Estofado de ternera con cerveza negra
Un guiso tradicional de carne con sofrito de ajo, cebolla y zanahoria.
Receta de carne de ternera estofada con verduras y guisada con cerveza negra.
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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450 gramos de carne de ternera
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2 cebollas
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2 zanahorias
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2 ajo
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2 cucharadas de harina
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2 hojas de laurel
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romero
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tomillo
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sal
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aceite de oliva virgen extra
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500 mililitros de agua
Energía
514.0 kcal
25,7%
Proteína
50.0 g.
66,67%
Hidratos
29.0 g.
10,55%
Azúcares
22.8 g.
45,6%
Grasa total
23.0 g.
29,42%
Grasa saturada
6.0 g.
32,81%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
12.0 g.
27,27%
Colesterol
133.0 mg.
44,33%
Fibra
4.0 g.
13,33%
Sal
1.44 g.
28,8%
Sodio
0.574 g.
28,7%
Calcio
80.0 mg.
6,67%
Iodo
32.0 mcg.
21,33%
Hierro
6.0 mg.
60.0-33.33%
Alérgenos
Dióxido de azufre y sulfitos
Gluten
Cereales
Elaboración
Salpimienta la carne y pásala por harina. Pon una cazuela con aceite de oliva al fuego y dora los trozos de carne, dándoles la vuelta para que se hagan por todos los lados. Retíralos de la cazuela y reserva.
Pela y corta las cebollas y las zanahorias en trozos pequeños. Pela y pica dos dientes de ajo y ponlos a dorar en la misma cazuela (añade un poco más de aceite si es necesario). Añade la cebolla y la zanahoria. Añade una pizca de sal y remueve de vez en cuando. Cuando se vayan haciendo las verduras, añade un poco de romero y tomillo y una hoja de laurel.
Cuando esté todo dorado, añade la carne reservada. Cubre todo con un vaso de cerveza Guinness (250 ml) y el agua.
Deja hervir a fuego lento durante 90 minutos, hasta que la carne esté tierna.
Paso a paso
En una cazuela dora los trozos de carne.
Sofríe las verduras picadas, añade la carne.
Cubre con cerveza negra y el agua. Cocina durante 90 minutos.
Sirve con la salsa de cerveza negra.
Consejos y trucos
Si no tienes cerveza, puedes añadir la misma cantidad de agua o de caldo. Si quieres, también puedes añadir una patata al guiso. Solo tienes que pelarla, cascarla y añadirla junto al resto de las verduras.
Esta receta es perfecta para preparar con antelación o preparar más raciones y congelarlas. Así tendrás el estofado de ternera listo en unos minutos cuando lo desees.