Frixuelos, la receta tradicional
Un postre típico de Asturias y León similar a las filloas gallegas.
Autor: Cocinatis
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Ingredientes
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200 gramos de harina de trigo
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500 mililitros de leche
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4 huevos
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2 cucharadas de azúcar
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1 pizca de sal
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1 limón
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aceite de oliva
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frambuesas para decorar
Energía
308.0 kcal
15,4%
Proteína
10.0 g.
13,33%
Hidratos
38.0 g.
13,82%
Azúcares
14.0 g.
28,0%
Grasa total
13.0 g.
16,63%
Grasa saturada
4.0 g.
21,88%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
6.0 g.
13,64%
Colesterol
156.0 mg.
52,0%
Fibra
2.0 g.
6,67%
Sal
287.0 g.
5740,0%
Sodio
0.015 g.
0,75%
Calcio
132.0 mg.
11,0%
Iodo
15.0 mcg.
10,0%
Hierro
1.0 mg.
10.0-5.56%
Alérgenos
Frutos de cáscara
Cereales
Huevos
Soja
Leche
Dióxido de azufre y sulfitos
Gluten
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Elaboración
Añade en un bol los huevos, el azúcar, una pizca de sal y bate con unas varillas. Agrega el anís y remueve. Incorpora la harina y bate hasta tener una mezcla homogénea. Añade la leche progresivamente y continúa removiendo con las varillas. Ralla un poco de corteza de limón sobre el bol y mezcla.
Tapa el recipiente con papel film y deja reposar en el frigorífico 1 hora. Pasado ese tiempo, saca el bol de la nevera y cuela la mezcla en un bol.
Pon una sartén al fuego, añade unas gotas de aceite de oliva y pinta la base con un pincel. Cuando el aceite esté caliente, añade una pequeña cantidad de la mezcla, lo suficiente para cubrir la base, y mueve la sartén para extenderla por toda la superficie. Dora por ambos lados cada tortita teniendo cuidado al dar la vuelta para que no se rompan.
Repite el proceso hasta terminar la mezcla y hacer todas las tortitas.
Enrolla las tortitas dándoles forma de frixuelos.
Sirve los frixuelos y decora con azúcar glas y unas frambuesas.
Paso a paso
Añade en un bol los huevos, el azúcar, una pizca de sal y bate con unas varillas. Agrega el anís y remueve. Incorpora la harina y bate hasta tener una mezcla homogénea. Añade la leche progresivamente y continúa removiendo con las varillas.
Ralla un poco de corteza de limón sobre el bol y mezcla.
Tapa el recipiente con papel film y deja reposar en el frigorífico 1 hora.
Pasado ese tiempo, saca el bol de la nevera y cuela la mezcla en un bol.
Pon una sartén al fuego, añade unas gotas de aceite de oliva y pinta la base con un pincel. Cuando el aceite esté caliente, añade una pequeña cantidad de la mezcla, lo suficiente para cubrir la base, y mueve la sartén para extenderla por toda la superficie. Dora por ambos lados cada tortita teniendo cuidado al dar la vuelta para que no se rompan.
Repite el proceso hasta terminar la mezcla y hacer todas las tortitas.
Enrolla las tortitas dándoles forma de frixuelos.
Sirve los frixuelos y decora con azúcar glas y unas frambuesas.
Consejos y trucos
Para hacer las tortitas no conviene utilizar mucha cantidad de aceite de oliva, por eso en lugar de echarlo directamente en la sartén, puedes utilizar un papel mojado en aceite.
No te preocupes si la primera tortita te sale mal, esa se suele descartar al servir de prueba para poner a punto la sartén.
Puedes acompañar los frixuelos con chocolate caliente, crema de cacao, mermelada…