Merluza en salsa verde
Receta de pescado
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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4 lomos de merluza
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150 mililitros de aceite
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150 mililitros de vino blanco
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1 cucharada de harina
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5 dientes de ajo
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perejil picado
Energía
320.0 kcal
16,0%
Proteína
11.0 g.
14,67%
Hidratos
6.0 g.
2,18%
Azúcares
2.4 g.
4,8%
Grasa total
27.0 g.
34,54%
Grasa saturada
4.0 g.
21,88%
Grasa polininsat.
3.0 g.
27,27%
Grasa monoinsat.
19.0 g.
43,18%
Colesterol
55.0 mg.
18,33%
Fibra
0.0 g.
0,0%
Sal
1.2 g.
24,0%
Sodio
0.479 g.
23,95%
Calcio
36.0 mg.
3,0%
Iodo
16.0 mcg.
10,67%
Hierro
1.0 mg.
10.0-5.56%
Alérgenos

Cereales

Pescado

Dióxido de azufre y sulfitos

Gluten
Elaboración
Pon un poco de aceite de oliva en una cazuela baja al fuego y añade los ajos picados. Agrega la harina y deja reducir un par de minutos sin dejar de remover con las varillas.
Añade el vino blanco y remueve de nuevo. Agrega el caldo de pescado mientras sigues removiendo con las varillas. Deja hervir todo unos minutos hasta que espese.
Añade el perejil picado y mueve la cazuela con movimientos circulares suaves. Sazona al gusto.
Sazona los lomos de merluza e incorpóralos (con la piel hacia arriba). Vuelve a mover ligeramente la cazuela para que se mezcle perfectamente..
Cuando lleve hirviendo unos 5 minutos, apaga el fuego, tapa la cazuela y deja reposar 5 minutos más (con el fuego apagado).
Sirve la merluza en salsa verde y decora con un poco de perejil picado por encima.