Hígado encebollado

Receta de ternera



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Prepara esta sencilla receta de filetes de hígado en vino tinto con irresistible cebolla pochada. Un alimento muy conocido por su alto contenido en hierro, pero que además nos ofrece también una fuente muy interesante de vitamina D

Autor: Cocinatis

Video

Ingredientes

  • 800 gramos de higados de ternera
  • 3 cebollas
  • 150 mililitros de vino tinto
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil (para decorar)

Energía

436.0 kcal

21,8%

Proteína

40.0 g.

53,33%

Hidratos

23.0 g.

8,36%

Azúcares

12.0 g.

24,0%

Grasa total

19.0 g.

24,31%

Grasa saturada

5.0 g.

27,34%

Grasa polininsat.

2.0 g.

18,18%

Grasa monoinsat.

9.0 g.

20,45%

Colesterol

600.0 mg.

200,0%

Fibra

1.0 g.

3,33%

Sal

1.7 g.

34,0%

Sodio

0.678 g.

33,9%

Calcio

50.0 mg.

4,17%

Iodo

0.0 mcg.

0,0%

Hierro

11.0 mg.

110.0-61.11%

Alérgenos

Dióxido de azufre y sulfitos

Dióxido de azufre y sulfitos

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Elaboración

Pela las cebollas y córtalas en juliana.

Pon un chorrito de aceite de oliva en una sartén. Añade el hígado y sazona. Fríe el hígado por los dos lados.

Pon una cazuela baja con un chorrito de aceite al fuego. Cuando esté caliente, agrega la cebolla, una pizca de sal y deja pochar a fuego bajo unos 30-40 minutos. 

Cuando esté pochada la cebolla, agrega los filetes de hígado y vierte el vino tinto. Deja reducir unos minutos.

Sirve el hígado encebollado y decora con una hoja de perejil.

Paso a paso

Ingredientes

1

Pela las cebollas y córtalas en juliana.

Paso 1

2

Pon un chorrito de aceite de oliva en una sartén. Añade el hígado, sazona y fríe por los dos lados.

Paso 2

3

Pon una cazuela baja con un chorrito de aceite al fuego. Cuando esté caliente, agrega la cebolla, una pizca de sal y deja pochar a fuego bajo unos 30-40 minutos. 

Paso 3

4

Agrega los filetes de hígado y vierte el vino tinto. Deja reducir unos minutos.

Paso 4

5

Sirve el hígado encebollado y decora con una hoja de perejil.

Paso 5

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