Mejillones a la marinera
Recetas de marisco
Prepara unos deliciosos mejillones cocinados con una salsa marinera de cebolla, vino blanco y pimentón.
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
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1 kilo de mejillones
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400 mililitros de vino blanco
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1 cebolla
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1 cucharada de harina
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1 cucharadita de pimentón
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2 hojas de laurel
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1 vaso de caldo de cocción de mejillones
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1 manojo de perejil
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sal
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pimienta
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aceite de oliva
Energía
231.0 kcal
11,55%
Proteína
5.0 g.
6,67%
Hidratos
13.0 g.
4,73%
Azúcares
8.2 g.
16,4%
Grasa total
11.0 g.
14,07%
Grasa saturada
2.0 g.
10,94%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
8.0 g.
18,18%
Colesterol
31.0 mg.
10,33%
Fibra
1.0 g.
3,33%
Sal
1.2 g.
24,0%
Sodio
0.474 g.
23,7%
Calcio
115.0 mg.
9,58%
Iodo
0.0 mcg.
0,0%
Hierro
4.0 mg.
40.0-22.22%
Alérgenos
Moluscos
Dióxido de azufre y sulfitos
Cereales
Gluten
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Elaboración
Limpia los mejillones. Pon los mejillones en una cazuela con 200 mililitros de vino blanco. Tapa la cazuela y lleva a ebullición. Deja cocinar hasta que los mejillones se abran (alrededor de 1 minuto) y retira del fuego.
Separa las conchas, pasa las que tienen mejillón a una olla y desecha las conchas vacías. Cuela el agua de la cocción y reserva.
Para la salsa, pon un poco de aceite en una sartén al fuego. Pela y pica la cebolla y añádela a la sartén. Añade una pizca de sal y remueve.
Cuando la cebolla esté dorada, añade el laurel y el pimentón y remueve. Agrega la harina y el resto de vino blanco, remueve y deja que se cocine.
Vierte el caldo de la cocción de los mejillones colado. Añade sal y pimienta. Mezcla todo bien y deja cocer 5 minutos, removiendo de vez en cuando con las varillas.
Añade los mejillones a la cazuela. Agrega el perejil picado y mueve un poco la cazuela en forma de círculos.
Deja reposar unos minutos y sirve los mejillones a la marinera. Los puedes presentar en una cazuela de barro o en la misma cazuela.
Paso a paso
Pon los mejillones en una cazuela con vino blanco, tapa la cazuela y lleva a ebullición. Cuando los mejillones se abran retira del fuego.
Separa las conchas, pasa las que tienen mejillón a una olla. Cuela el agua de la cocción.
Para la salsa, pon un poco de aceite en una sartén al fuego. Añade la cebolla picada, la sal y remueve.
Cuando la cebolla esté dorada, añade el laurel y el pimentón. Agrega la harina y el resto de vino blanco.
Vierte el caldo de la cocción colado. Añade sal y pimienta. Mezcla y deja cocer removiendo con las varillas.
Añade los mejillones, agrega el perejil picado y mueve en forma de círculos.
Deja reposar unos minutos y sirve los mejillones a la marinera.
Consejos y trucos
La forma tradicional de servir este plato es caliente y en una cazuela de barro.
También puedes preparar este plato con almejas o chirlas y si lo que queréis es probar con una salsa diferente, no os podéis perder los mejillones con nata.
Historia
Las almejas a la marinera son un plato típico de la cocina gallega. También es habitual elaborar este plato con mejillones, como en esta receta.