Lubina al cava
Un pescado blanco con un toque sofisticado.
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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800 gramos de lubinas
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150 gramos de nata líquida
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3 patatas pequeña
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1 puerro
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pimienta verde
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aceite de oliva
Energía
283.0 kcal
14,15%
Proteína
26.0 g.
34,67%
Hidratos
8.0 g.
2,91%
Azúcares
2.0 g.
4,0%
Grasa total
15.0 g.
19,19%
Grasa saturada
4.0 g.
21,88%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
9.0 g.
20,45%
Colesterol
104.0 mg.
34,67%
Fibra
1.0 g.
3,33%
Sal
0.33 g.
6,6%
Sodio
0.13 g.
6,5%
Calcio
50.0 mg.
4,17%
Iodo
3.0 mcg.
2,0%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos

Pescado

Leche
Elaboración
Retira los extremos del puerro y córtalo finamente en aros.
Tornea las patatas y las zanahorias dándoles forma ovalada. Pon una cazuela al fuego con agua e incorpora las patatas y las zanahorias. Deja cocer 20 minutos a fuego suave.
Retira la cabeza y la cola de la lubina. Saca los lomos y desespina. Corta en cuatro tajadas cada lomo.
Pon una cazuela baja al fuego y agrega aceite. Cuando esté caliente, añade el puerro y pocha un minuto. Añade sal a la lubina e incorpórala a la cazuela con la piel hacia arriba. Marca por ambos lados. Agrega la pimienta verde, el cava y deja reducir un minuto. Vierte el caldo de pescado y la nata líquida. Remueve con movimientos circulares de la cazuela y deja cocinar 10 minutos.
Sirve la lubina al cava y acompaña con las patatas y zanahorias cocidas.