Macarrones con queso
Recetas de pasta
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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400 gramos de macarrones
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250 gramos de queso cheddar
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1/2 litro de leche
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1/2 cebolla
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2 ajo
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2 cucharadas de harina
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1 chorro de aceite de oliva
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sal
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pimienta negra
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nuez moscada
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perejil
Energía
454.0 kcal
22,7%
Proteína
28.0 g.
37,33%
Hidratos
58.0 g.
21,09%
Azúcares
9.5 g.
19,0%
Grasa total
23.0 g.
29,42%
Grasa saturada
9.0 g.
49,22%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
11.0 g.
25,0%
Colesterol
50.0 mg.
16,67%
Fibra
4.0 g.
13,33%
Sal
1.65 g.
33,0%
Sodio
0.659 g.
32,95%
Calcio
488.0 mg.
40,67%
Iodo
10.0 mcg.
6,67%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos
Cereales
Gluten
Leche
Elaboración
Pon a calentar abundante agua en una cazuela. Cuando empiece a hervir añade sal y agrega los macarrones. Deja cocer el tiempo indicado en el envase (unos 10-12 minutos).
Pon una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva. Añade la cebolla, el ajo picado y sal. Remueve. Cuando empiece a hacerse, añade la harina, remueve y deja que se cocine 2 minutos más.
Añade la leche poco a poco y mezcla con una varilla sin dejar de remover. Cocina unos minutos más hasta que la salsa espese. Añade la pimienta negra molida y la nuez moscada rallada. Incopora parte del queso cheddar troceado y sigue removiendo con la varilla mientras se cocina. Añade el perejil fresco picado y remueve.
Añade los macarrones cocidos bien escurridos a la cazuela con la salsa de queso. Mezcla todo bien.
Pon los macarrones en una fuente apta para el horno. Añade encima el resto del queso rallado.
Introduce la fuente en el horno precalentado a 280ºC en función grill y gratina durante 10 minutos, hasta que el queso esté dorado.
Paso a paso
Cuece los macarrones en agua con sal.
Prepara una bechamel ligera con cebolla, ajo, harina y leche.
Añade pimienta negra, nuez moscada y el queso cheddar. Mezcla.
Añade los macarrones cocidos a la cazuela con la salsa de queso. Mezcla.
Pon los macarrones en una fuente apta para el horno. Añade el resto del queso rallado.
Gratina los macarrones en el horno durante 10 minutos a 280ºC.
Sirve los macarrones con queso gratinados.
Consejos y trucos
Con el agua de cocción reservada se puede usar para aligerar la salsa de queso si queda muy espesa.
Para preparar esta receta puedes utilizar los clásicos macarrones, lazos, coditos, etc.
Puedes conservar la pasta cocida. Para que este en perfectas condiciones conviene pasarla por agua fría, dejarla escurrir, añadir un chorrito de aceite y conservar tapada con film en la nevera.
En lugar de queso gruyere o cheddar, puedes utilizar otros quesos a tu gusto, como mozarella, parmesano, roquefor…
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