Flan de huevo casero

Para el caramelo, pon una sartén al fuego y añade el azúcar. Deja que se funda hasta que se forme un caramelo, removiendo de vez en cuando. Reparte el caramelo en los moldes individuales y deja enfriar para que se solidifique.

Para preparar el flan, pon en un bol las yemas de huevo, los huevos y el azúcar. Remueve todo con las varillas. Incorpora la leche, la nata y la esencia de vainilla mientras sigues removiendo.

Pon varios papeles de cocina en una fuente apta para horno y coloca encima los moldes con el caramelo. Rellena los moldes con la mezcla de leche y huevos (rellénalos hasta el borde).

Introduce la fuente con los moldes en el horno (con el horno precalentado). Vierte agua en la fuente y deja que se cocinen los flanes al baño maría en el horno a 160ºC durante 45 minutos. Cuando estén hechos, saca los moldes del horno con cuidado y déjalos templar.

Para desmoldar, introduce ligeramente un cuchillo por los bordes para separarlos y vuelca el molde en un plato.

Sirve los flanes de huevo casero y decora con unas hojas de menta.