Huevos estrellados

Receta tradicional de huevos fritos sobre una cama de patatas


Cocinatis Cocinatis

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30m


Prepara huevos estrellados y sirve los tradicionales huevos fritos sobre una irresistible cama de patatas fritas y cebolla.

Ingredientes

  • 4 patatas medianas
  • 1/2 cebolla morada
  • 4 huevos
  • sal
  • aceite de oliva

Energía

387.0 kcal

19,35%

Proteína

10.0 g.

13,33%

Hidratos

29.0 g.

10,55%

Azúcares

4.0 g.

8,0%

Grasa total

26.0 g.

33,26%

Grasa saturada

5.0 g.

27,34%

Grasa polininsat.

3.0 g.

27,27%

Grasa monoinsat.

17.0 g.

38,64%

Colesterol

191.0 mg.

63,67%

Fibra

3.0 g.

10,0%

Sal

1.19 g.

23,8%

Sodio

0.474 g.

23,7%

Calcio

42.0 mg.

3,5%

Iodo

16.0 mcg.

10,67%

Hierro

2.0 mg.

20.0-11.11%

Alérgenos

Huevos

Huevos

Elaboración

Pela, lava y corta las patatas en láminas finas con ayuda de un pelador de verduras.

Pon una sartén en el fuego y cubre la base con aceite de oliva. Añade las patatas en láminas y cocina a fuego medio, deja que se forme una costra en la parte de abajo, dales la vuelta, añade sal y deja dorar por el otro lado. Retira sobre una fuente y añade otra pizca de sal.

Trocea la cebolla morada.

Pon un cazo al fuego y añade un chorro de aceite de oliva, la cebolla troceada y una pizca de sal. Deja cocinar un par de minutos y retira sobre la fuente de patatas. Rompe la tortilla con unos tenedores.

Pon una sartén el fuego con aceite de oliva y fríe los huevos.

Para emplatar pon una capa de patatas, coloca encima el huevo y añade una pizca de sal al gusto. Rompe el huevo y mezcla con las patatas.

Sirve los huevos estrellados.

Paso a paso

Ingredientes

1

Pela, lava y corta las patatas en láminas finas con un pelador de verduras.

Paso 1

2

Cubre la base de una sartén al fuego con aceite de oliva. Añade las patatas y cocina a fuego medio, deja que se forme una costra, dales la vuelta, añade sal y deja dorar por el otro lado. Retira sobre una fuente y añade más sal.

Paso 2

3

Trocea la cebolla. Pon un cazo al fuego y añade un chorro de aceite, la cebolla y una pizca de sal. Deja cocinar un par de minutos y retira sobre las patatas. Rompe la tortilla.

Paso 3

4

Pon una sartén el fuego con aceite de oliva y fríe los huevos.

Paso 4

5

Para emplatar, pon una capa de patatas, coloca encima el huevo y añade una pizca de sal. Rompe el huevo y mezcla con las patatas.

Paso 5

6

Sirve los huevos estrellados.

Paso 6

Consejos y trucos

Para hacer estos huevos usamos patatas agria, una variedad que suelen tener menos agua y fríen mejor.

Puedes acompañar los huevos estrellados con jamón, choriz, chistorra o bacon fritos.

Utensilios

Maridaje