Guiso de patatas con verduras

Un guiso tradicional de la gastronomía española



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Aprende a elaborar este delicioso guiso de patatas con verduras y chorizo.

Autor: Cocinatis

Ingredientes

  • 800 gramos de patatas
  • 300 gramos de pimientos rojos
  • 200 gramos de pimientos verdes
  • 1 cebolla roja
  • 1 chorizo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 40 gramos de tomate frito
  • sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 puñado de perejil
  • 2 hojas de laurel

Energía

338.0 kcal

16,9%

Proteína

17.0 g.

22,67%

Hidratos

39.0 g.

14,18%

Azúcares

10.7 g.

21,4%

Grasa total

13.0 g.

16,63%

Grasa saturada

4.0 g.

21,88%

Grasa polininsat.

2.0 g.

18,18%

Grasa monoinsat.

7.0 g.

15,91%

Colesterol

24.0 mg.

8,0%

Fibra

5.0 g.

16,67%

Sal

2.35 g.

47,0%

Sodio

0.0 g.

0,0%

Calcio

50.0 mg.

4,17%

Iodo

12.0 mcg.

8,0%

Hierro

4.0 mg.

40.0-22.22%

Alérgenos

Soja

Soja

Apio

Apio

Gluten

Gluten

Elaboración

Lava los pimientos y córtalos en dados. Pela las patatas y córtalas en dados. Corta el chorizo en rodajas. Pela la cebolla.

Pon una cazuela a fuego fuerte con una cucharada de aceite. Agrega las patatas, el chorizo, el pimiento rojo, el pimiento verde, el pimentón, el tomate frito, una cebolla entera pelada, sal al gusto y el laurel. 

Remueve todo y cubre con agua. Cuando rompa a hervir, baja a fuego medio y tapa la cazuela. Deja que se cocine lentamente unos 20 minutos, hasta que esté hecho.

Saca la cebolla y ponla en el vaso de la batidora. Añade también unas patatas y dos cazos de caldo. Tritura todo y vierte este puré a la cazuela. Añade también perejil picado y remueve todo.

Sirve las patatas con chorizo.

Paso a paso

Ingredientes

1

Lava los pimientos, pela las patatas y corta todo en dados. Corta el chorizo en rodajas. Pela la cebolla.

Paso 1

2

Pon una cazuela a fuego fuerte con una cucharada de aceite. Agrega las patatas, el chorizo, el pimiento rojo, el pimiento verde, el pimentón, el tomate frito, una cebolla, sal y laurel. 

Paso 2

3

Remueve todo y cubre con agua. Cuando rompa a hervir, baja a fuego medio y tapa la cazuela. Deja que se cocine unos 20 minutos.

Paso 3

4

Saca la cebolla y ponla en el vaso de la batidora. Añade también unas patatas y dos cazos de caldo. Tritura todo y vierte este puré a la cazuela. Añade también perejil picado y remueve.

Paso 4

5

Sirve las patatas con verduras.

Paso 5

PRESENTACIÓN

Guiso de patatas y verduras presentación

Consejos y trucos

En esta receta de patatas con chorizo hemos optado por cortar las patatas en dados para que sean similares de tamaño y se cocinen todas por igual.

El truco de triturar un poco de caldo con patatas ayuda a espesar la salsa y que tenga mejor textura y presentación.

Utensilios

Maridaje