Espinacas salteadas con manzana, piñones y pasas
Un salteado de verduras con jamón, manzana y frutos secos
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
-
500 gramos de espinacas frescas
-
1 manzana
-
4 lonchas de jamón serrano
-
50 gramos de uvas pasas
-
30 gramos de piñones
-
sal
-
pimienta
-
aceite de oliva
-
semillas de sésamo
-
cebollino fresco
Energía
476.0 kcal
23,8%
Proteína
22.0 g.
29,33%
Hidratos
31.0 g.
11,27%
Azúcares
30.2 g.
60,4%
Grasa total
29.0 g.
37,1%
Grasa saturada
4.0 g.
21,88%
Grasa polininsat.
10.0 g.
90,91%
Grasa monoinsat.
14.0 g.
31,82%
Colesterol
28.0 mg.
9,33%
Fibra
10.0 g.
33,33%
Sal
2.4 g.
48,0%
Sodio
0.978 g.
48,9%
Calcio
246.0 mg.
20,5%
Iodo
19.0 mcg.
12,67%
Hierro
9.0 mg.
90.0-50.0%
Alérgenos
Frutos de cáscara
Granos de sésamo
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Elaboración
Lava y corta las espinacas en trozos medianos. Pela la manzana y córtala en taquitos. Corta el jamón en trozos pequeños.
Pon en una sartén 2 cucharadas de aceite y saltea el jamón. Cuando se haya tostado ligeramente, añade la manzana y saltea brevemente. A continuación, añade los piñones y las pasas.
Deja rehogar 1 minuto y añade las espinacas. Sazona, añade la pimienta molida y deja cocinar 2-3 minutos.
Para emplatar las espinacas, colócalas en un plato dentro de un cortapastas redondo para darles forma. Retira el cortapastas, espolvorea con semillas de sésamo y cebollino picado.
Paso a paso
Corta el jamón en trozos pequeños.
En una cazuela saltea el jamón, la manzana, los piñones y las pasas.
Añade las espinacas y cocina 2-3 minutos.
Sazona y añade la pimienta molida.
Para emplatar las espinacas, colócalas en un plato dentro de un cortapastas.
Espolvorea con semillas de sésamo y cebollino picado. Sirve.
PRESENTACIÓN
Consejos y trucos
Esta receta se puede servir como entrante, acompañada de arroz blanco o como guarnición de platos de carne o pescado.
Se pueden sustituir los piñones por pipas, cacahuetes, etc. También puedes suprimir las pasas si no te gustan o añadir otros ingredientes como ajo o cebolla pochada.
Utensilios
Picadora manual de 1 litro con 5 cuchillas de acero inoxidable para picar frutas, verduras, frutos secos, hierbas...
Cuchillo Arcos para verduras con hoja de acero inoxidable de 105 mm, de gran rendimiento y durabilidad.
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D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades Garnacha y Cariñena.
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella.
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