Gazpacho de remolacha

Una original y fresca versión del gazpacho tradicional andaluz

4px

15m

4px

15m

Descubre una nueva receta de gazpacho con esta versión en la que combinamos los ingredientes originales del gazpacho tradicional con la remolacha, una verdura muy nutritiva que le dará un toque diferente a la clásica crema de tomate. Disfruta de este refrescante plato en los días de más calor. ¡Fácil y sabrosa!

Tiempo de elaboración: 15 minutos.
Tiempo de reposo: Entre 1 y 2 horas en el frigorífico.

Autor: Cocinatis

Ingredientes

1 kilo de tomate
100 gramos de remolacha
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1/2 pepino
2 cucharadas de vinagre blanco
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
picatostes (para decorar)
queso de cabra (para decorar)
rúcula (para decorar)

Valor nutricional (*por ración)

Energía

128.0 kcal

6,4%

Proteína

3.0 g.

4,0%

Hidratos

10.0 g.

3,64%

Azúcares

10.0 g.

20,0%

Grasa total

8.0 g.

10,23%

Grasa saturada

1.0 g.

5,47%

Grasa polininsat.

1.0 g.

9,09%

Grasa monoinsat.

6.0 g.

13,64%

Colesterol

0.0 mg.

0,0%

Fibra

4.0 g.

13,33%

Sal

1.04 g.

20,8%

Sodio

0.417 g.

20,85%

Calcio

35.0 mg.

2,92%

Iodo

9.0 mcg.

6,0%

Hierro

2.0 mg.

20.0-11.11%

Alérgenos

Dióxido de azufre y sulfitos

Cereales

Gluten

Leche

Elaboración

Corta el tomate. Pela y trocea el pepino.

Añade en un vaso de batidora el tomate y el pepino. Tritura. Agrega la cebolla y vuelve a triturar. Incorpora la remolacha, el diente de ajo, el vinagre, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Tritura todo.

Pasa el gazpacho por un colador y añade un poco de agua si queda demasiado espeso.

Introduce en el frigorífico y deja reposar entre 1 y 2 horas.

Sirve el gazpacho de remolacha y decora con picatostes, bolitas de queso de cabra y unas hojitas de rúcula.

Paso a paso

Corta el tomate. Pela y trocea el pepino.

Añade en un vaso de batidora el tomate y el pepino. Tritura. Agrega la cebolla y vuelve a triturar. Incorpora la remolacha, el ajo, el vinagre, sal y aceite. Tritura.