Frixuelos, la receta tradicional

Un postre típico de Asturias y León similar a las filloas gallegas.



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1h 20m


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Os enseñamos cómo hacer los tradicionales frixuelos, unas tortitas fritas hechas a base de harina, leche y huevos. Un postre típico de Asturias y León muy parecido a las filloas gallegas que puede rellenarse de crema, chocolate, arroz con leche...

Tiempo de elaboración: 20 minutos.

Tiempo de reposo:
1 hora.

Autor: Cocinatis

Ingredientes

  • 200 gramos de harina de trigo
  • 500 mililitros de leche
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 limón
  • aceite de oliva
  • frambuesas para decorar

Energía

308.0 kcal

15,4%

Proteína

10.0 g.

13,33%

Hidratos

38.0 g.

13,82%

Azúcares

14.0 g.

28,0%

Grasa total

13.0 g.

16,63%

Grasa saturada

4.0 g.

21,88%

Grasa polininsat.

1.0 g.

9,09%

Grasa monoinsat.

6.0 g.

13,64%

Colesterol

156.0 mg.

52,0%

Fibra

2.0 g.

6,67%

Sal

287.0 g.

5740,0%

Sodio

0.015 g.

0,75%

Calcio

132.0 mg.

11,0%

Iodo

15.0 mcg.

10,0%

Hierro

1.0 mg.

10.0-5.56%

Alérgenos

Frutos de cáscara

Frutos de cáscara

Cereales

Cereales

Huevos

Huevos

Soja

Soja

Leche

Leche

Dióxido de azufre y sulfitos

Dióxido de azufre y sulfitos

Gluten

Gluten

Elaboración

Añade en un bol los huevos, el azúcar, una pizca de sal y bate con unas varillas. Agrega el anís y remueve. Incorpora la harina y bate hasta tener una mezcla homogénea. Añade la leche progresivamente y continúa removiendo con las varillas. Ralla un poco de corteza de limón sobre el bol y mezcla.

Tapa el recipiente con papel film y deja reposar en el frigorífico 1 hora. Pasado ese tiempo, saca el bol de la nevera y cuela la mezcla en un bol.

Pon una sartén al fuego, añade unas gotas de aceite de oliva y pinta la base con un pincel. Cuando el aceite esté caliente, añade una pequeña cantidad de la mezcla, lo suficiente para cubrir la base, y mueve la sartén para extenderla por toda la superficie. Dora por ambos lados cada tortita teniendo cuidado al dar la vuelta para que no se rompan.

Repite el proceso hasta terminar la mezcla y hacer todas las tortitas.

Enrolla las tortitas dándoles forma de frixuelos.

Sirve los frixuelos y decora con azúcar glas y unas frambuesas.

Paso a paso

Ingredientes

1

Añade en un bol los huevos, el azúcar, una pizca de sal y bate con unas varillas. Agrega el anís y remueve. Incorpora la harina y bate hasta tener una mezcla homogénea. Añade la leche progresivamente y continúa removiendo con las varillas. 

Paso 1

2

Ralla un poco de corteza de limón sobre el bol y mezcla.

Paso 2

3

Tapa el recipiente con papel film y deja reposar en el frigorífico 1 hora.

Paso 3

4

Pasado ese tiempo, saca el bol de la nevera y cuela la mezcla en un bol.

Paso 4

5

Pon una sartén al fuego, añade unas gotas de aceite de oliva y pinta la base con un pincel. Cuando el aceite esté caliente, añade una pequeña cantidad de la mezcla, lo suficiente para cubrir la base, y mueve la sartén para extenderla por toda la superficie. Dora por ambos lados cada tortita teniendo cuidado al dar la vuelta para que no se rompan.

Paso 5

6

Repite el proceso hasta terminar la mezcla y hacer todas las tortitas.

Paso 6

7

Enrolla las tortitas dándoles forma de frixuelos.

Paso 7

8

Sirve los frixuelos y decora con azúcar glas y unas frambuesas.

Paso 8

Consejos y trucos

Para hacer las tortitas no conviene utilizar mucha cantidad de aceite de oliva, por eso en lugar de echarlo directamente en la sartén, puedes utilizar un papel mojado en aceite.

No te preocupes si la primera tortita te sale mal, esa se suele descartar al servir de prueba para poner a punto la sartén.

Puedes acompañar los frixuelos con chocolate caliente, crema de cacao, mermelada…