Estofado de ternera con cerveza negra
Un guiso tradicional de carne con sofrito de ajo, cebolla y zanahoria.
Receta de carne de ternera estofada con verduras y guisada con cerveza negra.
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
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450 gramos de carne de ternera
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2 cebollas
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2 zanahorias
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2 ajo
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2 cucharadas de harina
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2 hojas de laurel
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romero
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tomillo
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sal
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aceite de oliva virgen extra
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500 mililitros de agua
Energía
514.0 kcal
25,7%
Proteína
50.0 g.
66,67%
Hidratos
29.0 g.
10,55%
Azúcares
22.8 g.
45,6%
Grasa total
23.0 g.
29,42%
Grasa saturada
6.0 g.
32,81%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
12.0 g.
27,27%
Colesterol
133.0 mg.
44,33%
Fibra
4.0 g.
13,33%
Sal
1.44 g.
28,8%
Sodio
0.574 g.
28,7%
Calcio
80.0 mg.
6,67%
Iodo
32.0 mcg.
21,33%
Hierro
6.0 mg.
60.0-33.33%
Alérgenos
Dióxido de azufre y sulfitos
Gluten
Cereales
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Elaboración
Salpimienta la carne y pásala por harina. Pon una cazuela con aceite de oliva al fuego y dora los trozos de carne, dándoles la vuelta para que se hagan por todos los lados. Retíralos de la cazuela y reserva.
Pela y corta las cebollas y las zanahorias en trozos pequeños. Pela y pica dos dientes de ajo y ponlos a dorar en la misma cazuela (añade un poco más de aceite si es necesario). Añade la cebolla y la zanahoria. Añade una pizca de sal y remueve de vez en cuando. Cuando se vayan haciendo las verduras, añade un poco de romero y tomillo y una hoja de laurel.
Cuando esté todo dorado, añade la carne reservada. Cubre todo con un vaso de cerveza Guinness (250 ml) y el agua.
Deja hervir a fuego lento durante 90 minutos, hasta que la carne esté tierna.
Paso a paso
En una cazuela dora los trozos de carne.
Sofríe las verduras picadas, añade la carne.
Cubre con cerveza negra y el agua. Cocina durante 90 minutos.
Sirve con la salsa de cerveza negra.
Consejos y trucos
Si no tienes cerveza, puedes añadir la misma cantidad de agua o de caldo. Si quieres, también puedes añadir una patata al guiso. Solo tienes que pelarla, cascarla y añadirla junto al resto de las verduras.
Esta receta es perfecta para preparar con antelación o preparar más raciones y congelarlas. Así tendrás el estofado de ternera listo en unos minutos cuando lo desees.
Historia
El estofado de ternera con cerveza negra es un plato muy popular en Bélgica, de ahí, que se le conozca también como estofado belga o carbonnades flamandes. Un guiso contundente perfecto para los días fríos.