Ensaladilla rusa

Receta tradicional con base de patata y mahonesa


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Te enseñamos a preparar ensaladilla rusa, un plato internacionalmente conocido con base de patata y mahonesa.

Ingredientes

  • 450 gramos de patatas
  • 4 zanahorias
  • 2 huevos
  • 20 aceitunas
  • 3 cucharadas de guisantes en conserva
  • 200 gramos de atún en conserva
  • mahonesa
  • sal
  • perejil (para decorar)

Energía

436.0 kcal

21,8%

Proteína

16.0 g.

21,33%

Hidratos

22.0 g.

8,0%

Azúcares

7.0 g.

14,0%

Grasa total

32.0 g.

40,94%

Grasa saturada

5.0 g.

27,34%

Grasa polininsat.

16.0 g.

145,45%

Grasa monoinsat.

8.0 g.

18,18%

Colesterol

138.0 mg.

46,0%

Fibra

5.0 g.

16,67%

Sal

2.49 g.

49,8%

Sodio

0.994 g.

49,7%

Calcio

61.0 mg.

5,08%

Iodo

28.0 mcg.

18,67%

Hierro

3.0 mg.

30.0-16.67%

Alérgenos

Huevos

Huevos

Pescado

Pescado

Elaboración

Pon una cazuela con agua al fuego y añade un poco de sal. Cuando esté caliente, pon a cocer las patatas. Deben hacerse con un hervor suave.

Cuando las patatas lleven 15 minutos, añade las zanahorias peladas y los huevos a la cazuela. Deja cocer todo. 

Retira del fuego, escurre todo y deja templar. Pela las patatas. Pela también los huevos y pícalos. Corta las zanahorias en trozos pequeños y las patatas en daditos.

Corta las aceitunas en trozos no muy pequeños.

Pon en un bol grande la patata, la zanahoria, el huevo, las aceitunas, los guisantes escurridos y el atún desmigado. Agrega la mahonesa y mezcla todo bien. Añade perejil picado y vuelve a mezclarlo todo. 

Por último, sirve la ensaladilla rusa y decora con una ramita de perejil.

Paso a paso

Ingredientes

1

Pon una cazuela con agua y sal al fuego. Cuando esté caliente, pon a cocer las patatas con un hervor suave.

Paso 1

2

Cuando las patatas lleven 15 minutos, añade las zanahorias peladas y los huevos a la cazuela. Deja cocer. 

Paso 2

3

Retira del fuego, escurre y deja templar. Pela las patatas. Pela también los huevos y pícalos. Corta las zanahorias en trozos pequeños y las patatas en daditos.

Paso 3

4

Corta las aceitunas en trozos no muy pequeños.

Paso 4

5

Pon en un bol grande la patata, la zanahoria, el huevo, las aceitunas, los guisantes escurridos y el atún desmigado. Agrega la mahonesa y mezcla. Añade perejil picado y vuelve a mezclar. 

Paso 5

6

Sirve la ensaladilla rusa y decora con una ramita de perejil.

Paso 6

PRESENTACIÓN

ensaladilla rusa - Presentación

Consejos y trucos

La ensaladilla tiene muchas versiones y puedes añadirle los ingredientes que más te gusten como pimiento morrón asado, espárragos en conserva…

Si quieres darle un toque especial, prepara mahonesa casera.

Utensilios

Maridaje

Historia

La ensaladilla rusa se ha convertido en un plato típico en numerosos países de Europa, Asia y América. Sus ingredientes varían dependiendo de la región aunque, por regla general, siempre incluyen patata, hortalizas y mayonesa. Fue un cocinero ruso de origen franco-belga, Lucien Olivier, quien la popularizó. En 1964, abrió junto a un socio el restaurante Hermitage y, poco a poco, fue haciéndose muy conocido entre la élite moscovita. No se conocen los ingredientes exactos de la ensaladilla rusa ya que su autor, Olivier, no se lo contó a nadie ni lo dejó por escrito. La receta llegó a España en 1858.