Gazpacho de remolacha
Una original y fresca versión del gazpacho tradicional andaluz
Autor: Cocinatis
Video
Ingredientes
-
1 kilo de tomate
-
100 gramos de remolacha
-
1/2 cebolla
-
1 diente de ajo
-
1/2 pepino
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2 cucharadas de vinagre blanco
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agua
-
aceite de oliva virgen extra
-
sal
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picatostes (para decorar)
-
queso de cabra (para decorar)
-
rúcula (para decorar)
Energía
128.0 kcal
6,4%
Proteína
3.0 g.
4,0%
Hidratos
10.0 g.
3,64%
Azúcares
10.0 g.
20,0%
Grasa total
8.0 g.
10,23%
Grasa saturada
1.0 g.
5,47%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
6.0 g.
13,64%
Colesterol
0.0 mg.
0,0%
Fibra
4.0 g.
13,33%
Sal
1.04 g.
20,8%
Sodio
0.417 g.
20,85%
Calcio
35.0 mg.
2,92%
Iodo
9.0 mcg.
6,0%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos
Dióxido de azufre y sulfitos
Cereales
Gluten
Leche
Elaboración
Corta el tomate. Pela y trocea el pepino.
Añade en un vaso de batidora el tomate y el pepino. Tritura. Agrega la cebolla y vuelve a triturar. Incorpora la remolacha, el diente de ajo, el vinagre, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Tritura todo.
Pasa el gazpacho por un colador y añade un poco de agua si queda demasiado espeso.
Introduce en el frigorífico y deja reposar entre 1 y 2 horas.
Sirve el gazpacho de remolacha y decora con picatostes, bolitas de queso de cabra y unas hojitas de rúcula.
Paso a paso
Corta el tomate. Pela y trocea el pepino.
Añade en un vaso de batidora el tomate y el pepino. Tritura. Agrega la cebolla y vuelve a triturar. Incorpora la remolacha, el ajo, el vinagre, sal y aceite. Tritura.
Cuela el gazpacho y añade un poco de agua.
Introduce en el frigorífico y deja reposar 1-2 horas.
Sirve el gazpacho de remolacha y decora con picatostes, queso de cabra y rúcula.
Utensilios
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Arcos Maitre - 4 cuchillos y tijera
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Protos - Vino Roble
Un elegante vino elaborado con uvas tinto fino de la Ribera del Duero con 6 meses de crianza en roble americano.
Cappo Moscato vino blanco
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Martín Códax - Vino Blanco D.O. Rías Baixas
Vino blanco joven D.O. Rias Baixas con uva 100% Albariña. Ideal para acompañar pescado, mariscos y ensaladas.
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