Lubina a la donostiarra
Receta de pescado al horno con patatas

Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
-
1.2 kilos de lubina
-
3 patatas
-
sal
-
perejil picado
Para el refrito de vinagre:
-
150 mililitros de aceite de oliva
-
50 mililitros de vinagre de vino blanco
-
5 dientes de ajo
-
2 guindillas
Energía
0.0 kcal
0,0%
Proteína
26.0 g.
34,67%
Hidratos
12.0 g.
4,36%
Azúcares
1.0 g.
2,0%
Grasa total
27.0 g.
34,54%
Grasa saturada
4.0 g.
21,88%
Grasa polininsat.
3.0 g.
27,27%
Grasa monoinsat.
19.0 g.
43,18%
Colesterol
91.0 mg.
30,33%
Fibra
1.0 g.
3,33%
Sal
1.28 g.
25,6%
Sodio
0.51 g.
25,5%
Calcio
35.0 mg.
2,92%
Iodo
3.0 mcg.
2,0%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos

Pescado

Suscríbete y recibe cada semana las mejores ideas y recetas
Elaboración
Retira la cabeza y la cola de la lubina. Saca los lomos con un cuchillo bien afilado. Coloca la lubina sobre una bandeja de horno con la piel hacia abajo y agrega sal y un chorro de aceite.
Introduce en el horno precalentado a 200ºC unos 15-18 minutos.
Pela las patatas y corta en rodajas gruesas. Pásalas a un bol y agrega sal y aceite. Mezcla con una cuchara. Tapa el bol con papel film y cuece en el microondas entre 5-10 minutos, hasta que estén blandas por dentro.
Pon una sartén al fuego y añade el aceite de oliva, el ajo y la guindilla. Deja dorar y añade el perejil. Separa un poco la sartén del fuego para que el aceite temple antes de añadir el vinagre. Vierte el vinagre. Tapa para que no salte y remueve con movimientos circulares de la sartén. Retira del fuego.
Saca el pescado del horno.
Sirve la lubina a la donostiarra y riega con el refrito de vinagre. Acompaña con las patatas y espolvorea un poco de perejil picado por encima.