Macarrones con chorizo y queso gratinado
Recetas de pasta
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
-
400 gramos de macarrones
-
2 chorizos frescos
-
2 tomates deshidratados
-
1 cebolla
-
1 pimiento verde
-
1 puerro
-
1 guindilla
-
2 ajo
-
150 gramos de queso parmesano rallado
-
100 mililitros de vino blanco
-
1 hoja de laurel
-
aceite de oliva
-
sal
-
pimienta negra
-
1 cucharadita de azúcar
-
orégano
Energía
759.0 kcal
37,95%
Proteína
40.0 g.
53,33%
Hidratos
85.0 g.
30,91%
Azúcares
13.0 g.
26,0%
Grasa total
28.0 g.
35,82%
Grasa saturada
12.0 g.
65,62%
Grasa polininsat.
3.0 g.
27,27%
Grasa monoinsat.
12.0 g.
27,27%
Colesterol
39.0 mg.
13,0%
Fibra
8.0 g.
26,67%
Sal
3.16 g.
63,2%
Sodio
1.263 g.
63,15%
Calcio
485.0 mg.
40,42%
Iodo
10.0 mcg.
6,67%
Hierro
4.0 mg.
40.0-22.22%
Alérgenos
Cereales
Leche
Dióxido de azufre y sulfitos
Gluten
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Elaboración
Pon al fuego una cazuela con agua y cuando rompa a hervir, añade sal y los macarrones. Cuece el tiempo indicado en el envase.
Quita las pepitas a la guindilla y pícala con un cuchillo. Quita la piel del chorizo, déjalo entero sin trocear porque luego se va a desmenuzar.
Pon una sartén al fuego con un poco de aceite. Añade la cebolla y el ajo picado, remueve y deja pochar unos minutos. Añade sal, la pimienta molida, el pimiento verde, el puerro picado y remueve. Añade el tomate y la guindilla troceada, el orégano y el chorizo. Mezcla todo y deja que se cocine durante 10 minutos.
Pon una hoja de laurel, añade el vino blanco y cocina a fuego medio unos minutos más. Agrega la salsa de tomate y el azúcar. Remueve.
Añade los macarrones a la sartén con el sofrito y remueve. Deja que se cocine un par de minutos.
Pasa todo a una fuente apta para el horno. Espolvorea el queso rallado por encima e introduce la bandeja al horno precalentado al grill a 280ºC y gratina hasta que esté dorado.
Sirve los macarrones con chorizo y queso gratinado.
Paso a paso
Cuece los macarrones en agua con sal.
Trocea el chorizo, el tomate y la guindilla.
Prepara el sofrito con las verduras y el chorizo.
Añade la salsa de tomate.
Incorpora los macarrones cocidos y mezcla con la salsa.
Cubre con queso rallado y gratina a 280ºC durante 5 minutos.
Sirve los macarrones con chorizo y queso gratinado.
PRESENTACIÓN
Consejos y trucos
Se puede congelar la pasta cocida con un poco de aceite y la salsa aparte.
Quita las pepitas de la guindilla para que no pique en exceso. Después de manipular la guindilla limpiate bien las manos.
Utensilios
Set de sartenes con fondo difusor "Full Induction", recubrimiento antiadherente libre de PFOA y cuerpo de aluminio prensado.
Cazuela de acero esmaltado vitrificado y recubrimiento antiadherente . Incluye tapa de cristal.
Horno de 1500 W y 23 litros. Temperatura hasta 230ºC. Incluye bandeja, parrilla y asa con pinza.
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Un Sauvignon Blanc cuyos aromas frutales recuerdan a melocotón y bayas de espino (6 x 0,75 l.) Uva cultivada en Alemania.
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades Garnacha y Cariñena.
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella.
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