Merluza en salsa verde
Receta de pescado
Ingredientes
-
4 lomos de merluza
-
150 mililitros de aceite
-
150 mililitros de vino blanco
-
1 cucharada de harina
-
5 dientes de ajo
-
perejil picado
Energía
320.0 kcal
16,0%
Proteína
11.0 g.
14,67%
Hidratos
6.0 g.
2,18%
Azúcares
2.4 g.
4,8%
Grasa total
27.0 g.
34,54%
Grasa saturada
4.0 g.
21,88%
Grasa polininsat.
3.0 g.
27,27%
Grasa monoinsat.
19.0 g.
43,18%
Colesterol
55.0 mg.
18,33%
Fibra
0.0 g.
0,0%
Sal
1.2 g.
24,0%
Sodio
0.479 g.
23,95%
Calcio
36.0 mg.
3,0%
Iodo
16.0 mcg.
10,67%
Hierro
1.0 mg.
10.0-5.56%
Alérgenos
Cereales
Pescado
Dióxido de azufre y sulfitos
Gluten
Elaboración
Pon un poco de aceite de oliva en una cazuela baja al fuego y añade los ajos picados. Agrega la harina y deja reducir un par de minutos sin dejar de remover con las varillas.
Añade el vino blanco y remueve de nuevo. Agrega el caldo de pescado mientras sigues removiendo con las varillas. Deja hervir todo unos minutos hasta que espese.
Añade el perejil picado y mueve la cazuela con movimientos circulares suaves. Sazona al gusto.
Sazona los lomos de merluza e incorpóralos (con la piel hacia arriba). Vuelve a mover ligeramente la cazuela para que se mezcle perfectamente..
Cuando lleve hirviendo unos 5 minutos, apaga el fuego, tapa la cazuela y deja reposar 5 minutos más (con el fuego apagado).
Sirve la merluza en salsa verde y decora con un poco de perejil picado por encima.
Paso a paso
Pon un poco de aceite de oliva y los ajos picados en una cazuela baja. Agrega la harina y deja reducir un par de minutos sin dejar de remover con las varillas.
Añade el vino blanco. Remueve y agrega el caldo de pescado mientras sigues removiendo. Deja hervir unos minutos hasta que espese.
Añade el perejil picado y mueve la cazuela con movimientos circulares suaves. Sazona.
Sazona los lomos de merluza e incorpóralos (con la piel hacia arriba). Mueve ligeramente la cazuela.
Cuando lleve hirviendo unos 5 minutos, apaga el fuego, tapa la cazuela y deja reposar 5 minutos más.
Sirve la merluza en salsa verde y decora con perejil picado.
PRESENTACIÓN
Utensilios
Jarra medidora de vidrio de 1 litro Pyrex
Jarra medidora con asa de 1 litro de vidrio Pyrex. Gracias a su material de alta calidad puede usarse en el horno o en el microondas. Posee escalas para medir en litros y en pintas.
Varilla para batir Fackelmann de acero inoxidable
Varilla para batir de acero inoxidable de 32 cm. Alta calidad, muy resistente y apto para lavavajillas. Un utensilio ideal para hacer mezclas y salsas que queden bien integradas.
Cacerola Magefesa Dolomiti gris marengo
Cazuela de acero esmaltado vitrificado y recubrimiento antiadherente libre de PFOA. Incluye tapa de cristal. Apta para lavavajillas y cocina de gas, eléctrica, vitrocerámica e inducción.
Jarra medidora de vidrio de 1 litro Pyrex
Jarra medidora con asa de 1 litro de vidrio Pyrex. Gracias a su material de alta calidad puede usarse en el horno o en el microondas. Posee escalas para medir en litros y en pintas.
Varilla para batir Fackelmann de acero inoxidable
Varilla para batir de acero inoxidable de 32 cm. Alta calidad, muy resistente y apto para lavavajillas. Un utensilio ideal para hacer mezclas y salsas que queden bien integradas.
Cacerola Magefesa Dolomiti gris marengo
Cazuela de acero esmaltado vitrificado y recubrimiento antiadherente libre de PFOA. Incluye tapa de cristal. Apta para lavavajillas y cocina de gas, eléctrica, vitrocerámica e inducción.
Maridaje
FV Moscato d´Asti vino espumoso - 2 botellas
El cuidadoso cultivo de las viñas y del proceso de vinificación, son los aspectos más importantes que contribuyen al fortalecimiento de Toso y sus grandes vinos.
Vino Blanco Rueda Verdejo - Ramón Bilbao
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura y tipicidad de esta variedad. Botella de 750 ml.
Txakoli K5 - Pack de 2 botellas
Un vino blanco joven, que combina expresividad y potencia manteniendo el frescor. Paso de boca untuoso y un final persistente. D.O. Getariako Txakolina.
FV Moscato d´Asti vino espumoso - 2 botellas
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Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura y tipicidad de esta variedad. Botella de 750 ml.
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Un vino blanco joven, que combina expresividad y potencia manteniendo el frescor. Paso de boca untuoso y un final persistente. D.O. Getariako Txakolina.
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