Huevos en salsa verde
Receta mexicana de revuelto en salsa de jalapeños

Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
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200 gramos de tortillas mexicanas de maíz
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6 huevos
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180 gramos de salsa verde mexicana
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4 chiles jalapeños
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3 guindillas verdes
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1 ajo
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50 gramos de mantequilla
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agua
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sal
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aceite de oliva
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cilantro (para decorar)
Energía
833.0 kcal
41,65%
Proteína
28.0 g.
37,33%
Hidratos
51.0 g.
18,55%
Azúcares
4.0 g.
8,0%
Grasa total
56.0 g.
71,64%
Grasa saturada
23.0 g.
125,78%
Grasa polininsat.
5.0 g.
45,45%
Grasa monoinsat.
21.0 g.
47,73%
Colesterol
707.0 mg.
235,67%
Fibra
7.0 g.
23,33%
Sal
1.54 g.
30,8%
Sodio
0.617 g.
30,85%
Calcio
97.0 mg.
8,08%
Iodo
41.0 mcg.
27,33%
Hierro
4.0 mg.
40.0-22.22%
Alérgenos

Cereales

Gluten

Huevos

Leche

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Elaboración
Corta las tortillas de maíz por la mitad y después en triángulos, puedes cortar el tamaño a tu gusto. Pon abundante aceite en un cazo a fuego medio y fríe los triángulos de tortilla hasta que estén dorados.
Para el puré de jalapeños, pon una sartén al fuego y cuando esté caliente, añade unas gotas de aceite, los jalapeños y las guindillas. Agrega el diente de ajo entero pelado. Trocea los jalapeños y las guindillas hasta que tomen color.
Pon los jalapeños, las guindillas y el diente de ajo en el vaso de la batidora. Añade un chorrito de agua y tritura todo hasta que quede una salsa homogénea. Reserva el puré.
Casca los huevos en un bol. Pon la mantequilla en una sartén a fuego medio y remueve hasta que se funda, con cuidado para que no se queme. Cuando esté fundida, añade los huevos y sigue removiendo. Cuando los huevos estén casi cuajados, sazona al gusto y añade la salsa verde de jalapeños y el puré de jalapeños. Sigue removiendo hasta que esté cuajado.
Para emplatar, pon los huevos en salsa verde en un plato hondo o un bol y acompaña con los nachos. Decora con una ramita de cilantro.