Gazpacho de remolacha

Una original y fresca versión del gazpacho tradicional andaluz



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Descubre una nueva receta de gazpacho con esta versión en la que combinamos los ingredientes originales del gazpacho tradicional con la remolacha, una verdura muy nutritiva que le dará un toque diferente a la clásica crema de tomate. Disfruta de este refrescante plato en los días de más calor. ¡Fácil y sabrosa!

Tiempo de elaboración: 15 minutos.

Tiempo de reposo:
Entre 1 y 2 horas en el frigorífico.

Autor: Cocinatis

Ingredientes

  • 1 kilo de tomate
  • 100 gramos de remolacha
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 pepino
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • picatostes (para decorar)
  • queso de cabra (para decorar)
  • rúcula (para decorar)

Energía

128.0 kcal

6,4%

Proteína

3.0 g.

4,0%

Hidratos

10.0 g.

3,64%

Azúcares

10.0 g.

20,0%

Grasa total

8.0 g.

10,23%

Grasa saturada

1.0 g.

5,47%

Grasa polininsat.

1.0 g.

9,09%

Grasa monoinsat.

6.0 g.

13,64%

Colesterol

0.0 mg.

0,0%

Fibra

4.0 g.

13,33%

Sal

1.04 g.

20,8%

Sodio

0.417 g.

20,85%

Calcio

35.0 mg.

2,92%

Iodo

9.0 mcg.

6,0%

Hierro

2.0 mg.

20.0-11.11%

Alérgenos

Dióxido de azufre y sulfitos

Dióxido de azufre y sulfitos

Cereales

Cereales

Gluten

Gluten

Leche

Leche

Elaboración

Corta el tomate. Pela y trocea el pepino.

Añade en un vaso de batidora el tomate y el pepino. Tritura. Agrega la cebolla y vuelve a triturar. Incorpora la remolacha, el diente de ajo, el vinagre, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Tritura todo.

Pasa el gazpacho por un colador y añade un poco de agua si queda demasiado espeso.

Introduce en el frigorífico y deja reposar entre 1 y 2 horas.

Sirve el gazpacho de remolacha y decora con picatostes, bolitas de queso de cabra y unas hojitas de rúcula.

Paso a paso

Ingredientes

1

Corta el tomate. Pela y trocea el pepino.

Paso 1

2

Añade en un vaso de batidora el tomate y el pepino. Tritura. Agrega la cebolla y vuelve a triturar. Incorpora la remolacha, el ajo, el vinagre, sal y aceite. Tritura.

Paso 2

3

Cuela el gazpacho y añade un poco de agua.

Paso 3

4

Introduce en el frigorífico y deja reposar 1-2 horas.

Paso 4

5

Sirve el gazpacho de remolacha y decora con picatostes, queso de cabra y rúcula.

Paso 5

Consejos y trucos

Añade tanta agua como veas necesario si el gazpacho queda demasiado espeso.

Utensilios