Hígado encebollado

Receta de ternera


Cocinatis Cocinatis

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1h


Prepara esta sencilla receta de filetes de hígado en vino tinto con irresistible cebolla pochada.

Ingredientes

  • 800 gramos de higados de ternera
  • 3 cebollas
  • 150 mililitros de vino tinto
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil (para decorar)

Energía

436.0 kcal

21,8%

Proteína

40.0 g.

53,33%

Hidratos

23.0 g.

8,36%

Azúcares

12.0 g.

24,0%

Grasa total

19.0 g.

24,31%

Grasa saturada

5.0 g.

27,34%

Grasa polininsat.

2.0 g.

18,18%

Grasa monoinsat.

9.0 g.

20,45%

Colesterol

600.0 mg.

200,0%

Fibra

1.0 g.

3,33%

Sal

1.7 g.

34,0%

Sodio

0.678 g.

33,9%

Calcio

50.0 mg.

4,17%

Iodo

0.0 mcg.

0,0%

Hierro

11.0 mg.

110.0-61.11%

Alérgenos

Dióxido de azufre y sulfitos

Dióxido de azufre y sulfitos

Elaboración

Pela las cebollas y córtalas en juliana.

Pon un chorrito de aceite de oliva en una sartén. Añade el hígado y sazona. Fríe el hígado por los dos lados.

Pon una cazuela baja con un chorrito de aceite al fuego. Cuando esté caliente, agrega la cebolla, una pizca de sal y deja pochar a fuego bajo unos 30-40 minutos. 

Cuando esté pochada la cebolla, agrega los filetes de hígado y vierte el vino tinto. Deja reducir unos minutos.

Sirve el hígado encebollado y decora con una hoja de perejil.

Paso a paso

Ingredientes

1

Pela las cebollas y córtalas en juliana.

Paso 1

2

Pon un chorrito de aceite de oliva en una sartén. Añade el hígado, sazona y fríe por los dos lados.

Paso 2

3

Pon una cazuela baja con un chorrito de aceite al fuego. Cuando esté caliente, agrega la cebolla, una pizca de sal y deja pochar a fuego bajo unos 30-40 minutos. 

Paso 3

4

Agrega los filetes de hígado y vierte el vino tinto. Deja reducir unos minutos.

Paso 4

5

Sirve el hígado encebollado y decora con una hoja de perejil.

Paso 5

PRESENTACIÓN

Receta hígado encebollado- presentación

Utensilios

Maridaje