Filloas gallegas con chorizo
La receta tradicional de las populares filloas de Carnaval
Autor: Cocinatis
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Ingredientes
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225 mililitros de leche
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50 mililitros de caldo de cocido
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3 huevos
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150 gramos de harina
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 pizca de sal
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mantequilla (para freír)
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chorizo desmenuzado
Energía
354.0 kcal
17,7%
Proteína
18.0 g.
24,0%
Hidratos
30.0 g.
10,91%
Azúcares
4.0 g.
8,0%
Grasa total
18.0 g.
23,03%
Grasa saturada
7.0 g.
38,28%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
8.0 g.
18,18%
Colesterol
167.0 mg.
55,67%
Fibra
1.0 g.
3,33%
Sal
1.47 g.
29,4%
Sodio
0.587 g.
29,35%
Calcio
98.0 mg.
8,17%
Iodo
62.0 mcg.
41,33%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos
Cereales
Huevos
Leche
Gluten
Elaboración
Añade en un bol o una jarra grande los huevos, el aceite, el caldo de cocido, la leche, la harina y una pizca de sal. Mezcla todo con la batidora.
Deja reposar unos 30 minutos a temperatura ambiente.
Engrasa una sartén caliente con un poco de mantequilla y cubre la base con una capa fina de masa. Fríe por ambos lados.
Desmenuza el chorizo y fríe en una sartén. Retira del fuego y pasa el chorizo frito por un colador para retirar el exceso de grasa.
Rellena con el chorizo y sirve las filloas gallegas por Carnaval.
Paso a paso
Añade en una jarra los huevos, el aceite, el caldo de cocido, la leche, la harina y una pizca de sal.
Bate y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
Engrasa una sartén con mantequilla y cubre la base con una capa fina de masa. Fríe por ambos lados.
Desmenuza el chorizo y fríe en una sartén.
Cuela el chorizo para retirar el exceso de grasa.
Rellena con el chorizo y sirve las filloas gallegas por Carnaval.
Consejos y trucos
Si la masa se queda pegada a la sartén, añade un poco más de aceite a la masa.
Al utilizar mantequilla para engrasar la sartén, sólo se añade una única vez al principio. En todo caso tendríamos que limpiar la sartén y volver a añadir mantequilla antes de hacer otro filloa.
Mientras haces las filloas ve removiendo de vez en cuando la masa para evitar que la harina se quede abajo.
No te preocupes si la primera filloa sale mal. Normalmente se suele descartar, ya que sirve para preparar la sartén.
Es importante que la sartén esté bien caliente antes de añadir la masa para que la textura salga bien.