Mermelada de naranja amarga

Una deliciosa conserva perfecta para desayunar



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1h 15m


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Os enseñamos cómo hacer mermelada de naranja casera aprovechando esta fruta de temporada con piel para darle un toque amargo, perfecta para desayunar o merendar.

Autor: Cocinatis

Ingredientes

  • 4 naranjas
  • 375 gramos de azúcar
  • 500 mililitros de agua

Energía

279.0 kcal

13,95%

Proteína

1.0 g.

1,33%

Hidratos

69.0 g.

25,09%

Azúcares

69.0 g.

138,0%

Grasa total

0.0 g.

0,0%

Grasa saturada

0.0 g.

0,0%

Grasa polininsat.

0.0 g.

0,0%

Grasa monoinsat.

0.0 g.

0,0%

Colesterol

0.0 mg.

0,0%

Fibra

2.0 g.

6,67%

Sal

0.01 g.

0,2%

Sodio

0.002 g.

0,1%

Calcio

30.0 mg.

2,5%

Iodo

1.0 mcg.

0,67%

Hierro

1.0 mg.

10.0-5.56%

Elaboración

Pela las naranjas con un cuchillo. Corta la corteza en tiras finas. Retira la piel de los gajos y reserva las pepitas.

Pon un bol sobre un peso y añade la naranja y las cortezas en tiras. Calcula cuánto agua necesitarás teniendo en cuenta que se utiliza 1 litro de agua por cada kilo de naranja. En nuestro caso, añadimos 500 ml de agua por 500 gr de naranja.

Cubre las semillas con agua. Introduce ambos boles en el frigorífico y deja reposar unas 12 horas.

Pasa por un colador las semillas y añade el líquido al bol de las naranjas. Remueve.

Pon un cazo al fuego y añade las naranjas. Cocina unos 15 minutos removiendo de vez un cuando hasta que la corteza se ablande.

Pesa la naranja en una báscula. Añade a la receta 1 kg de azúcar por cada kilogramo de naranja. En nuestro caso, añadimos 375 gr de azúcar. Mezcla con una cuchara de madera.

Introduce en el frigorífico y deja reposar de un día para otro, unas 12 horas.

Pon un cazo al fuego y agrega la naranja. Cuando rompa a hervir, baja a fuego suave y deja cocinar unos 30 minutos removiendo de vez en cuando.

Pasa la mermelada a un bote hermético.

Sirve la mermelada de naranja.

Paso a paso

Ingredientes

1

Pela las naranjas. Corta la corteza en tiras finas. Retira la piel de los gajos y reserva las pepitas.

Paso 1

2

Pesa la naranja y las cortezas en tiras. Añade 1 litro de agua por cada kilo de naranja. En este caso, agregamos 500 ml de agua. Cubre las semillas con agua.

Paso 2

3

Introduce ambos boles en el frigorífico y deja reposar 12 horas. Pasa por un colador las semillas y añade el líquido al bol de las naranjas. Remueve.

Paso 3

4

Pon un cazo al fuego y añade las naranjas. Cocina 15 minutos removiendo de vez un cuando hasta ablandar la corteza .

Paso 4

5

Pesa la naranja. Añade 1 kg de azúcar por cada kilo de naranja. En este caso, añadimos 375 gr de azúcar. Mezcla. Deja reposar en el frigorífico 12 horas.

Paso 5

6

Pon un cazo al fuego y agrega la naranja. Cuando rompa a hervir, baja a fuego suave y deja cocinar 30 minutos removiendo de vez en cuando.

Paso 6

7

Conserva en un bote hermético y sirve la mermelada de naranja.

Paso 7

Consejos y trucos

Para que la mermelada no quede tan amarga, quita toda la corteza blanca.

Utensilios

Maridaje

Historia

La palabra "mermelada" se traduce literalmente como "confitura de membrillo" del idioma galaico-portugués. Durante el siglo XVII, se comienzan a elaborar las populares mermeladas de naranja amarga en países como Escocia, mientras que la palabra se extendía por Europa para dar nombre a las conservas dulces elaboradas a partir solo de cítricos. En este tipo de conservas, se tienen presente tanto el tipo como el grado de maduración de la fruta, aunque la proporción básica suele basarse en un kilo de azúcar por cada kilo de fruta.