Fondue de calabaza y queso
Un plato de otoño perfecto para compartir.
Autor: Cocinatis
Ingredientes
-
1 calabaza entera
-
80 gramos de mantequilla
-
300 gramos de queso
-
125 mililitros de vino blanco
-
pimienta negra molida
-
nuez moscada
-
sal
Energía
197.0 kcal
9,85%
Proteína
9.0 g.
12,0%
Hidratos
4.0 g.
1,45%
Azúcares
3.0 g.
6,0%
Grasa total
15.0 g.
19,19%
Grasa saturada
10.0 g.
54,69%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
4.0 g.
9,09%
Colesterol
18.0 mg.
6,0%
Fibra
1.0 g.
3,33%
Sal
1.19 g.
23,8%
Sodio
0.477 g.
23,85%
Calcio
332.0 mg.
27,67%
Iodo
4.0 mcg.
2,67%
Hierro
1.0 mg.
10.0-5.56%
Alérgenos
Leche
Dióxido de azufre y sulfitos
Elaboración
Corta la calabaza para hacer el recipiente del fondue y vacíala. Reserva la carne de la calabaza.
Unta el interior de la calabaza con la mitad de la mantequilla. Envuelve la calabaza con papel de aluminio e introduce en el horno precalentado a 200ºC unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, destapa la parte superior de la calabaza rasgando el papel de aluminio y deja cocinar otros 8 minutos.
Pon un cazo al fuego y añade la mantequilla restante. Funde y agrega la calabaza. Cocina unos 5 minutos. Salpimienta al gusto y ralla un poco de nuez moscada. Vierte tres cuartos del vino, tapa la cazuela y cocina unos 20 minutos, hasta que se ablande la calabaza. Pasa la calabaza a un vaso de batidora y tritura. Devuelve la calabaza triturada al cazo e incorpora el queso. Calienta sin dejar de remover hasta fundir el queso. Salpimienta al gusto, mezcla y retira del fuego.
Saca la calabaza del horno y retira el papel de aluminio. Rellena la calabaza con el queso fundido y ralla un poco de nuez moscada por encima.
Sirve el fondue de calabaza y queso, una receta perfecta para compartir en la fiesta de Halloween.
Paso a paso
Corta la calabaza para hacer el recipiente del fondue y vacíala. Reserva la carne de la calabaza.
Unta el interior de la calabaza con la mitad de la mantequilla. Envuelve la calabaza con papel de aluminio e introduce en el horno precalentado a 200 grados unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, destapa la parte superior de la calabaza rasgando el papel de aluminio y deja cocinar otros 8 minutos.
Pon un cazo al fuego y añade la mantequilla restante. Funde y agrega la calabaza. Cocina unos 5 minutos. Salpimienta al gusto y ralla un poco de nuez moscada. Vierte tres cuartos del vino, tapa la cazuela y cocina unos 20 minutos, hasta que se ablande la calabaza. Calienta sin dejar de remover hasta fundir el queso.
Salpimienta al gusto, mezcla y retira del fuego.
Saca la calabaza del horno y retira el papel de aluminio. Rellena la calabaza con el queso fundido y ralla un poco de nuez moscada por encima.
Sirve el fondue de calabaza y queso, ¡perfecta para untar panecillos!
Utensilios
Cazo Magefesa de 16 cm, color negro
Cazo de acero esmaltado con recubrimiento antiadherente. Apto para gas, eléctrica, vitrocerámica e inducción.
Horno eléctrico multifunción Cecotec
Horno de 1500 W y 23 litros. Temperatura hasta 230ºC. Incluye bandeja, parrilla y asa con pinza.
6 cucharas de postre de acero inoxidable
6 cucharas de postre de acero inoxidable, fácil de lavar a mano y en lavavajillas. Ideales para postre, café, té o helado.
Cazo Magefesa de 16 cm, color negro
Cazo de acero esmaltado con recubrimiento antiadherente. Apto para gas, eléctrica, vitrocerámica e inducción.
Horno eléctrico multifunción Cecotec
Horno de 1500 W y 23 litros. Temperatura hasta 230ºC. Incluye bandeja, parrilla y asa con pinza.
6 cucharas de postre de acero inoxidable
6 cucharas de postre de acero inoxidable, fácil de lavar a mano y en lavavajillas. Ideales para postre, café, té o helado.
Maridaje
Vino Tinto Crianza ecológico - Quaderna Vía
D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
Vino Rosado De Casta
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades Garnacha y Cariñena.
Marqués de Cáceres - Vino Tinto Crianza
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella.
Vino Tinto Crianza ecológico - Quaderna Vía
D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
Vino Rosado De Casta
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades Garnacha y Cariñena.
Marqués de Cáceres - Vino Tinto Crianza
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella.
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