Guiso de patatas con verduras
Un guiso tradicional de la gastronomía española
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
-
800 gramos de patatas
-
300 gramos de pimientos rojos
-
200 gramos de pimientos verdes
-
1 cebolla roja
-
1 chorizo
-
1 cucharadita de pimentón
-
sal
-
1 cucharada de aceite de oliva
-
1 puñado de perejil
-
2 hojas de laurel
Energía
338.0 kcal
16,9%
Proteína
17.0 g.
22,67%
Hidratos
39.0 g.
14,18%
Azúcares
10.7 g.
21,4%
Grasa total
13.0 g.
16,63%
Grasa saturada
4.0 g.
21,88%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
7.0 g.
15,91%
Colesterol
24.0 mg.
8,0%
Fibra
5.0 g.
16,67%
Sal
2.35 g.
47,0%
Sodio
0.0 g.
0,0%
Calcio
50.0 mg.
4,17%
Iodo
12.0 mcg.
8,0%
Hierro
4.0 mg.
40.0-22.22%
Alérgenos
Soja
Apio
Gluten
Suscríbete y recibe cada semana las mejores ideas y recetas
Elaboración
Lava los pimientos y córtalos en dados. Pela las patatas y córtalas en dados. Corta el chorizo en rodajas. Pela la cebolla.
Pon una cazuela a fuego fuerte con una cucharada de aceite. Agrega las patatas, el chorizo, el pimiento rojo, el pimiento verde, el pimentón, el tomate frito, una cebolla entera pelada, sal al gusto y el laurel.
Remueve todo y cubre con agua. Cuando rompa a hervir, baja a fuego medio y tapa la cazuela. Deja que se cocine lentamente unos 20 minutos, hasta que esté hecho.
Saca la cebolla y ponla en el vaso de la batidora. Añade también unas patatas y dos cazos de caldo. Tritura todo y vierte este puré a la cazuela. Añade también perejil picado y remueve todo.
Sirve las patatas con chorizo.
Paso a paso
Lava los pimientos, pela las patatas y corta todo en dados. Corta el chorizo en rodajas. Pela la cebolla.
Pon una cazuela a fuego fuerte con una cucharada de aceite. Agrega las patatas, el chorizo, el pimiento rojo, el pimiento verde, el pimentón, el tomate frito, una cebolla, sal y laurel.
Remueve todo y cubre con agua. Cuando rompa a hervir, baja a fuego medio y tapa la cazuela. Deja que se cocine unos 20 minutos.
Saca la cebolla y ponla en el vaso de la batidora. Añade también unas patatas y dos cazos de caldo. Tritura todo y vierte este puré a la cazuela. Añade también perejil picado y remueve.
Sirve las patatas con verduras.
PRESENTACIÓN
Consejos y trucos
En esta receta de patatas con chorizo hemos optado por cortar las patatas en dados para que sean similares de tamaño y se cocinen todas por igual.
El truco de triturar un poco de caldo con patatas ayuda a espesar la salsa y que tenga mejor textura y presentación.
Utensilios
Placa de inducción portátil digital con control táctil, temporizador y 10 niveles de potencia (hasta 240ºC).
Cazuela de acero esmaltado vitrificado y recubrimiento antiadherente . Incluye tapa de cristal.
Placa de inducción portátil digital con control táctil, temporizador y 10 niveles de potencia (hasta 240ºC).
Cazuela de acero esmaltado vitrificado y recubrimiento antiadherente . Incluye tapa de cristal.
Envejecido 12 meses en barricas de roble americano, lo que lo convierten en un clásico crianza de Rioja.
D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella.
Envejecido 12 meses en barricas de roble americano, lo que lo convierten en un clásico crianza de Rioja.
D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella.