Intxaursalsa o crema de nueces
Un postre tradicional vasco típico de Navidad
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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125 mililitros de leche
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125 mililitros de nata líquida
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1/2 rama de canela
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50 gramos de nueces
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50 gramos de azúcar
Energía
439.0 kcal
21,95%
Proteína
7.0 g.
9,33%
Hidratos
31.0 g.
11,27%
Azúcares
30.0 g.
60,0%
Grasa total
31.0 g.
39,66%
Grasa saturada
11.0 g.
60,16%
Grasa polininsat.
12.0 g.
109,09%
Grasa monoinsat.
7.0 g.
15,91%
Colesterol
53.0 mg.
17,67%
Fibra
1.0 g.
3,33%
Sal
0.15 g.
3,0%
Sodio
0.059 g.
2,95%
Calcio
182.0 mg.
15,17%
Iodo
10.0 mcg.
6,67%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos
Frutos de cáscara
Leche
Elaboración
Pon un cazo al fuego y añade la leche, la nata y la rama de canela. Remueve con unas varillas y calienta. Cuando rompa a hervir, retira del fuego y deja infusionar unos 10 minutos.
Agrega en un vaso de picadora las nueces y el azúcar. Tritura bien para evitar que la crema contenga trazas demasiado grandes de nueces.
Cuela la leche infusionada sobre otro cazo e incorpora la nuez picada. Remueve con las varillas y cuando rompa a hervir, baja a fuego medio-suave. Cocina unos 8 minutos, hasta obtener una textura cremosa.
Deja templar y sirve la crema de nueces conocida como Intxaursalsa por Navidad.
Paso a paso
Pon un cazo al fuego y añade la leche, la nata y la rama de canela. Remueve y cuando rompa a hervir, retira del fuego y deja infusionar 10 minutos.
Tritura en un vaso de picadora las nueces y el azúcar.
Cuela la leche infusionada sobre otro cazo e incorpora las nueces. Remueve y cuando rompa a hervir, baja a fuego medio-suave. Cocina 8 minutos.
Deja templar y sirve la crema de nueces conocida como Intxaursalsa por Navidad.
Consejos y trucos
Tritura mucho las nueces para que suelten aceite y sea más sencillo que la salsa espese.
Deja reposar la crema unas 4 horas en el frigorífico para disfrutar del postre frío, aunque también está igualmente deliciosa caliente o templada.
En caso de que la crema quede demasiado espesa, siempre puedes aligerarla añadiendo un poco más de leche.
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