Garbanzos al curry, ¡fácil! (con garbanzos de bote) | Cocinatis

Garbanzos al curry, receta fácil y rápida con garbanzos de bote

Cómo hacer garbanzos con curry

Garbanzos al curry, receta fácil y rápida con garbanzos de bote


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En esta original receta, os enseñamos cómo combinar el sabor de las especias en unos sabrosísimos ¡garbanzos al curry

Con la esencia de la cocina de la India y toda su cultura gastronómica mundialmente reconocida por el uso de las especias, os presentamos una de nuestras nuevas recetas favoritas. Con los garbanzos de bote se trata de una receta saludable y muy fácil de hacer ¡incluso para cuando no tenemos tiempo! 

Podéis adaptar las especias que os indicamos y las verduras totalmente a vuestro gusto. Asimismo, sabemos que el picante no es un sabor que guste o tolere todo el mundo, así que, ante la duda, podéis prescindir de la guindilla en la receta, que también quedará buenísima. 

Ideal para disfrutar de los garbanzos e innovar del clásico plato de cuchara como es el popular cocido madrileño o el potaje de garbanzos, así como del potaje de vigilia, y darle un aire original y muy diferente a una receta de toda la vida. 

Además, ¡los garbanzos al curry son una receta para llevar al trabajo en tupper perfecta! 

¿Qué es el curry?

El curry o curri es el nombre que le damos en occidente al conjunto de platos elaborados con una mezcla de especias (picantes o no) originales de la cocina asiática

Este tipo de platos se introducen en Europa por los Países Bajos y Reino Unido dado al conocimiento adquirido de esta gastronomía en las colonias del siglo XVIII

El curry como tal se basa en una mezcla de especias muy utilizada en la India y que comúnmente podemos ver en guisos y estofados con salsa. De hecho, al referirnos al curry englobamos todos los platos preparados con esta salsa. 

La mezcla de especias varía mucho según la región y el gusto. Normalmente, entre sus ingredientes principales, podemos encontrar especias como guindilla, azafrán, canela, cardamomo, jengibre, clavo, comino, cilantro, cayena...

Autor: Cocinatis

Vídeo receta

Ingredientes

  • 250 gramos de garbanzos cocidos de bote
  • 2 cebollas
  • 400 gramos de tomate natural en conserva
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de curry
  • 2 guindillas
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Valor nutricional (*por ración)

Energía

230.0 kcal

11,5%

Proteína

8.0 g.

10,67%

Hidratos

22.0 g.

8,0%

Azúcares

9.0 g.

18,0%

Grasa total

12.0 g.

15,35%

Grasa saturada

1.0 g.

5,47%

Grasa polininsat.

7.0 g.

63,64%

Grasa monoinsat.

2.0 g.

4,55%

Colesterol

0.0 mg.

0,0%

Fibra

9.0 g.

30,0%

Sal

1.52 g.

30,4%

Sodio

0.606 g.

30,3%

Calcio

73.0 mg.

6,08%

Iodo

3.0 mcg.

2,0%

Hierro

3.0 mg.

30.0-16.67%

Alérgenos

Gluten

Gluten

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Elaboración

¡Estos garbanzos al curry quedan deliciosos!

Para prepararlos, comienza por machacar las semillas de cilantro en un mortero y trocear la cebolla.

En un vaso de picadora añade la cebolla troceada, el diente de ajo pelado, la guindilla, el cilantro, el curry y el comino en polvo. Tritura hasta conseguir una pasta.

  • Para hacer el curry puedes añadir tantas especias como gustes, así como cúrcuma en polvo, pimienta, cayena...

Rehoga la pasta de cebolla triturada en una cazuela con un poco de aceite hasta que comience a dorarse, unos 10 minutos. Agrega a continuación los tomates naturales triturados, el caldo de verduras y los garbanzos cocidos. Cuando rompa a hervir, reduce el fuego y deja cocinar 20 minutos sin tapar la cazuela.

Pon a punto de sal y sirve los garbanzos al curry. Puedes añadirle un chorrito de zumo de limón, ¡veréis que toque más rico le da!

Paso a paso

Ingredientes

1

En un vaso de picadora añade la cebolla troceada, el diente de ajo, la guindilla, el cilantro y el comino en polvo.

Paso 1

2

Tritura hasta conseguir una pasta.

Paso 2

3

Rehoga la pasta de cebolla en una cazuela con un poco de aceite hasta que comience a dorarse (10 minutos). Agrega los tomates y remueve.

Paso 3

4

Agrega el caldo de verduras y los garbanzos cocidos.

Paso 4

5

Cuando rompa a hervir, reduce el fuego y deja cocinar 20 minutos. Pon a punto de sal.

Paso 5

6

Sirve las garbanzos al curry y prueba con aliñarlos con un chorrito de zumo de limón, ¡veréis que rico queda!

Paso 6

Consejos y trucos

¿Cuáles son los beneficios del garbanzo?

Entre las propiedades principales del garbanzo destacan los hidratos de carbono de absorción lenta.

Asimismo, también nos aportan proteínas de alto valor biológico y un alto contenido en fibra que nos ayuda a combatir el estreñimiento, disminuir el colesterol y controlar la glucosa en sangre. 

También encontramos en esta legumbre vitaminas del grupo B y minerales como calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio. 

Entre sus beneficios más destacables: 

  • Nos ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares 
  • Ayudan a mejorar en tránsito intestinal, así como regular los niveles de azúcar en sangre gracias a la fibra
  • Favorece el buen funcionamiento del sistema nervioso con su aporte de vitaminas del grupo B
  • Evita la retención de líquidos

¿Cómo cocer garbanzos?

Si no tenéis garbanzos de bote y optáis por hacer la receta con la legumbre seca, lo primero que tenéis que hacer es poner a remojo los garbanzos la noche anterior. 

  • En un bol cubre la legumbre seca con abundante agua y deja que se hidrate durante mínimo 8 horas y máximo 12 horas. 

    Al día siguiente, escúrrelos y lávalos con agua fría. Hazlo con cuidado de no rozarlos demasiado para evitar que se rompan.
     
  • Tiempos de cocción en olla rápida, olla a presión o cazuela tradicional: 

    • Olla rápida: 15 minutos. 
    • Olla a presión: 20-25 minutos.
    • Olla tradicional: Entre 1 hora y 1 hora y media, hasta que estén tiernos. Siempre tapados y removiendo de vez en cuando.

      Dependiendo de la potencia el fuego puede alargarse la cocción de los garbanzos en cazuela tradicional hasta las 2 horas. 

Utensilios