Huevos nube (Cloud eggs)

Receta de huevos al horno con una sorprendente textura esponjosa



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Una original receta de huevos al horno en la que preparamos la clara para que quede esponjosa. Una receta muy particular en las que las texturas chocan entre la esponjosidad de la clara y la yema irresistiblemente líquida. ¿Os la vais a perder?

Autor: Cocinatis

Ingredientes

  • 2 huevos
  • pimentón dulce (para decorar)
  • tomates cherry (para acompañar)
  • cebollino (para acompañar)

Energía

252.0 kcal

12,6%

Proteína

11.0 g.

14,67%

Hidratos

21.0 g.

7,64%

Azúcares

2.0 g.

4,0%

Grasa total

14.0 g.

17,91%

Grasa saturada

4.0 g.

21,88%

Grasa polininsat.

1.0 g.

9,09%

Grasa monoinsat.

3.0 g.

6,82%

Colesterol

216.0 mg.

72,0%

Fibra

1.0 g.

3,33%

Sal

0.36 g.

7,2%

Sodio

0.145 g.

7,25%

Calcio

32.0 mg.

2,67%

Iodo

11.0 mcg.

7,33%

Hierro

1.0 mg.

10.0-5.56%

Alérgenos

Huevos

Huevos

Elaboración

Separa las yemas de las claras y reserva ambas.

Añade las claras a un vaso alto y monta con la batidora de varillas.

Divide la clara montada en dos y coloca ambas porciones sobre una bandeja con papel de horno. Haz un hueco en medio de cada clara en el lugar donde iría la yema.

Introduce en el horno precalentado a 180ºC unos 5 minutos. Pasado este tiempo, abre el horno y coloca las yemas en el centro de las claras. Deja cocinar en el horno otros 5 minutos.

Sirve los cloud eggs o los huevos nube y decora con un poco de pimentón dulce y cebollino picado.

Paso a paso

Ingredientes

1

Separa las yemas de las claras y reserva ambas. Monta las claras con la batidora de varillas.

Paso 1

2

Coloca la clara monatada en dos porciones sobre una bandeja con papel de horno. Haz un hueco en medio de cada clara.

Paso 2

3

Introduce en el horno precalentado a 180 grados centígrados 5 minutos.

Paso 3

4

Coloca las yemas en el centro de las claras y deja cocinar en el horno otros 5 minutos.

Paso 4

5

Sirve los cloud eggs o los huevos nube y decora con un poco de pimentón dulce y cebollino picado.

Paso 5

Consejos y trucos

Nosotros hacemos la receta sin sal, pero puedes añadirle un poco antes de servirlos.

Puedes acompañar los huevos con taquitos de jamón, tostas crujientes o patatas asadas.

Utensilios