Flan de huevo casero

Postre tradicional



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Receta de flan de huevo casero bañado con caramelo y hecho al baño maría en el horno.

Autor: Cocinatis

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • 300 mililitros de leche
  • 200 mililitros de nata
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 150 gramos de azúcar
  • menta (para decorar)

Para el caramelo:

  • 150 gramos de azúcar

Energía

373.0 kcal

18,65%

Proteína

7.0 g.

9,33%

Hidratos

54.0 g.

19,64%

Azúcares

54.0 g.

108,0%

Grasa total

14.0 g.

17,91%

Grasa saturada

7.0 g.

38,28%

Grasa polininsat.

2.0 g.

18,18%

Grasa monoinsat.

4.0 g.

9,09%

Colesterol

256.0 mg.

85,33%

Fibra

0.0 g.

0,0%

Sal

0.22 g.

4,4%

Sodio

0.087 g.

4,35%

Calcio

120.0 mg.

10,0%

Iodo

21.0 mcg.

14,0%

Hierro

1.0 mg.

10.0-5.56%

Alérgenos

Huevos

Huevos

Leche

Leche

Elaboración

Para el caramelo, pon una sartén al fuego y añade el azúcar. Deja que se funda hasta que se forme un caramelo, removiendo de vez en cuando. Reparte el caramelo en los moldes individuales y deja enfriar para que se solidifique.

Para preparar el flan, pon en un bol las yemas de huevo, los huevos y el azúcar. Remueve todo con las varillas. Incorpora la leche, la nata y la esencia de vainilla mientras sigues removiendo.

Pon varios papeles de cocina en una fuente apta para horno y coloca encima los moldes con el caramelo. Rellena los moldes con la mezcla de leche y huevos (rellénalos hasta el borde).

Introduce la fuente con los moldes en el horno (con el horno precalentado). Vierte agua en la fuente y deja que se cocinen los flanes al baño maría en el horno a 160ºC durante 45 minutos. Cuando estén hechos, saca los moldes del horno con cuidado y déjalos templar.

Para desmoldar, introduce ligeramente un cuchillo por los bordes para separarlos y vuelca el molde en un plato.

Sirve los flanes de huevo casero y decora con unas hojas de menta.

Paso a paso

Ingredientes

1

Para el caramelo, pon una sartén al fuego y añade el azúcar. Deja que se funda hasta que se forme un caramelo, removiendo de vez en cuando.

Paso 1

2

Reparte el caramelo en los moldes individuales y deja enfriar para que se solidifique.

Paso 2

3

Para preparar el flan, pon en un bol las yemas de huevo, los huevos y el azúcar. Remueve todo con las varillas. Incorpora la leche, la nata y la esencia de vainilla y sigue removiendo.

Paso 3

4

Pon varios papeles de cocina en una fuente apta para horno y coloca encima los moldes con el caramelo. Rellena los moldes con la mezcla de leche y huevos.

Paso 4

5

Introduce la fuente con los moldes en el horno precalentado, vierte agua en la fuente y deja cocinar los flanes al baño maría en el horno a 160ºC durante 45 minutos. Cuando estén hechos, saca los moldes y deja templar.

Paso 5

6

Para desmoldar, introduce ligeramente un cuchillo por los bordes para separarlos y vuelca el molde en un plato.

Paso 6

7

Sirve los flanes de huevo casero y decora con unas hojas de menta.

Paso 7

PRESENTACIÓN

Flan de huevo casero - Presentación

Consejos y trucos

Como la leche no se infusiona, no es necesario calentarla. Si quieres darle un toque de canela, pon la leche y la nata en una cazuela con una rama de canela y calienta unos minutos.

Utensilios

Maridaje