Cómo hacer mazapán casero
Receta fácil y rápida del tradicional dulce navideño
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
-
100 gramos de azúcar glas
-
1 huevo
-
azúcar glas (para decorar)
Energía
204.0 kcal
10,2%
Proteína
5.0 g.
6,67%
Hidratos
23.0 g.
8,36%
Azúcares
21.0 g.
42,0%
Grasa total
10.0 g.
12,79%
Grasa saturada
1.0 g.
5,47%
Grasa polininsat.
3.0 g.
27,27%
Grasa monoinsat.
6.0 g.
13,64%
Colesterol
0.0 mg.
0,0%
Fibra
2.0 g.
6,67%
Sal
0.02 g.
0,4%
Sodio
0.006 g.
0,3%
Calcio
0.0 mg.
0,0%
Iodo
0.0 mcg.
0,0%
Hierro
0.0 mg.
0.0-0.0%
Alérgenos
Frutos de cáscara
Huevos
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Elaboración
Separa la clara de la yema y reserva ambas.
Tamiza el azúcar glas y la almendra molida en un bol. Remueve con unas varillas y añade la mitad de la clara. Mezcla y amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea.
Corta la masa en pequeñas porciones de unos 15 gramos aproximadamente. Dales forma ovalada y marca la superficie con un tenedor. Coloca los mazapanes sobre una bandeja con papel de horno y pinta con la yema de huevo.
Introduce en el horno precalentado a 200ºC durante 3-5 minutos, que doren.
Sirve los mazapanes caseros para Navidad y espolvorea un poco de azúcar glas para decorar.
Paso a paso
Separa la clara de la yema y reserva ambas. Tamiza el azúcar glas y la almendra molida en un bol. Remueve y añade la mitad de la clara. Mezcla y amasa.
Corta la masa en pequeñas porciones de unos 15 gramos aproximadamente. Dales forma ovalada y marca la superficie con un tenedor.
Coloca los mazapanes sobre una bandeja con papel de horno y pinta con la yema de huevo.
Introduce en el horno precalentado a 200 grados centígrados durante 3-5 minutos.
Sirve los mazapanes caseros para Navidad y decora con un poco de azúcar glas.
Consejos y trucos
Para conseguir la almendra molida, puedes triturar muy finamente las almendras naturales con una picadora.
Da rienda suelta a la imaginación y haz distintas figuras para decorar la parte superior de los mazapanes. También puedes hacer distintas formas con la masa y sorprender con originales diseños.
Utensilios
Brocha o pincel de silicona platino 100% con cerdas fáciles de limpiar, higiénicas y que no se desprenden.
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Horno de 1500 W y 23 litros. Temperatura hasta 230ºC. Incluye bandeja, parrilla y asa con pinza.
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Cacao en polvo a la taza en formato familiar. Elaborado con ingredientes ecológicos, vegano y sin lactosa.
Infusión de rooibos con chips de chocolate, naranja, azahar y aromas naturales. Bebida diurética y digestiva.
Café orgánico en grano 100% arábica de cultivo ecológico y tueste artesanal. Apto para todo tipo de cafeteras.
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Historia
El mazapán es un postre típico de Navidad en España, aunque en Toledo, lugar donde se registran los primeros escritos sobre el dulce en 1512, su consumo se extiende durante todo el año. Sin embargo, todas las teorías en torno al verdadero origen del mazapán apuntan a un postre griego de almendra y miel. La receta tradicional de los mazapanes se elabora utilizando la misma cantidad de almendra cruda y de azúcar. Pero existen otras versiones sin almendra en Latinoamérica, en las que se sustituye por otros frutos secos. En la versión típica de Guatemala, incluso se elaboran con semillas de calabaza, arroz y azúcar.