Filloas gallegas con chorizo

La receta tradicional de las populares filloas de Carnaval



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Preparamos la masa de las tradicionales filloas, una receta gallega que suele ir acompañada por chorizo o tocino. Un plato realmente sencillo de hacer para disfrutar en los días de Carnaval. ¡Insuperables!

Autor: Cocinatis

Ingredientes

  • 225 mililitros de leche
  • 50 mililitros de caldo de cocido
  • 3 huevos
  • 150 gramos de harina
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • mantequilla (para freír)
  • chorizo desmenuzado

Energía

354.0 kcal

17,7%

Proteína

18.0 g.

24,0%

Hidratos

30.0 g.

10,91%

Azúcares

4.0 g.

8,0%

Grasa total

18.0 g.

23,03%

Grasa saturada

7.0 g.

38,28%

Grasa polininsat.

2.0 g.

18,18%

Grasa monoinsat.

8.0 g.

18,18%

Colesterol

167.0 mg.

55,67%

Fibra

1.0 g.

3,33%

Sal

1.47 g.

29,4%

Sodio

0.587 g.

29,35%

Calcio

98.0 mg.

8,17%

Iodo

62.0 mcg.

41,33%

Hierro

2.0 mg.

20.0-11.11%

Alérgenos

Cereales

Cereales

Huevos

Huevos

Leche

Leche

Gluten

Gluten

Elaboración

Añade en un bol o una jarra grande los huevos, el aceite, el caldo de cocido, la leche, la harina y una pizca de sal. Mezcla todo con la batidora.

Deja reposar unos 30 minutos a temperatura ambiente.

Engrasa una sartén caliente con un poco de mantequilla y cubre la base con una capa fina de masa. Fríe por ambos lados.

Desmenuza el chorizo y fríe en una sartén. Retira del fuego y pasa el chorizo frito por un colador para retirar el exceso de grasa.

Rellena con el chorizo y sirve las filloas gallegas por Carnaval.

Paso a paso

Ingredientes

1

Añade en una jarra los huevos, el aceite, el caldo de cocido, la leche, la harina y una pizca de sal.

Paso 1

2

Bate y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

Paso 2

3

Engrasa una sartén con mantequilla y cubre la base con una capa fina de masa. Fríe por ambos lados.

Paso 3

4

Desmenuza el chorizo y fríe en una sartén.

Paso 4

5

Cuela el chorizo para retirar el exceso de grasa.

Paso 5

6

Rellena con el chorizo y sirve las filloas gallegas por Carnaval.

Paso 6

Consejos y trucos

Si la masa se queda pegada a la sartén, añade un poco más de aceite a la masa.

Al utilizar mantequilla para engrasar la sartén, sólo se añade una única vez al principio. En todo caso tendríamos que limpiar la sartén y volver a añadir mantequilla antes de hacer otro filloa.

Mientras haces las filloas ve removiendo de vez en cuando la masa para evitar que la harina se quede abajo.

No te preocupes si la primera filloa sale mal. Normalmente se suele descartar, ya que sirve para preparar la sartén.

Es importante que la sartén esté bien caliente antes de añadir la masa para que la textura salga bien.