Huevos de codorniz rebozados con panko y almendra
Un delicioso aperitivo para sorprender en Navidad
Autor: Cocinatis
Video
Ingredientes
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8 huevos de codorniz
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1 huevo
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50 gramos de harina de trigo
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40 gramos de pan rallado
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40 gramos de almendras laminadas
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45 gramos de patatas fritas
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sal
Energía
655.0 kcal
32,75%
Proteína
23.0 g.
30,67%
Hidratos
55.0 g.
20,0%
Azúcares
2.0 g.
4,0%
Grasa total
38.0 g.
48,61%
Grasa saturada
8.0 g.
43,75%
Grasa polininsat.
6.0 g.
54,55%
Grasa monoinsat.
22.0 g.
50,0%
Colesterol
397.0 mg.
132,33%
Fibra
5.0 g.
16,67%
Sal
2.33 g.
46,6%
Sodio
0.932 g.
46,6%
Calcio
140.0 mg.
11,67%
Iodo
22.0 mcg.
14,67%
Hierro
5.0 mg.
50.0-27.78%
Alérgenos
Frutos de cáscara
Cereales
Huevos
Gluten
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Elaboración
Pon una cazuela con agua al fuego y cuando hierva, agrega una pizca de sal y los huevos de codorniz. Deja cocer 1 minuto y medio. Saca los huevos y ponlos a enfriar en un bol con hielo, esto servirá para cortar la cocción en el tiempo exacto y además, ayudará a pelar los huevos más fácilmente.
Rompe la cáscara de los huevos cocidos dando pequeños toques con una cuchara y retira la cáscara con cuidado.
Bate el huevo. Mezcla el panko, el pan rallado y las almendras laminadas en un bol.
Para empanar los huevos, pásalos por harina, el huevo batido y la mezcla de panko, en este orden.
Pon una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté caliente, fríe los huevos empanados. Saca los huevos de la sartén y ponlos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Machaca las patatas fritas en un mortero.
Sirve los huevos de codorniz empanados con almendras sobre una cama de patatas fritas y decora con perejil fresco.
Paso a paso
Pon una cazuela con agua al fuego y cuando hierva, agrega sal y los huevos de codorniz. Cuece 1 minuto y medio.
Pasa los huevos a un bol con hielo para cortar la cocción en el tiempo exacto.
Retira la cáscara con cuidado.
Bate el huevo. Mezcla el panko, el pan rallado y las almendras laminadas. Pasa los huevos por harina, el huevo batido y la mezcla de panko.
Pon una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté caliente, fríe los huevos. Retira sobre papel absorbente.
Machaca las patatas fritas en un mortero.
Sirve los huevos de codorniz empanados con almendras sobre una cama de patatas fritas y decora con perejil.
Consejos y trucos
Cuando cuezas los huevos puedes añadir vinagre al agua de cocción para que actúe como coagulante evitando que se salga el huevo en caso de romperse la cáscara.
El panko son escamas de pan obtenidas de la miga para conseguir un efecto crujiente en el empanado de croquetas, carnes, pescados, verduras y mariscos. El resultado es un empanado al estilo japonés. También se puede utilizar para conseguir una costra crujiente y ligera en los platos gratinados al horno.