Merluza en salsa verde
Receta de pescado
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
-
4 lomos de merluza
-
150 mililitros de aceite
-
150 mililitros de vino blanco
-
1 cucharada de harina
-
5 dientes de ajo
-
perejil picado
Energía
320.0 kcal
16,0%
Proteína
11.0 g.
14,67%
Hidratos
6.0 g.
2,18%
Azúcares
2.4 g.
4,8%
Grasa total
27.0 g.
34,54%
Grasa saturada
4.0 g.
21,88%
Grasa polininsat.
3.0 g.
27,27%
Grasa monoinsat.
19.0 g.
43,18%
Colesterol
55.0 mg.
18,33%
Fibra
0.0 g.
0,0%
Sal
1.2 g.
24,0%
Sodio
0.479 g.
23,95%
Calcio
36.0 mg.
3,0%
Iodo
16.0 mcg.
10,67%
Hierro
1.0 mg.
10.0-5.56%
Alérgenos
Cereales
Pescado
Dióxido de azufre y sulfitos
Gluten
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Elaboración
Pon un poco de aceite de oliva en una cazuela baja al fuego y añade los ajos picados. Agrega la harina y deja reducir un par de minutos sin dejar de remover con las varillas.
Añade el vino blanco y remueve de nuevo. Agrega el caldo de pescado mientras sigues removiendo con las varillas. Deja hervir todo unos minutos hasta que espese.
Añade el perejil picado y mueve la cazuela con movimientos circulares suaves. Sazona al gusto.
Sazona los lomos de merluza e incorpóralos (con la piel hacia arriba). Vuelve a mover ligeramente la cazuela para que se mezcle perfectamente..
Cuando lleve hirviendo unos 5 minutos, apaga el fuego, tapa la cazuela y deja reposar 5 minutos más (con el fuego apagado).
Sirve la merluza en salsa verde y decora con un poco de perejil picado por encima.
Paso a paso
Pon un poco de aceite de oliva y los ajos picados en una cazuela baja. Agrega la harina y deja reducir un par de minutos sin dejar de remover con las varillas.
Añade el vino blanco. Remueve y agrega el caldo de pescado mientras sigues removiendo. Deja hervir unos minutos hasta que espese.
Añade el perejil picado y mueve la cazuela con movimientos circulares suaves. Sazona.
Sazona los lomos de merluza e incorpóralos (con la piel hacia arriba). Mueve ligeramente la cazuela.
Cuando lleve hirviendo unos 5 minutos, apaga el fuego, tapa la cazuela y deja reposar 5 minutos más.
Sirve la merluza en salsa verde y decora con perejil picado.
PRESENTACIÓN
Consejos y trucos
Si ves que la salsa está muy espesa, añade un poco más de caldo de pescado. Si por el contrario, queda muy ligera, déjala hervir unos minutos más.
Utensilios
Jarra medidora de 1 litro de vidrio. Apta para horno y microondas. Posee escalas para medir en litros y pintas.
Varilla para batir de acero inoxidable de 32 cm. Alta calidad, muy resistente y apto para lavavajillas.
Cazuela de acero esmaltado vitrificado y recubrimiento antiadherente . Incluye tapa de cristal.
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El cultivo de las viñas y proceso de vinificación, son los aspectos más importantes de Toso y sus grandes vinos.
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura de esta variedad.
Un Sauvignon Blanc cuyos aromas frutales recuerdan a melocotón y bayas de espino (6 x 0,75 l.) Uva cultivada en Alemania.
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