Estofado de ternera con cerveza negra
Recetas de guisos y estofados
Ingredientes
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450 gramos de carne de ternera
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2 cebollas
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2 zanahorias
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2 ajo
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2 cucharadas de harina
-
2 hojas de laurel
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romero
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tomillo
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sal
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aceite de oliva virgen extra
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500 mililitros de agua
Energía
514.0 kcal
25,7%
Proteína
50.0 g.
66,67%
Hidratos
29.0 g.
10,55%
Azúcares
22.8 g.
45,6%
Grasa total
23.0 g.
29,42%
Grasa saturada
6.0 g.
32,81%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
12.0 g.
27,27%
Colesterol
133.0 mg.
44,33%
Fibra
4.0 g.
13,33%
Sal
1.44 g.
28,8%
Sodio
0.574 g.
28,7%
Calcio
80.0 mg.
6,67%
Iodo
32.0 mcg.
21,33%
Hierro
6.0 mg.
60.0-33.33%
Alérgenos
Dióxido de azufre y sulfitos
Gluten
Cereales
Elaboración
Salpimienta la carne y pásala por harina. Pon una cazuela con aceite de oliva al fuego y dora los trozos de carne, dándoles la vuelta para que se hagan por todos los lados. Retíralos de la cazuela y reserva.
Pela y corta las cebollas y las zanahorias en trozos pequeños. Pela y pica dos dientes de ajo y ponlos a dorar en la misma cazuela (añade un poco más de aceite si es necesario). Añade la cebolla y la zanahoria. Añade una pizca de sal y remueve de vez en cuando. Cuando se vayan haciendo las verduras, añade un poco de romero y tomillo y una hoja de laurel.
Cuando esté todo dorado, añade la carne reservada. Cubre todo con un vaso de cerveza Guinness (250 ml) y el agua.
Deja hervir a fuego lento durante 90 minutos, hasta que la carne esté tierna.
Paso a paso
En una cazuela dora los trozos de carne.
Sofríe las verduras picadas, añade la carne.
Cubre con cerveza negra y el agua. Cocina durante 90 minutos.
Sirve con la salsa de cerveza negra.
PRESENTACIÓN
Consejos y trucos
Si no quieres que gotee ni manchar a la hora de servir el estofado, utiliza un plato pequeño para colocar bajo la cuchara al llevarla de la cazuela al plato de servir.
Esta receta es perfecta para prepararla con antelación. Puedes cocinar el estofado de ternera el día anterior. A la hora de servir, solo tendrás que calentarlo y estará listo.
Utensilios
Bol de vidrio Pyrex Classic de 3 litros
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
6 cucharas de postre de acero inoxidable
6 cucharas de postre de acero inoxidable, fácil de lavar a mano y en lavavajillas. Ideales para postre, café, té o helado.
Bol de vidrio Pyrex Classic de 3 litros
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
6 cucharas de postre de acero inoxidable
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Maridaje
Vino Matarromera crianza
Vino de Bodegas Familiares Matarromera con D.O. Ribera del Duero. Ideal para consumir con carnes y quesos.
Vino Tinto Crianza ecológico - Quaderna Vía
D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
Marqués de Cáceres - Vino Tinto Crianza
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella.
Vino Matarromera crianza
Vino de Bodegas Familiares Matarromera con D.O. Ribera del Duero. Ideal para consumir con carnes y quesos.
Vino Tinto Crianza ecológico - Quaderna Vía
D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
Marqués de Cáceres - Vino Tinto Crianza
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella.
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