Huevos en salsa verde

Receta mexicana de revuelto en salsa de jalapeños


Cocinatis Cocinatis

2px
20m


Revuelto de huevos en salsa verde de jalapeños, un plato inspirado en la cocina mexicana.

Ingredientes

  • 200 gramos de tortillas mexicanas de maíz
  • 6 huevos
  • 180 gramos de salsa verde mexicana
  • 4 chiles jalapeños
  • 3 guindillas verdes
  • 1 ajo
  • 50 gramos de mantequilla
  • agua
  • sal
  • aceite de oliva
  • cilantro (para decorar)

Energía

833.0 kcal

41,65%

Proteína

28.0 g.

37,33%

Hidratos

51.0 g.

18,55%

Azúcares

4.0 g.

8,0%

Grasa total

56.0 g.

71,64%

Grasa saturada

23.0 g.

125,78%

Grasa polininsat.

5.0 g.

45,45%

Grasa monoinsat.

21.0 g.

47,73%

Colesterol

707.0 mg.

235,67%

Fibra

7.0 g.

23,33%

Sal

1.54 g.

30,8%

Sodio

0.617 g.

30,85%

Calcio

97.0 mg.

8,08%

Iodo

41.0 mcg.

27,33%

Hierro

4.0 mg.

40.0-22.22%

Alérgenos

Cereales

Cereales

Gluten

Gluten

Huevos

Huevos

Leche

Leche

Elaboración

Corta las tortillas de maíz por la mitad y después en triángulos, puedes cortar el tamaño a tu gusto. Pon abundante aceite en un cazo a fuego medio y fríe los triángulos de tortilla hasta que estén dorados. 

Para el puré de jalapeños, pon una sartén al fuego y cuando esté caliente, añade unas gotas de aceite, los jalapeños y las guindillas. Agrega el diente de ajo entero pelado. Trocea los jalapeños y las guindillas hasta que tomen color.

Pon los jalapeños, las guindillas y el diente de ajo en el vaso de la batidora. Añade un chorrito de agua y tritura todo hasta que quede una salsa homogénea. Reserva el puré.

Casca los huevos en un bol. Pon la mantequilla en una sartén a fuego medio y remueve hasta que se funda, con cuidado para que no se queme. Cuando esté fundida, añade los huevos y sigue removiendo.  Cuando los huevos estén casi cuajados, sazona al gusto y añade la salsa verde de jalapeños y el puré de jalapeños. Sigue removiendo hasta que esté cuajado.

Para emplatar, pon los huevos en salsa verde en un plato hondo o un bol y acompaña con los nachos. Decora con una ramita de cilantro.

Paso a paso

Ingredientes

1

Corta las tortillas de maíz en triángulos y fríelas. 

Paso 1

2

Para el puré de jalapeños, pon una sartén al fuego con unas gotas de aceite y saltea los jalapeños, las guindillas y el diente de ajo entero.

Paso 2

3

Pon en el vaso de la batidora los jalapeños, las guindillas, el diente de ajo y un chorrito de agua y tritura.

Paso 3

4

Funde la mantequilla en una sartén, añade los huevos y remueve.

Paso 4

5

Sazona y añade la salsa verde de jalapeños y el puré de jalapeños. Sigue removiendo hasta que esté cuajado.

Paso 5

6

Sirve los huevos en salsa verde en un bol y acompaña con los nachos. Decora con cilantro.

Paso 6

PRESENTACIÓN

Huevos en salsa verde - Presentación

Consejos y trucos

Esta receta es perfecta para aprovechar las tortillas de maíz que se han quedado duras.

Si no tienes salsa verde mexicana, la puedes preparar con 3/4 partes de jalapeños y 1/4 parte de agua. Por ejemplo, para 100 gr de salsa, pon 75 gr de jalapeños y 25 gr de agua. Torea los jalapeños y después tritura todo.

Utensilios

Maridaje