Merluza en salsa verde

Receta de pescado



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Aprende a preparar merluza en salsa verde con base de caldo de pescado, un plato tradicional de la cocina vasca.

Autor: Cocinatis

Ingredientes

Energía

320.0 kcal

16,0%

Proteína

11.0 g.

14,67%

Hidratos

6.0 g.

2,18%

Azúcares

2.4 g.

4,8%

Grasa total

27.0 g.

34,54%

Grasa saturada

4.0 g.

21,88%

Grasa polininsat.

3.0 g.

27,27%

Grasa monoinsat.

19.0 g.

43,18%

Colesterol

55.0 mg.

18,33%

Fibra

0.0 g.

0,0%

Sal

1.2 g.

24,0%

Sodio

0.479 g.

23,95%

Calcio

36.0 mg.

3,0%

Iodo

16.0 mcg.

10,67%

Hierro

1.0 mg.

10.0-5.56%

Alérgenos

Cereales

Cereales

Pescado

Pescado

Dióxido de azufre y sulfitos

Dióxido de azufre y sulfitos

Gluten

Gluten

Elaboración

Pon un poco de aceite de oliva en una cazuela baja al fuego y añade los ajos picados. Agrega la harina y deja reducir un par de minutos sin dejar de remover con las varillas.

Añade el vino blanco y remueve de nuevo. Agrega el caldo de pescado mientras sigues removiendo con las varillas. Deja hervir todo unos minutos hasta que espese.

Añade el perejil picado y mueve la cazuela con movimientos circulares suaves. Sazona al gusto.

Sazona los lomos de merluza e incorpóralos (con la piel hacia arriba). Vuelve a mover ligeramente la cazuela para que se mezcle perfectamente.. 

Cuando lleve hirviendo unos 5 minutos, apaga el fuego, tapa la cazuela y deja reposar 5 minutos más (con el fuego apagado).

Sirve la merluza en salsa verde y decora con un poco de perejil picado por encima.

Paso a paso

Ingredientes

1

Pon un poco de aceite de oliva y los ajos picados en una cazuela baja. Agrega la harina y deja reducir un par de minutos sin dejar de remover con las varillas.

Paso 1

2

Añade el vino blanco. Remueve y agrega el caldo de pescado mientras sigues removiendo. Deja hervir unos minutos hasta que espese.

Paso 2

3

Añade el perejil picado y mueve la cazuela con movimientos circulares suaves. Sazona.

Paso 3

4

Sazona los lomos de merluza e incorpóralos (con la piel hacia arriba). Mueve ligeramente la cazuela. 

Paso 4

5

Cuando lleve hirviendo unos 5 minutos, apaga el fuego, tapa la cazuela y deja reposar 5 minutos más.

Paso 5

6

Sirve la merluza en salsa verde y decora con perejil picado.

Paso 6

PRESENTACIÓN

Merluza en salsa verde - Presentación

Consejos y trucos

Si ves que la salsa está muy espesa, añade un poco más de caldo de pescado. Si por el contrario, queda muy ligera, déjala hervir unos minutos más.

Utensilios