Mejillones a la marinera

Recetas de marisco


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Prepara unos deliciosos mejillones cocinados con una salsa marinera de cebolla, vino blanco y pimentón.

Ingredientes

  • 1 kilo de mejillones
  • 400 mililitros de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 2 hojas de laurel
  • 1 vaso de caldo de cocción de mejillones
  • 1 manojo de perejil
  • sal
  • aceite de oliva
  • pimienta

Energía

231.0 kcal

11,55%

Proteína

5.0 g.

6,67%

Hidratos

13.0 g.

4,73%

Azúcares

8.2 g.

16,4%

Grasa total

11.0 g.

14,07%

Grasa saturada

2.0 g.

10,94%

Grasa polininsat.

2.0 g.

18,18%

Grasa monoinsat.

8.0 g.

18,18%

Colesterol

31.0 mg.

10,33%

Fibra

1.0 g.

3,33%

Sal

1.2 g.

24,0%

Sodio

0.474 g.

23,7%

Calcio

115.0 mg.

9,58%

Iodo

0.0 mcg.

0,0%

Hierro

4.0 mg.

40.0-22.22%

Alérgenos

Moluscos

Moluscos

Dióxido de azufre y sulfitos

Dióxido de azufre y sulfitos

Cereales

Cereales

Gluten

Gluten

Elaboración

Pon los mejillones en una cazuela con 200 mililitros de vino blanco. Tapa la cazuela y lleva a ebullición. Deja cocinar hasta que los mejillones se abran (alrededor de 1 minuto) y retira del fuego.

Separa las conchas, pasa las que tienen mejillón a una olla y desecha las conchas vacías. Cuela el agua de la cocción y reserva.

Para la salsa, pon un poco de aceite en una sartén al fuego. Pela y pica la cebolla y añádela a la sartén. Añade una pizca de sal y remueve.

Cuando la cebolla esté dorada, añade el laurel y el pimentón y remueve. Agrega la harina y el resto de vino blanco, remueve y deja que se cocine.

Vierte el caldo de la cocción de los mejillones colado. Añade sal y pimienta. Mezcla todo bien y deja cocer 5 minutos, removiendo de vez en cuando con las varillas.

Añade los mejillones a la cazuela. Agrega el perejil picado y mueve un poco la cazuela en forma de círculos.

Deja reposar unos minutos y sirve los mejillones a la marinera. Los puedes presentar en una cazuela de barro o en la misma cazuela.

Paso a paso

1

Pon los mejillones en una cazuela con vino blanco, tapa la cazuela y lleva a ebullición. Cuando los mejillones se abran retira del fuego.

Paso 1

2

Separa las conchas, pasa las que tienen mejillón a una olla. Cuela el agua de la cocción.

Paso 2

3

Para la salsa, pon un poco de aceite en una sartén al fuego. Añade la cebolla picada, la sal y remueve.

Paso 3

4

Cuando la cebolla esté dorada, añade el laurel y el pimentón. Agrega la harina y el resto de vino blanco.

Paso 4

5

Vierte el caldo de la cocción colado. Añade sal y pimienta. Mezcla y deja cocer removiendo con las varillas.

Paso 5

6

Añade los mejillones, agrega el perejil picado y mueve en forma de círculos.

Paso 6

7

Deja reposar unos minutos y sirve los mejillones a la marinera.

Paso 7

PRESENTACIÓN

Mejillones a la marinera - Detalle

Consejos y trucos

La forma tradicional de servir este plato es caliente y en una cazuela de barro.

También puedes preparar este plato con almejas o chirlas.

Utensilios

Maridaje

Historia

Las almejas a la marinera son un plato típico de la cocina gallega. También es habitual elaborar este plato con mejillones, como en esta receta.