Manzanas de caramelo crujiente

Un dulce perfecto para celebrar Halloween



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Os enseñamos cómo hacer las populares manzanas de caramelo con crujiente de frutos secos. Un popular dulce de feria y para celebrar fiestas como Halloween.

Autor: Cocinatis

Ingredientes

  • 4 manzanas
  • 200 gramos de azúcar
  • 75 gramos de zumo de manzana
  • 50 mililitros de miel
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 150 gramos de frutos secos picado

Energía

571.0 kcal

28,55%

Proteína

6.0 g.

8,0%

Hidratos

83.0 g.

30,18%

Azúcares

83.0 g.

166,0%

Grasa total

24.0 g.

30,7%

Grasa saturada

2.0 g.

10,94%

Grasa polininsat.

2.0 g.

18,18%

Grasa monoinsat.

19.0 g.

43,18%

Colesterol

0.0 mg.

0,0%

Fibra

6.0 g.

20,0%

Sal

0.03 g.

0,6%

Sodio

0.011 g.

0,55%

Calcio

62.0 mg.

5,17%

Iodo

6.0 mcg.

4,0%

Hierro

2.0 mg.

20.0-11.11%

Alérgenos

Frutos de cáscara

Frutos de cáscara

Cacahuetes

Cacahuetes

Elaboración

Retira los rabos de las manzanas y clava en el centro unos palillos largos.

Pon un cazo al fuego y añade el azúcar. Calienta a fuego suave hasta disolver, moviendo de vez en cuando el cazo para que no se queme. Agrega el zumo de manzana y el vinagre de manzana. Remueve y añade la miel. Sigue removiendo hasta que hierva. Cocina 7-8 minutos, hasta que alcance los 140ºC. Para comprobar la temperatura sin termómetro, añade una gotita del caramelo a un vaso con agua fría y se solidifica inmediatamente, está en su punto.

Apaga el fuego y agrega los frutos secos al caramelo. Mezcla con una cuchara de madera.

Baña las manzanas en el caramelo y retira sobre papel de horno untado con un poco de aceite para poder despegarlas después.

Deja que se enfríe 10 minutos para que se solidifique el caramelo.

Sirve las manzanas caramelizadas con crujiente de furtos secos, un dulce perfecto para celebrar Halloween

Paso a paso

Ingredientes

1

Retira los rabos de las manzanas y clava en el centro unos palillos largos.

Paso 1

2

Pon un cazo al fuego y añade el azúcar. Calienta a fuego suave hasta disolver, moviendo de vez en cuando el cazo para que no se queme. Agrega el zumo de manzana y el vinagre de manzana. Remueve y añade la miel. Sigue removiendo hasta que hierva. Cocina 7-8 minutos, hasta que alcance los 140 grados centígrados. 

Paso 2

3

Apaga el fuego y agrega los frutos secos al caramelo. Mezcla con una cuchara de madera.

Paso 3

4

Baña las manzanas en el caramelo y retira sobre papel de horno untado con un poco de aceite para poder despegarlas después. Deja que se enfríe 10 minutos para que se solidifique el caramelo.

Paso 4

5

Sirve las manzanas caramelizadas con crujiente de frutos secos.

Paso 5

Consejos y trucos

Puedes hacer las manzanas de caramelo clásicas de feria rebozando las piezas de fruta en almíbar de azúcar y colorante alimentario rojo sin crujiente de frutos secos.

Utensilios

Maridaje

Historia

Las manzanas de caramelo son un dulce popular que empezó a venderse en ferias y carnavales desde principios del siglo XX. Mientras en estados Unidos, irlanda y Escocia es un dulce para niños típico de la fiesta de Halloween, en otros países como Alemania se asocia a la época de Navidad o Inglaterra al 5 de noviembre (Bonfire Night). Las manzanas de caramelo son hoy un clásico de las ferias y parques de atracciones.