Ensaladilla rusa
Receta tradicional con base de patata y mahonesa
Ingredientes
-
450 gramos de patatas
-
4 zanahorias
-
2 huevos
-
20 aceitunas
-
3 cucharadas de guisantes en conserva
-
200 gramos de atún en conserva
-
mahonesa
-
sal
-
perejil (para decorar)
Energía
436.0 kcal
21,8%
Proteína
16.0 g.
21,33%
Hidratos
22.0 g.
8,0%
Azúcares
7.0 g.
14,0%
Grasa total
32.0 g.
40,94%
Grasa saturada
5.0 g.
27,34%
Grasa polininsat.
16.0 g.
145,45%
Grasa monoinsat.
8.0 g.
18,18%
Colesterol
138.0 mg.
46,0%
Fibra
5.0 g.
16,67%
Sal
2.49 g.
49,8%
Sodio
0.994 g.
49,7%
Calcio
61.0 mg.
5,08%
Iodo
28.0 mcg.
18,67%
Hierro
3.0 mg.
30.0-16.67%
Alérgenos
Huevos
Pescado
Elaboración
Pon una cazuela con agua al fuego y añade un poco de sal. Cuando esté caliente, pon a cocer las patatas. Deben hacerse con un hervor suave.
Cuando las patatas lleven 15 minutos, añade las zanahorias peladas y los huevos a la cazuela. Deja cocer todo.
Retira del fuego, escurre todo y deja templar. Pela las patatas. Pela también los huevos y pícalos. Corta las zanahorias en trozos pequeños y las patatas en daditos.
Corta las aceitunas en trozos no muy pequeños.
Pon en un bol grande la patata, la zanahoria, el huevo, las aceitunas, los guisantes escurridos y el atún desmigado. Agrega la mahonesa y mezcla todo bien. Añade perejil picado y vuelve a mezclarlo todo.
Por último, sirve la ensaladilla rusa y decora con una ramita de perejil.
Paso a paso
Pon una cazuela con agua y sal al fuego. Cuando esté caliente, pon a cocer las patatas con un hervor suave.
Cuando las patatas lleven 15 minutos, añade las zanahorias peladas y los huevos a la cazuela. Deja cocer.
Retira del fuego, escurre y deja templar. Pela las patatas. Pela también los huevos y pícalos. Corta las zanahorias en trozos pequeños y las patatas en daditos.
Corta las aceitunas en trozos no muy pequeños.
Pon en un bol grande la patata, la zanahoria, el huevo, las aceitunas, los guisantes escurridos y el atún desmigado. Agrega la mahonesa y mezcla. Añade perejil picado y vuelve a mezclar.
Sirve la ensaladilla rusa y decora con una ramita de perejil.
PRESENTACIÓN
Utensilios
Cuchillo para verduras Arcos 105 mm
Cuchillo Arcos para verduras con hoja de acero inoxidable de 105 mm y mango de nylon con microesferas, de gran rendimiento y durabilidad. Perfecto para cortar verduras.
Cazuelas de barro individuales
6 cazuelas de barro refractario artesanal de 14 cm de diámetro. Hechas en España. Aptas para horno, gas, vitrocerámica y fuego directo. Aptas para inducción con placa de hierro.
Cacerola Magefesa Dolomiti gris marengo
Cazuela de acero esmaltado vitrificado y recubrimiento antiadherente libre de PFOA. Incluye tapa de cristal. Apta para lavavajillas y cocina de gas, eléctrica, vitrocerámica e inducción.
Cuchillo para verduras Arcos 105 mm
Cuchillo Arcos para verduras con hoja de acero inoxidable de 105 mm y mango de nylon con microesferas, de gran rendimiento y durabilidad. Perfecto para cortar verduras.
Cazuelas de barro individuales
6 cazuelas de barro refractario artesanal de 14 cm de diámetro. Hechas en España. Aptas para horno, gas, vitrocerámica y fuego directo. Aptas para inducción con placa de hierro.
Cacerola Magefesa Dolomiti gris marengo
Cazuela de acero esmaltado vitrificado y recubrimiento antiadherente libre de PFOA. Incluye tapa de cristal. Apta para lavavajillas y cocina de gas, eléctrica, vitrocerámica e inducción.
Maridaje
Vino Matarromera crianza
Vino de Bodegas Familiares Matarromera 0.75 ml con D.O. Ribera del Duero. Ideal para consumir en cualquier ocasión, especialmente con carnes y quesos.
Vino Tinto Crianza ecológico Tempranillo - Quaderna Vía
D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
Vino Rosado De Casta - 375 ml
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades mediterráneas, principalmente Garnacha y Cariñena.
Vino Matarromera crianza
Vino de Bodegas Familiares Matarromera 0.75 ml con D.O. Ribera del Duero. Ideal para consumir en cualquier ocasión, especialmente con carnes y quesos.
Vino Tinto Crianza ecológico Tempranillo - Quaderna Vía
D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
Vino Rosado De Casta - 375 ml
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades mediterráneas, principalmente Garnacha y Cariñena.
Historia
La ensaladilla rusa se ha convertido en un plato típico en numerosos países de Europa, Asia y América. Sus ingredientes varían dependiendo de la región aunque, por regla general, siempre incluyen patata, hortalizas y mayonesa. Fue un cocinero ruso de origen franco-belga, Lucien Olivier, quien la popularizó. En 1964, abrió junto a un socio el restaurante Hermitage y, poco a poco, fue haciéndose muy conocido entre la élite moscovita. No se conocen los ingredientes exactos de la ensaladilla rusa ya que su autor, Olivier, no se lo contó a nadie ni lo dejó por escrito. La receta llegó a España en 1858.
Recetas relacionadas
