Huevos de codorniz rebozados con panko y almendra

Un delicioso aperitivo para sorprender en Navidad



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Os explicamos cómo cocer los huevos de codorniz para que la yema quede líquida y posteriormente hacemos una mezcla de panko y almendra para conseguir un crujiente rebozado. El aperitivo perfecto para servir en ocasiones especiales y sorprender a todos con con esta receta irresistible.

Autor: Cocinatis

Ingredientes

Energía

655.0 kcal

32,75%

Proteína

23.0 g.

30,67%

Hidratos

55.0 g.

20,0%

Azúcares

2.0 g.

4,0%

Grasa total

38.0 g.

48,61%

Grasa saturada

8.0 g.

43,75%

Grasa polininsat.

6.0 g.

54,55%

Grasa monoinsat.

22.0 g.

50,0%

Colesterol

397.0 mg.

132,33%

Fibra

5.0 g.

16,67%

Sal

2.33 g.

46,6%

Sodio

0.932 g.

46,6%

Calcio

140.0 mg.

11,67%

Iodo

22.0 mcg.

14,67%

Hierro

5.0 mg.

50.0-27.78%

Alérgenos

Frutos de cáscara

Frutos de cáscara

Cereales

Cereales

Huevos

Huevos

Gluten

Gluten

Elaboración

Pon una cazuela con agua al fuego y cuando hierva, agrega una pizca de sal y los huevos de codorniz. Deja cocer 1 minuto y medio. Saca los huevos y ponlos a enfriar en un bol con hielo, esto servirá para cortar la cocción en el tiempo exacto y además, ayudará a pelar los huevos más fácilmente.

Rompe la cáscara de los huevos cocidos dando pequeños toques con una cuchara y retira la cáscara con cuidado.

Bate el huevo. Mezcla el panko, el pan rallado y las almendras laminadas en un bol.

Para empanar los huevos, pásalos por harina, el huevo batido y la mezcla de panko, en este orden.

Pon una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté caliente, fríe los huevos empanados. Saca los huevos de la sartén y ponlos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Machaca las patatas fritas en un mortero.

Sirve los huevos de codorniz empanados con almendras sobre una cama de patatas fritas y decora con perejil fresco.

Paso a paso

Ingredientes

1

Pon una cazuela con agua al fuego y cuando hierva, agrega sal y los huevos de codorniz. Cuece 1 minuto y medio.

Paso 1

2

Pasa los huevos a un bol con hielo para cortar la cocción en el tiempo exacto.

Paso 2

3

Retira la cáscara con cuidado.

Paso 3

4

Bate el huevo. Mezcla el panko, el pan rallado y las almendras laminadas. Pasa los huevos por harina, el huevo batido y la mezcla de panko.

Paso 4

5

Pon una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté caliente, fríe los huevos. Retira sobre papel absorbente.

Paso 5

6

Machaca las patatas fritas en un mortero.

Paso 6

7

Sirve los huevos de codorniz empanados con almendras sobre una cama de patatas fritas y decora con perejil.

Paso 7

Consejos y trucos

Cuando cuezas los huevos puedes añadir vinagre al agua de cocción para que actúe como coagulante evitando que se salga el huevo en caso de romperse la cáscara.

El panko son escamas de pan obtenidas de la miga para conseguir un efecto crujiente en el empanado de croquetas, carnes, pescados, verduras y mariscos. El resultado es un empanado al estilo japonés. También se puede utilizar para conseguir una costra crujiente y ligera en los platos gratinados al horno.