Mejillones a la marinera
Recetas de marisco
Ingredientes
-
1 kilo de mejillones
-
400 mililitros de vino blanco
-
1 cebolla
-
1 cucharada de harina
-
1 cucharadita de pimentón
-
2 hojas de laurel
-
1 vaso de caldo de cocción de mejillones
-
1 manojo de perejil
-
sal
-
aceite de oliva
-
pimienta
Energía
231.0 kcal
11,55%
Proteína
5.0 g.
6,67%
Hidratos
13.0 g.
4,73%
Azúcares
8.2 g.
16,4%
Grasa total
11.0 g.
14,07%
Grasa saturada
2.0 g.
10,94%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
8.0 g.
18,18%
Colesterol
31.0 mg.
10,33%
Fibra
1.0 g.
3,33%
Sal
1.2 g.
24,0%
Sodio
0.474 g.
23,7%
Calcio
115.0 mg.
9,58%
Iodo
0.0 mcg.
0,0%
Hierro
4.0 mg.
40.0-22.22%
Alérgenos
Moluscos
Dióxido de azufre y sulfitos
Cereales
Gluten
Elaboración
Limpia los mejillones. Pon los mejillones en una cazuela con 200 mililitros de vino blanco. Tapa la cazuela y lleva a ebullición. Deja cocinar hasta que los mejillones se abran (alrededor de 1 minuto) y retira del fuego.
Separa las conchas, pasa las que tienen mejillón a una olla y desecha las conchas vacías. Cuela el agua de la cocción y reserva.
Para la salsa, pon un poco de aceite en una sartén al fuego. Pela y pica la cebolla y añádela a la sartén. Añade una pizca de sal y remueve.
Cuando la cebolla esté dorada, añade el laurel y el pimentón y remueve. Agrega la harina y el resto de vino blanco, remueve y deja que se cocine.
Vierte el caldo de la cocción de los mejillones colado. Añade sal y pimienta. Mezcla todo bien y deja cocer 5 minutos, removiendo de vez en cuando con las varillas.
Añade los mejillones a la cazuela. Agrega el perejil picado y mueve un poco la cazuela en forma de círculos.
Deja reposar unos minutos y sirve los mejillones a la marinera. Los puedes presentar en una cazuela de barro o en la misma cazuela.
Paso a paso
Pon los mejillones en una cazuela con vino blanco, tapa la cazuela y lleva a ebullición. Cuando los mejillones se abran retira del fuego.
Separa las conchas, pasa las que tienen mejillón a una olla. Cuela el agua de la cocción.
Para la salsa, pon un poco de aceite en una sartén al fuego. Añade la cebolla picada, la sal y remueve.
Cuando la cebolla esté dorada, añade el laurel y el pimentón. Agrega la harina y el resto de vino blanco.
Vierte el caldo de la cocción colado. Añade sal y pimienta. Mezcla y deja cocer removiendo con las varillas.
Añade los mejillones, agrega el perejil picado y mueve en forma de círculos.
Deja reposar unos minutos y sirve los mejillones a la marinera.
PRESENTACIÓN
Utensilios
Varilla para batir de acero inoxidable
Varilla para batir de acero inoxidable de 32 cm. Alta calidad, muy resistente y apto para lavavajillas.
Cacerola Magefesa Dolomiti gris
Cazuela de acero esmaltado vitrificado y recubrimiento antiadherente libre de PFOA. Incluye tapa de cristal.
Olla a presión Magefesa Practika 4L + 6L
Olla a presión súper rápida de acero inoxidable con cierre automático. Apta para todo tipo de cocinas, Incluido inducción.
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Maridaje
Vino Blanco Rueda Verdejo - Ramón Bilbao
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura de esta variedad.
Martín Códax - Vino Blanco D.O. Rías Baixas
Vino blanco joven D.O. Rias Baixas con uva 100% Albariña. Ideal para acompañar pescado, mariscos y ensaladas.
Txakoli K5
Vino blanco joven D.O. Getariako Txakolina que combina expresividad y potencia manteniendo el frescor.
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