Falafel con salsa de yogur

Una croqueta de garbanzos muy popular en la cocina árabe.


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Aprende cómo hacer falafel, unas deliciosas croquetas de garbanzos aderezadas con especias y acompañadas de salsa de yogur casera, uno de los platos más populares de Oriente Medio.

Ingredientes

  • 300 gramos de garbanzos
  • 1 huevo
  • 1/4 cebollas moradas
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharaditas de comino
  • perejil fresco
  • cilantro fresco

Para la salsa de yogur:

  • 1 yogur griego
  • 1 lima
  • hoja de menta

Energía

317.0 kcal

15,85%

Proteína

13.0 g.

17,33%

Hidratos

30.0 g.

10,91%

Azúcares

7.0 g.

14,0%

Grasa total

16.0 g.

20,47%

Grasa saturada

3.0 g.

16,41%

Grasa polininsat.

3.0 g.

27,27%

Grasa monoinsat.

9.0 g.

20,45%

Colesterol

38.0 mg.

12,67%

Fibra

7.0 g.

23,33%

Sal

0.0 g.

0,0%

Sodio

0.00109 g.

0,05%

Calcio

115.0 mg.

9,58%

Iodo

3.0 mcg.

2,0%

Hierro

4.0 mg.

40.0-22.22%

Alérgenos

Huevos

Huevos

Leche

Leche

Elaboración

Pon a remojo los garbanzos el día anterior.

En un vaso de picadora, añade el perejill, el cilantro, el ajo, el comino, la cebolla morada, los garbanzos y el huevo. Tritura. Agrega una pizca de sal y sigue triturando hasta obtener una pasta homogénea.

Coge pequeñas porciones de masa, dales forma de bola y aplástalas ligeramente con los dedos.

Pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añade las bolas de falafel. Fríe por ambos lados y retira a una fuente con papel absorbente.

Para hacer la salsa de yogur, parte la lima por la mitad y exprímela en un baso de batidora. Agrega el yogur griego y la menta. Bate.

Sirve el falafel y acompaña con la salsa de yogur.

Paso a paso

Ingredientes

1

En un vaso de picadora, añade el perejill, el cilantro, el ajo, el comino, la cebolla morada, los garbanzos puestos a remojo el día anterior y el huevo.

Paso 1

2

Tritura. Agrega una pizca de sal y sigue triturando hasta obtener una pasta homogénea.

Paso 2

3

Coge pequeñas porciones de masa, dales forma de bola y aplástalas ligeramente con los dedos.

Paso 3

4

Pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añade las bolas de falafel. Fríe por ambos lados y retira a una fuente con papel absorbente.

Paso 4

5

Para hacer la salsa de yogur, parte la lima por la mitad y exprímela en un baso de batidora. Agrega el yogur griego y la menta. Bate.

Paso 5

6

Sirve el falafel y acompaña con la salsa de yogur.

Paso 6

PRESENTACIÓN

Receta de falafel con salsa de yogur - presentación

Consejos y trucos

Para hacer el falafel casero pon los garbanzos a remojo el día anterior.

Utensilios

Maridaje

Historia

El falafel es una croqueta de garbanzos o habas con especias, un bocado muy popular de la cocina de Oriente Medio. Lo que le diferencia es que para hacer la pasta de falafel las legumbres no se cuecen, solo se ponen previamente a remojo.