Lenguadina al papillote

Una receta de pescado al horno con verduritas



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Aprende cómo preparar lenguadina al papillote, una receta de pescado blanco al horno con verduritas y mahonesa de finas hierbas casera ligera y sana.

Autor: Cocinatis

Ingredientes

  • 1 lenguadina
  • 100 gramos de tomates cherry
  • 40 gramos de aceitunas negras
  • 60 gramos de alcaparras
  • 2 cucharaditas de mostaza dijon
  • finas hierbas
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva
  • sal
  • huevas de salmón
  • perejil

Para la mahonesa de finas hierbas:

  • 5 mililitros de vinagre de jerez
  • 1 diente de ajo
  • 4 aceitunas negras
  • 20 gramos de alcaparras
  • 1 cucharada de mostaza dijon
  • finas hierbas

Energía

624.0 kcal

31,2%

Proteína

31.0 g.

41,33%

Hidratos

11.0 g.

4,0%

Azúcares

10.0 g.

20,0%

Grasa total

51.0 g.

65,25%

Grasa saturada

8.0 g.

43,75%

Grasa polininsat.

14.0 g.

127,27%

Grasa monoinsat.

28.0 g.

63,64%

Colesterol

114.0 mg.

38,0%

Fibra

4.0 g.

13,33%

Sal

11.018 g.

220,36%

Sodio

4.407 g.

220,35%

Calcio

119.0 mg.

9,92%

Iodo

60.0 mcg.

40,0%

Hierro

4.0 mg.

40.0-22.22%

Alérgenos

Huevos

Huevos

Pescado

Pescado

Mostaza

Mostaza

Elaboración

Para marinar los tomates, añade en un bol la mostaza, una pizca de sal, las finas hiervas secas, los tomate cherry, aceite de oliva y pimienta negra molida. Mezcla bien para que queden todos los tomates untados de la mezcla.

Corta un trozo de papel de aluminio y píntalo con el aceite de los tomates. Coloca encima la lenguadina, las finas hierbas frescas, tomates cherry, un par de cucharaditas del marinado, las alcaparras y aceitunas negras. Cierra el papel de aluminio y colócalo en un recipiente apto para horno.

Introduce en el horno precalentado a 210ºC durante 10 minutos.

Saca el papillote del horno, deja templar unos minutos y abre el papel de aluminio.

Para la mahonesa de finas hierbas, añade en un vaso de batidora el ajo, las aceitunas, las alcaparras, la mostaza de dijon, las finas hierbas secas, el vinagre de jerez, las finas hierbas frescas,la mahonesa y un chorro de aceite. Bate todo con la batidora hasta obtener la textura de la mahonesa.

Sirve la lenguadina al papillote y acompaña con los tomates cherry marinados y la mahonesa de finas hierbas. Decora con huevas de salmón y una hojita de perejil.

Paso a paso

Ingredientes

1

Para marinar los tomates, añade en un bol la mostaza, una pizca de sal, las finas hiervas secas, los tomate cherry, aceite de oliva y pimienta negra molida. Mezcla bien para que queden todos los tomates untados de la mezcla.

Paso 1

2

Corta un trozo de papel de aluminio y píntalo con el aceite de los tomates.

Paso 2

3

Coloca encima la lenguadina, las finas hierbas frescas, tomates cherry, un par de cucharaditas del marinado, las alcaparras y aceitunas negras. Cierra el papel de aluminio y colócalo en un recipiente apto para horno.

Paso 3

4

Introduce en el horno precalentado a 210 grados centígrados durante 10 minutos.

Paso 4

5

Saca el papillote del horno, deja templar unos minutos y abre el papel de aluminio.

Paso 5

6

Para la mahonesa de finas hierbas, añade en un vaso de batidora el ajo, las aceitunas, las alcaparras, la mostaza de dijon, las finas hierbas secas, el vinagre de jerez, las finas hierbas frescas,la mahonesa y un chorro de aceite. Bate todo con la batidora hasta obtener la textura de la mahonesa.

Paso 6

7

Sirve la lenguadina al papillote y acompaña con los tomate cherry marinados, mahonesa de finas hierbas. Decora con huevas de salmón y una hojita de perejil.

Paso 7

PRESENTACIÓN

Receta de lenguadina al papillote - Presentación

Consejos y trucos

Puedes sustituir la lenguadina por el pescado que más te guste.

Si la lenguadina tiene piel el tiempo de horneado será de 7 minutos en vez de 5 minutos.

Utensilios

Maridaje