Magret de pato a la plancha con miel
Una receta para cocinar este manjar que encantará a todos. Conseguirás sorprender en cualquier ocasión especial.
Autor: Cocinatis
Video
Ingredientes
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25 mililitros de vinagre balsámico
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1 cucharada de miel
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1 cebolleta
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1 ramita de romero
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sal
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pimienta negra molida
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frambuesas (para decorar)
Energía
454.0 kcal
22,7%
Proteína
16.0 g.
21,33%
Hidratos
16.0 g.
5,82%
Azúcares
13.0 g.
26,0%
Grasa total
36.0 g.
46,06%
Grasa saturada
12.0 g.
65,62%
Grasa polininsat.
5.0 g.
45,45%
Grasa monoinsat.
19.0 g.
43,18%
Colesterol
84.0 mg.
28,0%
Fibra
2.0 g.
6,67%
Sal
1.105 g.
22,1%
Sodio
0.442 g.
22,1%
Calcio
33.0 mg.
2,75%
Iodo
2.0 mcg.
1,33%
Hierro
3.0 mg.
30.0-16.67%
Elaboración
Pica la cebolleta finamente.
Haz unos cortes en cruz en la parte de la piel del magret.
Añade el magret a una sartén a fuego medio con la piel hacia abajo. Funde la grasa y dora unos 3-5 minutos por ambos lados.
Pasa el magret a un plato y reserva la grasa en un bol. Salpimienta el magret al gusto, cubre con papel de aluminio y reserva.
Para hacer la salsa, añade un poco de grasa del magret a una sartén e incorpora la cebolleta picada. Cuando comience a dorarse, agrega la miel, el vinagre balsámico y la rama de romero. Cocina un par de minutos para que espese un poco. Salpimienta, remueve y retira del fuego.
Retira la rama de romero y pasa la salsa a un vaso de batidora. Tritura para obtener una textura más suave.
Corta el magret en lonchas.
Sirve el magret a la plancha sobre la salsa de miel. Decora con frambuesas y cebollino y añade una pizca de sal sobre el magret. Disfruta con tus seres queridos de esta sabrosa receta de magret de pato Martiko.
Paso a paso
Haz unos cortes en cruz en la parte de la piel del magret.
Añade el magret a una sartén a fuego medio con la piel hacia abajo. Funde la grasa y dora 3-5 minutos por ambos lados. Pasa el magret a un plato y reserva la grasa. Salpimienta y cubre con papel de aluminio. Reserva.
Para la salsa, añade un poco de la grasa a una sartén e incorpora la cebolleta picada. Cuando comience a dorarse, agrega la miel, el vinagre y el romero. Cocina 2 minutos. Salpimienta, remueve y retira del fuego. Tritura con la batidora.
Corta el magret en lonchas.
Consejos y trucos
Si la salsa queda demasiado espesa, puedes añadir un poco de caldo de carne para aligerarla.
Una vez laminada la carne del magret puedes pasar por la plancha para hacer un poco más la carne, pero ten en cuenta que la carne del pato es seca.
Una vez triturada la salsa, puedes pasarla también por un colador para retirar completamente la cebolla picada.