Intxaursalsa o crema de nueces
Un postre tradicional vasco típico de Navidad
La intxaursalsa es una irresistible crema de nueces tradicional vasca que se sirve como postre durante las Navidades. Se trata de una receta muy rápida y sencilla de preparar, ¡perfecta para sorprender en ocasiones especiales!
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
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125 mililitros de leche
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125 mililitros de nata líquida
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1/2 rama de canela
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50 gramos de nueces
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50 gramos de azúcar
Energía
439.0 kcal
21,95%
Proteína
7.0 g.
9,33%
Hidratos
31.0 g.
11,27%
Azúcares
30.0 g.
60,0%
Grasa total
31.0 g.
39,66%
Grasa saturada
11.0 g.
60,16%
Grasa polininsat.
12.0 g.
109,09%
Grasa monoinsat.
7.0 g.
15,91%
Colesterol
53.0 mg.
17,67%
Fibra
1.0 g.
3,33%
Sal
0.15 g.
3,0%
Sodio
0.059 g.
2,95%
Calcio
182.0 mg.
15,17%
Iodo
10.0 mcg.
6,67%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos
Frutos de cáscara
Leche
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Elaboración
Pon un cazo al fuego y añade la leche, la nata y la rama de canela. Remueve con unas varillas y calienta. Cuando rompa a hervir, retira del fuego y deja infusionar unos 10 minutos.
Agrega en un vaso de picadora las nueces y el azúcar. Tritura bien para evitar que la crema contenga trazas demasiado grandes de nueces.
Cuela la leche infusionada sobre otro cazo e incorpora la nuez picada. Remueve con las varillas y cuando rompa a hervir, baja a fuego medio-suave. Cocina unos 8 minutos, hasta obtener una textura cremosa.
Deja templar y sirve la crema de nueces conocida como Intxaursalsa por Navidad.
Paso a paso
Pon un cazo al fuego y añade la leche, la nata y la rama de canela. Remueve y cuando rompa a hervir, retira del fuego y deja infusionar 10 minutos.
Tritura en un vaso de picadora las nueces y el azúcar.
Cuela la leche infusionada sobre otro cazo e incorpora las nueces. Remueve y cuando rompa a hervir, baja a fuego medio-suave. Cocina 8 minutos.
Deja templar y sirve la crema de nueces conocida como Intxaursalsa por Navidad.
Consejos y trucos
Tritura mucho las nueces para que suelten aceite y sea más sencillo que la salsa espese.
Deja reposar la crema unas 4 horas en el frigorífico para disfrutar del postre frío, aunque también está igualmente deliciosa caliente o templada.
En caso de que la crema quede demasiado espesa, siempre puedes aligerarla añadiendo un poco más de leche.