Ensaladilla rusa

Receta tradicional con base de patata y mahonesa


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Te enseñamos a preparar ensaladilla rusa, un plato internacionalmente conocido con base de patata y mahonesa.

Ingredientes

  • 3 patatas medianas
  • 4 zanahorias
  • 2 huevos
  • 20 aceitunas
  • 3 cucharadas de guisantes en conserva
  • 200 gramos de atún en conserva
  • 400 gramos de mahonesa
  • sal

Energía

436.0 kcal

21,8%

Proteína

16.0 g.

21,33%

Hidratos

22.0 g.

8,0%

Azúcares

7.0 g.

14,0%

Grasa total

32.0 g.

40,94%

Grasa saturada

5.0 g.

27,34%

Grasa polininsat.

16.0 g.

145,45%

Grasa monoinsat.

8.0 g.

18,18%

Colesterol

138.0 mg.

46,0%

Fibra

5.0 g.

16,67%

Sal

2.49 g.

49,8%

Sodio

0.994 g.

49,7%

Calcio

61.0 mg.

5,08%

Iodo

28.0 mcg.

18,67%

Hierro

3.0 mg.

30.0-16.67%

Alérgenos

Huevos

Huevos

Pescado

Pescado

Elaboración

Pon una cazuela al fuego con abundante agua e introduce las patatas sin pelar, las zanahorias y los huevos. Retira los huevos a los 10 minutos de cocción, las zanahorias a los 20 minutos y las patatas a los 30-40 minutos, cuando estén cocidas.

Deja templar y pela las zanahorias, las patatas y los huevos. Corta las patatas en dados pequeños. Pica las zanahorias y el huevo. Corta las aceitunas en trozos pequeños. Reserva todo en un bol grande.

Para hacer la ensaladilla, desmenuza el atún sobre el bol, incorpora los guisantes y la mahonesa. Mezcla todo con una cuchara.

Sirve la ensaladilla rusa, un entrante perfecto para los días de verano. 

Paso a paso

Ingredientes

1

Pon una cazuela al fuego con abundante agua e introduce las patatas sin pelar, las zanahorias y los huevos. Retira los huevos a los 10 minutos de cocción, las zanahorias a los 20 minutos y las patatas a los 30-40 minutos, cuando estén cocidas.

Paso 1

2

Deja templar y pela las zanahorias, las patatas y los huevos. 

Paso 2

3

Corta las patatas en dados pequeños. Pica las zanahorias y el huevo. Corta las aceitunas en trozos pequeños. Reserva todo en un bol grande.

Paso 3

4

Para hacer la ensaladilla, desmenuza el atún sobre el bol e incorpora los guisantes.

Paso 4

5

Agrega la mahonesa al bol.

Paso 5

6

Mezcla con una cuchara.

Paso 6

7

EMPLATADO:

Sirve la ensaladilla rusa con un molde sobre un plato llano blanco y decora con una ramita de perejil.

Paso 7

PRESENTACIÓN

ensaladilla rusa - Presentación

Consejos y trucos

La ensaladilla tiene muchas versiones y puedes añadirle los ingredientes que más te gusten como pimiento morrón asado, espárragos en conserva…

Si quieres darle un toque especial, prepara mahonesa casera.

Utensilios

Maridaje

Historia

La ensaladilla rusa se ha convertido en un plato típico en numerosos países de Europa, Asia y América. Sus ingredientes varían dependiendo de la región aunque, por regla general, siempre incluyen patata, hortalizas y mayonesa. Fue un cocinero ruso de origen franco-belga, Lucien Olivier, quien la popularizó. En 1964, abrió junto a un socio el restaurante Hermitage y, poco a poco, fue haciéndose muy conocido entre la élite moscovita. No se conocen los ingredientes exactos de la ensaladilla rusa ya que su autor, Olivier, no se lo contó a nadie ni lo dejó por escrito. La receta llegó a España en 1858.