Merluza en salsa verde

Receta de pescado


Cocinatis Cocinatis

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Aprende a preparar merluza en salsa verde con base de caldo de pescado, un plato tradicional de la cocina vasca.

Ingredientes

Energía

320.0 kcal

16,0%

Proteína

11.0 g.

14,67%

Hidratos

6.0 g.

2,18%

Azúcares

2.4 g.

4,8%

Grasa total

27.0 g.

34,54%

Grasa saturada

4.0 g.

21,88%

Grasa polininsat.

3.0 g.

27,27%

Grasa monoinsat.

19.0 g.

43,18%

Colesterol

55.0 mg.

18,33%

Fibra

0.0 g.

0,0%

Sal

1.2 g.

24,0%

Sodio

0.479 g.

23,95%

Calcio

36.0 mg.

3,0%

Iodo

16.0 mcg.

10,67%

Hierro

1.0 mg.

10.0-5.56%

Alérgenos

Cereales

Cereales

Pescado

Pescado

Dióxido de azufre y sulfitos

Dióxido de azufre y sulfitos

Gluten

Gluten

Elaboración

Pon un poco de aceite de oliva en una cazuela baja al fuego y añade los ajos picados. Agrega la harina y deja reducir un par de minutos sin dejar de remover con las varillas.

Añade el vino blanco y remueve de nuevo. Agrega el caldo de pescado mientras sigues removiendo con las varillas. Deja hervir todo unos minutos hasta que espese.

Añade el perejil picado y mueve la cazuela con movimientos circulares suaves. Sazona al gusto.

Sazona los lomos de merluza e incorpóralos (con la piel hacia arriba). Vuelve a mover ligeramente la cazuela para que se mezcle perfectamente.. 

Cuando lleve hirviendo unos 5 minutos, apaga el fuego, tapa la cazuela y deja reposar 5 minutos más (con el fuego apagado).

Sirve la merluza en salsa verde y decora con un poco de perejil picado por encima.

Paso a paso

Ingredientes

1

Pon un poco de aceite de oliva y los ajos picados en una cazuela baja. Agrega la harina y deja reducir un par de minutos sin dejar de remover con las varillas.

Paso 1

2

Añade el vino blanco. Remueve y agrega el caldo de pescado mientras sigues removiendo. Deja hervir unos minutos hasta que espese.

Paso 2

3

Añade el perejil picado y mueve la cazuela con movimientos circulares suaves. Sazona.

Paso 3

4

Sazona los lomos de merluza e incorpóralos (con la piel hacia arriba). Mueve ligeramente la cazuela. 

Paso 4

5

Cuando lleve hirviendo unos 5 minutos, apaga el fuego, tapa la cazuela y deja reposar 5 minutos más.

Paso 5

6

Sirve la merluza en salsa verde y decora con perejil picado.

Paso 6

PRESENTACIÓN

Merluza en salsa verde - Presentación

Consejos y trucos

Si ves que la salsa está muy espesa, añade un poco más de caldo de pescado. Si por el contrario, queda muy ligera, déjala hervir unos minutos más.

Utensilios

Maridaje