Menestra de verduras
Receta tradicional

Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
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100 gramos de brócoli
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100 gramos de coliflor
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100 gramos de judías verdes
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1 zanahoria
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jamón serrano en dados
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150 mililitros de vino blanco
-
2 dientes de ajo
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harina de trigo
-
sal
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aceite de oliva
Energía
172.0 kcal
8,6%
Proteína
8.0 g.
10,67%
Hidratos
7.0 g.
2,55%
Azúcares
4.0 g.
8,0%
Grasa total
10.0 g.
12,79%
Grasa saturada
2.0 g.
10,94%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
6.0 g.
13,64%
Colesterol
14.0 mg.
4,67%
Fibra
2.0 g.
6,67%
Sal
1.58 g.
31,6%
Sodio
0.63 g.
31,5%
Calcio
42.0 mg.
3,5%
Iodo
6.0 mcg.
4,0%
Hierro
1.0 mg.
10.0-5.56%
Alérgenos

Cereales

Dióxido de azufre y sulfitos

Gluten

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Elaboración
Pela la zanahoria y córtala en tres partes. Corta cada parte en cuatro trozos a lo largo y tornéala.
Pon una cazuela al fuego con abundante agua. Cuando esté caliente, incorpora el brócoli y deja cocer unos 10 minutos. Retira el brócoli de la cazuela y reserva.
Añade la coliflor a la cazuela con el mismo agua y cuece unos 12 minutos. Retira la coliflor cocida y reserva.
Cuece en la misma cazuela las judías verdes durante 12 minutos. Retira y reserva también las judías verdes.
Por último, cuece la zanahoria 15 minutos y retira de la cazuela. Reserva el agua de la cocción.
Pela el ajo y pícalo. Pon un poco de aceite de oliva en una cazuela baja y añade el ajo. Remueve y agrega la harina. Remueve de nuevo con las varillas y vierte el vino blanco.
Sigue removiendo con las varillas un par de minutos para que espese y se evapore el alcohol. Añade unos 3 cazos del agua de cocción reservada (puedes ir añadiendo más si es necesario). Cocina el conjunto unos minutos sin dejar de remover con las varillas.
Añade el jamón a la cazuela y sigue removiendo. Incorpora las judías verdes, la zanahoria, la coliflor y el brócoli. Mueve la cazuela con movimientos suaves circulares y mezcla todo con cuidado para no romper la verdura.
Sirve la menestra de verduras y riégala con un poco de aceite de oliva.