Lasaña de carne a la boloñesa
Una receta tradicional italiana
Aprende a elaborar la receta de lasaña a la boloñesa rellena de carne picada y tomate, un plato típico de la cocina italiana.
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
-
12 placas para lasaña
-
queso parmesano rallado
-
aceite de oliva
-
sal
Para la salsa boloñesa:
-
200 gramos de carne picada de ternera
-
100 gramos de carne picada de cerdo
-
1 zanahoria
-
1 cebolla
-
1 vasito de vino blanco
-
50 mililitros de leche
-
aceite de oliva
-
sal
-
orégano
Para la salsa bechamel:
-
1/2 litro de leche
-
2 cucharadas de harina
-
3 cucharadas de mantequilla
-
sal
-
nuez moscada
-
pimienta
-
orégano
Energía
506.0 kcal
25,3%
Proteína
19.0 g.
25,33%
Hidratos
31.0 g.
11,27%
Azúcares
10.0 g.
20,0%
Grasa total
33.0 g.
42,22%
Grasa saturada
13.0 g.
71,09%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
17.0 g.
38,64%
Colesterol
85.0 mg.
28,33%
Fibra
1.0 g.
3,33%
Sal
2.62 g.
52,4%
Sodio
1.046 g.
52,3%
Calcio
263.0 mg.
21,92%
Iodo
14.0 mcg.
9,33%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos
Cereales
Leche
Dióxido de azufre y sulfitos
Gluten
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Elaboración
Sumerge las placas de lasaña en un recipiente con agua y deja a remojo unos 15 minutos (el tiempo indicado en el envase). Sécalas de una en una con cuidado y reserva.
Para la salsa boloñesa: pon una sartén al fuego con un poco de aceite. Añade la cebolla y la zanahoria picada. Agrega una pizca de sal y remueve, deja rehogar a fuego medio. Cuando la cebolla esté transparente, añade la carne picada y otra pizca de sal. Remueve.
Agrega el vaso de vino blanco y cocina 2 minutos para que se evapore el alcohol. Añade la salsa de tomate y la leche y remueve. Deja que se cocine todo unos 20 minutos.
Para montar la lasaña: Cubre el fondo de una fuente apta para horno con una capa de placas de lasaña. Añade encima salsa boloñesa y pon otra capa de placas de pasta encima. Añade más salsa boloñesa y pon otra capa de placas de pasta encima. Por último, añade la bechamel casera (link a la receta de bechamel) y alisa la superficie con una espátula. Ralla encima el queso parmesano.
Hornea la lasaña en el horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos, hasta que el queso empiece a dorarse.
Sácala del horno, deja reposar unos minutos y sirve la lasaña de carne a la boloñesa.
Paso a paso
Sumerge las placas de lasaña en un recipiente con agua y deja a remojo unos 15 minutos.
Haz la salsa boloñesa con la carne picada. Remueve.
Añade la salsa de tomate y la leche y remueve. Cocina 20 minutos.
Cubre el fondo de una fuente apta para horno con una capa de placas de lasaña.
Añade encima salsa boloñesa y pon otra capa de placas de pasta encima. Añade la bechamel casera.
Hornea la lasaña en el horno precalentado a 200 grados centígrados durante 15 minutos.
Sirve la lasaña de carne a la boloñesa.
Consejos y trucos
Se puede congelar la salsa boloñesa. En caso de congelar la lasaña, hacerlo después de poner la bechamel sin el queso y sin horno.
Se puede sustituir la carne por atún o hacer un sofrito de verduras con berenjena o calabacín para disfrutar de una rica lasaña de verduras.
Asimismo, podéis sustituir las láminas de pasta por berenjena como en la receta de musaka griega o hacer una lasaña de calabacín de la misma manera con calabacín laminado.
Utensilios
Fuente Pyrex rectangular de vidrio para horno resistente a arañazos y temperaturas de hasta 220-300ºC.
Horno microondas multifunción de 20 litros, 700 W y 6 niveles de potencia. con temporizador hasta 30 minutos
Horno de 1500 W y 23 litros. Temperatura hasta 230ºC. Incluye bandeja, parrilla y asa con pinza.
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Envejecido 12 meses en barricas de roble americano, lo que lo convierten en un clásico crianza de Rioja.
D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella.
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