Masa de pizza integral
Receta sencilla de masa de pizza casera con harina integral
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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100 gramos de harina integral
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50 gramos de harina
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100 mililitros de agua templada
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6 gramos de levadura fresca
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1/2 cucharadita de sal
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1 pizca de azúcar
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2 cucharadas de aceite de oliva
Energía
176.0 kcal
8,8%
Proteína
4.0 g.
5,33%
Hidratos
27.0 g.
9,82%
Azúcares
4.0 g.
8,0%
Grasa total
6.0 g.
7,68%
Grasa saturada
1.0 g.
5,47%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
4.0 g.
9,09%
Colesterol
0.0 mg.
0,0%
Fibra
3.0 g.
10,0%
Sal
0.69 g.
13,8%
Sodio
0.277 g.
13,85%
Calcio
11.0 mg.
0,92%
Iodo
0.0 mcg.
0,0%
Hierro
1.0 mg.
10.0-5.56%
Alérgenos
Cereales
Gluten
Elaboración
Agrega dos cucharadas del agua templada en un vaso y añade la levadura fresca y el azúcar. Remueve con una cuchara hasta disolverla.
Agrega en un bol la harina integral, la harina y la sal. Mezcla con unas varillas y vierte el aceite, el agua templada (70 ml) y la levadura disuelta. Mezcla bien.
Enharina una superficie lisa, coloca la masa encima y amasa unos 10 minutos hasta obtener una textura elástica.
Haz una bola con la masa y pásala a un bol. Tapa con un trapo húmedo y deja reposar 1 hora a temperatura ambiente, hasta que doble su tamaño.
Saca la masa del bol y ya está lista para darle forma y hacer la pizza que más te guste.
Paso a paso
Agrega dos cucharadas del agua templada en un vaso y añade la levadura. Disuleve.
Agrega en un bol la harina integral, la harina y la sal. Mezcla y vierte el aceite, el agua templada y la levadura. Mezcla.
Amasa sobre una superficie enharinada unos 10 minutos, hasta obtener una textura elástica.
Haz una bola con la masa y pásala a un bol. Tapa con un trapo húmedo y deja reposar 1 hora a temperatura ambiente, que doble su tamaño.
Saca la masa del bol y ya está lista para darle forma y hacer la pizza que más te guste.
Consejos y trucos
Deja reposar la masa siempre en un ambiente cálido, evitando las corrientes y el frío. También puedes dejar reposar en el interior del horno precalentado a 40-50ºC y posteriormente apagado durante el mismo tiempo, 1 hora, hasta que doble su tamaño.
Puedes congelar la masa de pizza casera integral para conservarla más tiempo o trabajarla en el momento para utilizarla en alguna receta de pizza.
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