergimos el ingrediente hasta dorarlo o cocinarlo en el aceite a alta temperatura.
Al confitar utilizamos abundante aceite, suficiente para cubrir el ingrediente, y lo mantenemos entre los 60 y 80º.
Añade la Mayonesa Maille al toque de Mostaza a la Antigua como ingrediente en tus ensaladas y pescados o como salsa para unos crudités. ¡Riquísima!
Utensilios
Plancha de asar con revestimiento antiadherente Pfluon Granite libre de PFOA, termostato regulable, con bandeja salsera, sistema Súper Diet, transportable a la mesa y apta para lavavajillas.
11 cortadores de metal resistente perfectos para cortar galletas o para emplatar. Se guardan en una caja metálica.
Taco de 4 cuchillos y tijera de Arcos de acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad.
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Con intensos aromas florales, en boca es ligero, perfecto para tomar con aperitivos y cualquier comida informal.
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura de esta variedad.
Vino blanco joven D.O. Rias Baixas con uva 100% Albariña. Ideal para acompañar pescado, mariscos y ensaladas.
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