Masa quebrada o pasta brisa casera

Panes y masas


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10h


Aprende a hacer masa quebrada o pasta brisa casera de forma fácil para preparar quiches y tartas dulces o saladas.

Ingredientes

  • 150 gramos de harina de trigo
  • 60 gramos de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • garbanzos

Energía

519.0 kcal

25,95%

Proteína

11.0 g.

14,67%

Hidratos

54.0 g.

19,64%

Azúcares

1.0 g.

2,0%

Grasa total

29.0 g.

37,1%

Grasa saturada

18.0 g.

98,44%

Grasa polininsat.

2.0 g.

18,18%

Grasa monoinsat.

8.0 g.

18,18%

Colesterol

177.0 mg.

59,0%

Fibra

3.0 g.

10,0%

Sal

1.09 g.

21,8%

Sodio

0.434 g.

21,7%

Calcio

31.0 mg.

2,58%

Iodo

17.0 mcg.

11,33%

Hierro

1.0 mg.

10.0-5.56%

Alérgenos

Cereales

Cereales

Huevos

Huevos

Leche

Leche

Gluten

Gluten

Elaboración

Vuelca la harina en una superficie limpia haciendo una montaña. Haz un agujero en el centro con los dedos y agrega el resto de ingredientes: la mantequilla en dados, el huevo y la sal.

Mezcla con las manos, sin amasar demasiado, hasta que quede bien integrado.

Forma una bola, tápala con papel film y deja reposar en el frigorífico durante toda una noche.

Enharina una superficie y estira la amasa con la ayuda de un rodillo. No te preocupes si se te rompe un poco, es normal. Dale la forma deseada.

Con la ayuda del rodillo coloca la masa sobre una bandeja desmoldable apta para horno. Retira la masa que sobresalga de la bandeja, puedes usar ese sobrante para hacer una pequeña bola con la que perfeccionar la forma de la masa sobre la bandeja.

Cubre con papel de aluminio la masa y encima añade unos garbanzos que haran de peso. Introduce la bandeja en el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos.

Saca la bandeja del horno, retira los garbanzos y el papel de aluminio. ¡Y listo! Ya puedes usar la masa quebrada en tus recetas.

Paso a paso

Ingredientes

1

Haz una montaña con la harina. Realiza un agujero en el centro con los dedos y agrega la mantequilla, el huevo y la sal.

Paso 1

2

Mezcla con las manos hasta que quede todo bien integrado. 

Paso 2

3

Forma una bola, tápala con papel film y deja reposar en el frigorífico una noche.

Paso 3

4

Estira la masa con la ayuda de un rodillo. Dale la forma deseada.

Paso 4

5

Coloca la masa sobre una bandeja desmoldable apta para horno.

Paso 5

6

Cubre la masa con papel de aluminio y unos garbanzos. Hornea (horno precalentado) a 200ºC durante 20 minutos.

Paso 6

7

Saca la bandeja del horno, retira los garbanzos y ¡listo!

Paso 7

PRESENTACIÓN

Masa quebrada o pasta brisa casera - Detalle

Consejos y trucos

Si ves que la masa se pega a la superficie añade más harina. Los garbanzos se utilizan para que la masa no suba mientras está en el horno.

Al hacer la masa con antelación, dejándola en la nevera durante toda una noche, conseguirás que esté más elástica y los bordes se rompan menos.

Utensilios

Maridaje