Gambas al ajillo

Tapa típica y sencilla de preparar


Cocinatis Cocinatis

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Las gambas al ajillo son una de las tapas más populares y muy fáciles de preparar.

Ingredientes

  • 1 kilo de gambas frescas
  • 12 ajo
  • 1 guindilla
  • 20 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil picado

Energía

578.0 kcal

28,9%

Proteína

25.0 g.

33,33%

Hidratos

2.0 g.

0,73%

Azúcares

1.9 g.

3,8%

Grasa total

52.0 g.

66,52%

Grasa saturada

7.0 g.

38,28%

Grasa polininsat.

6.0 g.

54,55%

Grasa monoinsat.

37.0 g.

84,09%

Colesterol

176.0 mg.

58,67%

Fibra

0.0 g.

0,0%

Sal

5.66 g.

113,2%

Sodio

2.263 g.

113,15%

Calcio

178.0 mg.

14,83%

Iodo

37.0 mcg.

24,67%

Hierro

2.0 mg.

20.0-11.11%

Alérgenos

Crustáceos

Crustáceos

Elaboración

Limpia las gambas y retírales la cabeza, la cola y el intestino. Seca las gambas con un papel absorbente. Sazona con sal y reserva.
 
Pela los dientes de ajo y pícalos con ayuda del cuchillo. 
 
Pon aceite en una cazuela o sartén a fuego medio-bajo y añade la guindilla entera y los ajos laminados. 
 
Cuando el ajo empiece a dorarse, añade las gambas bien escurridas. Salpimienta al gusto, remueve y sube el fuego. Las gambas empezarán a soltar su caldo y comenzará a emulsionar. Remueve de vez en cuando. 
 
Sirve las gambas al ajillo, añade el perejil fresco picado y acompaña con pan.

Paso a paso

1

Limpia las gambas y retírales la cabeza, la cola y el intestino.

Paso 1

2

Pela los dientes de ajo y pícalos. 

Paso 2

3

Sofríe la guindilla entera y los ajos laminados.

Paso 3

4

Añade las gambas y salpimienta.

Paso 4

5

Sirve las gambas al ajillo.

Paso 5

PRESENTACIÓN

Gambas al ajillo - presentación

Consejos y trucos

Para evitar que se quemen los ajos, una vez dorados puedes retirarlos de la sartén y cuando las gambas estén hechas, los vuelves a añadir.

Si no te gusta mucho el picante, puedes rebajarlo utilizando menos pimientas de cayena o sustituyéndolas por una guindilla de sabor más suave.

Para pelar los ajos más fácilmente, puedes dejarlos a remojo desde el día anterior.

Utensilios

Maridaje