Lentejas con quinoa
Un plato de legumbres nutritivo y saludable.
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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200 gramos de lentejas pardinas
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75 gramos de quinoa
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1 pimiento verde
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1 zanahoria
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1 tomate
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2 dientes de ajo
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1 cucharadita de pimentón
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1/2 cucharadita de canela
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1 cucharadita de comino
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sal
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pimienta
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perejil fresco
Energía
221.0 kcal
11,05%
Proteína
11.0 g.
14,67%
Hidratos
30.0 g.
10,91%
Azúcares
4.0 g.
8,0%
Grasa total
6.0 g.
7,68%
Grasa saturada
1.0 g.
5,47%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
4.0 g.
9,09%
Colesterol
0.0 mg.
0,0%
Fibra
6.0 g.
20,0%
Sal
1.04 g.
20,8%
Sodio
0.417 g.
20,85%
Calcio
66.0 mg.
5,5%
Iodo
3.0 mcg.
2,0%
Hierro
3.0 mg.
30.0-16.67%
Alérgenos
Cereales
Elaboración
Pela y pica la cebolla. Lava el pimiento y pícalo. Pela la zanahoria y pícala también. Pela los dientes de ajo y pícalo finamente. Corta el tomate por la mitad y rállalo.
Pon una cazuela al fuego con un chorrito de aceite. Añade el ajo, la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y una pizca de sal. Remueve y deja pochar unos 30 minutos a fuego suave.
A continuación, añade el tomate, remueve y deja cocinar un par de minutos más. Incorpora las lentejas y cubre todo con agua (debe quedar unos 3 o 4 dedos por encima). Deja cocer unos 10 minutos.
Pasado este tiempo, agrega la quinoa, el comino, la canela y el pimentón. Remueve y deja cocinar unos 15 minutos.
Sirve las lentejas con quinoa y espolvorea un poco de perejil picado.
Paso a paso
Pela y pica la cebolla. Lava el pimiento y pícalo. Pela la zanahoria y pícala también.
Pela los dientes de ajo y pícalo finamente. Corta el tomate por la mitad y rállalo.
Pon una cazuela al fuego con aceite. Añade ajo, cebolla, zanahoria, pimiento verde y sal. Remueve y deja pochar a fuego suave.
Añade el tomate, remueve y deja cocinar un par de minutos más. Incorpora las lentejas y cubre todo con agua. Deja cocer.
Pasado este tiempo, agrega la quinoa, el comino, la canela y el pimentón. Remueve y deja cocinar unos 15 minutos.
Sirve las lentejas con quinoa y espolvorea un poco de perejil picado.
Historia
Pese a que la quinoa es un alimento relativamente nuevo para nosotros, ya se consumía hace 7.000 años. Este pseudocereal, originario de los Andes, presenta múltiples propiedades y beneficios para la salud que le han convertido en un alimento imprescindible en nuestra dieta. Entre las propiedades nutricionales de la quinoa destacan sus proteínas de alto valor biológico, carbohidratos complejos, fibra, grasas saludables, vitaminas (grupo B, C y E) y minerales (hierro, calcio, potasio, magnesio, fósforo y zinc). Además, no contiene gluten; por lo que es un producto apto para celíacos.