Flan de huevo casero
Postre tradicional
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
-
4 huevos
-
2 yemas de huevo
-
300 mililitros de leche
-
200 mililitros de nata
-
1 cucharadita de extracto de vainilla
-
150 gramos de azúcar
-
menta (para decorar)
Para el caramelo:
-
150 gramos de azúcar
Energía
373.0 kcal
18,65%
Proteína
7.0 g.
9,33%
Hidratos
54.0 g.
19,64%
Azúcares
54.0 g.
108,0%
Grasa total
14.0 g.
17,91%
Grasa saturada
7.0 g.
38,28%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
4.0 g.
9,09%
Colesterol
256.0 mg.
85,33%
Fibra
0.0 g.
0,0%
Sal
0.22 g.
4,4%
Sodio
0.087 g.
4,35%
Calcio
120.0 mg.
10,0%
Iodo
21.0 mcg.
14,0%
Hierro
1.0 mg.
10.0-5.56%
Alérgenos
Huevos
Leche
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Elaboración
Para el caramelo, pon una sartén al fuego y añade el azúcar. Deja que se funda hasta que se forme un caramelo, removiendo de vez en cuando. Reparte el caramelo en los moldes individuales y deja enfriar para que se solidifique.
Para preparar el flan, pon en un bol las yemas de huevo, los huevos y el azúcar. Remueve todo con las varillas. Incorpora la leche, la nata y la esencia de vainilla mientras sigues removiendo.
Pon varios papeles de cocina en una fuente apta para horno y coloca encima los moldes con el caramelo. Rellena los moldes con la mezcla de leche y huevos (rellénalos hasta el borde).
Introduce la fuente con los moldes en el horno (con el horno precalentado). Vierte agua en la fuente y deja que se cocinen los flanes al baño maría en el horno a 160ºC durante 45 minutos. Cuando estén hechos, saca los moldes del horno con cuidado y déjalos templar.
Para desmoldar, introduce ligeramente un cuchillo por los bordes para separarlos y vuelca el molde en un plato.
Sirve los flanes de huevo casero y decora con unas hojas de menta.
Paso a paso
Para el caramelo, pon una sartén al fuego y añade el azúcar. Deja que se funda hasta que se forme un caramelo, removiendo de vez en cuando.
Reparte el caramelo en los moldes individuales y deja enfriar para que se solidifique.
Para preparar el flan, pon en un bol las yemas de huevo, los huevos y el azúcar. Remueve todo con las varillas. Incorpora la leche, la nata y la esencia de vainilla y sigue removiendo.
Pon varios papeles de cocina en una fuente apta para horno y coloca encima los moldes con el caramelo. Rellena los moldes con la mezcla de leche y huevos.
Introduce la fuente con los moldes en el horno precalentado, vierte agua en la fuente y deja cocinar los flanes al baño maría en el horno a 160ºC durante 45 minutos. Cuando estén hechos, saca los moldes y deja templar.
Para desmoldar, introduce ligeramente un cuchillo por los bordes para separarlos y vuelca el molde en un plato.
Sirve los flanes de huevo casero y decora con unas hojas de menta.
PRESENTACIÓN
Consejos y trucos
Como la leche no se infusiona, no es necesario calentarla. Si quieres darle un toque de canela, pon la leche y la nata en una cazuela con una rama de canela y calienta unos minutos.
Utensilios
Fuente Pyrex rectangular de vidrio para horno resistente a arañazos y temperaturas de hasta 220-300ºC.
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Set de sartenes con fondo difusor "Full Induction", recubrimiento antiadherente libre de PFOA y cuerpo de aluminio prensado.
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Ideal para el desayuno o después de la comida, es digestivo y fresco, ayuda a activar el metabolismo y la mente.
Té verde matcha de primera cosecha molido a piedra y orgánico. Producido en Japón y con certificado biológico.
Café orgánico en grano 100% arábica de cultivo ecológico y tueste artesanal. Apto para todo tipo de cafeteras.
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