Huevos encapotados sin gluten
Receta tradicional con rebozado de frutos secos

Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
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5 huevos
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100 gramos de cacahuetes
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aceite de oliva
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sal
Para la bechamel:
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400 mililitros de leche
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50 gramos de mantequilla
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100 gramos de harina de arroz
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1 pizca de nuez moscada
Energía
901.0 kcal
45,05%
Proteína
29.0 g.
38,67%
Hidratos
36.0 g.
13,09%
Azúcares
8.0 g.
16,0%
Grasa total
73.0 g.
93,39%
Grasa saturada
18.0 g.
98,44%
Grasa polininsat.
13.0 g.
118,18%
Grasa monoinsat.
39.0 g.
88,64%
Colesterol
281.0 mg.
93,67%
Fibra
8.0 g.
26,67%
Sal
1.31 g.
26,2%
Sodio
0.525 g.
26,25%
Calcio
183.0 mg.
15,25%
Iodo
30.0 mcg.
20,0%
Hierro
3.0 mg.
30.0-16.67%
Alérgenos

Huevos

Cacahuetes

Leche

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Elaboración
Para preparar la bechamel, pon la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva en una cazuela a fuego muy bajo. Remueve con las varillas hasta que se funda. Añade la harina de arroz y cocina sin dejar de remover hasta que la harina absorba toda la grasa. Sube a fuego medio y añade la leche caliente poco a poco mientras sigues removiendo. Cuando la bechamel haya espesado, añade una pizca de nuez moscada y sigue removiendo. Sazona al gusto y remueve.
Engrasa una fuente con mantequilla. Cubre el fondo de la fuente con una capa de medio centímetro de bechamel. Deja enfriar y reserva la bechamel sobrante.
Pon un cortapastas en una sartén a fuego medio. Añade un poco de aceite y cuando esté caliente, pon un huevo en el interior del cortapastas y fríelo. Fríe los 4 huevos de uno en uno (reserva 1 huevo para rebozar).
Coloca los huevos en la fuente sobre la bechamel, dejando espacio entre ellos. Cubre los huevos con la bechamel sobrante y déjalos enfriar en el frigorífico al menos durante 1 hora.
Tritura los cacahuetes en la picadora. Pon los cacahuetes molidos y la harina de almendra en una fuente y mezcla bien. Por otro lado, casca un huevo en un bol y bátelo.
Corta los huevos con ayuda del cortapastas. Rebózalos en el huevo batido y después en la mezcla de cacahuete y almendra, asegurándote de que quedan bien cubiertos. Fríe los huevos encapotados por los dos lados en una sartén con abundante aceite a fuego fuerte. Pon los huevos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Sirve los huevos encapotados sin gluten y acompaña con unas hojas de lechuga variadas.