Ensaladilla rusa
Receta tradicional con base de patata y mahonesa
Te enseñamos a preparar ensaladilla rusa, un plato internacionalmente conocido con base de patata y mahonesa.
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
-
3 patatas medianas
-
4 zanahorias
-
2 huevos
-
20 aceitunas
-
3 cucharadas de guisantes en conserva
-
200 gramos de atún en conserva
-
sal
Energía
436.0 kcal
21,8%
Proteína
16.0 g.
21,33%
Hidratos
22.0 g.
8,0%
Azúcares
7.0 g.
14,0%
Grasa total
32.0 g.
40,94%
Grasa saturada
5.0 g.
27,34%
Grasa polininsat.
16.0 g.
145,45%
Grasa monoinsat.
8.0 g.
18,18%
Colesterol
138.0 mg.
46,0%
Fibra
5.0 g.
16,67%
Sal
2.49 g.
49,8%
Sodio
0.994 g.
49,7%
Calcio
61.0 mg.
5,08%
Iodo
28.0 mcg.
18,67%
Hierro
3.0 mg.
30.0-16.67%
Alérgenos
Huevos
Pescado
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Elaboración
Pon una cazuela al fuego con abundante agua e introduce las patatas sin pelar, las zanahorias y los huevos. Retira los huevos a los 10 minutos de cocción, las zanahorias a los 20 minutos y las patatas a los 30-40 minutos, cuando estén cocidas.
Deja templar y pela las zanahorias, las patatas y los huevos. Corta las patatas en dados pequeños. Pica las zanahorias y el huevo. Corta las aceitunas en trozos pequeños. Reserva todo en un bol grande.
Para hacer la ensaladilla, desmenuza el atún sobre el bol, incorpora los guisantes y la mahonesa. Mezcla todo con una cuchara.
Sirve la ensaladilla rusa, un entrante perfecto para los días de verano.
Paso a paso
Pon una cazuela al fuego con abundante agua e introduce las patatas sin pelar, las zanahorias y los huevos. Retira los huevos a los 10 minutos de cocción, las zanahorias a los 20 minutos y las patatas a los 30-40 minutos, cuando estén cocidas.
Deja templar y pela las zanahorias, las patatas y los huevos.
Corta las patatas en dados pequeños. Pica las zanahorias y el huevo. Corta las aceitunas en trozos pequeños. Reserva todo en un bol grande.
Para hacer la ensaladilla, desmenuza el atún sobre el bol e incorpora los guisantes.
Agrega la mahonesa al bol.
Mezcla con una cuchara.
EMPLATADO:
Sirve la ensaladilla rusa con un molde sobre un plato llano blanco y decora con una ramita de perejil.
Consejos y trucos
La ensaladilla tiene muchas versiones y puedes añadirle los ingredientes que más te gusten como pimiento morrón asado, espárragos en conserva…
Si quieres darle un toque especial, prepara mahonesa casera.
Utensilios
Cuchillo Arcos para verduras con hoja de acero inoxidable de 105 mm, de gran rendimiento y durabilidad.
6 cazuelas de barro artesanal de 14 cm. Hechas en España. Aptas para horno, gas, vitrocerámica y fuego directo.
Cazuela de acero esmaltado vitrificado y recubrimiento antiadherente . Incluye tapa de cristal.
Cuchillo Arcos para verduras con hoja de acero inoxidable de 105 mm, de gran rendimiento y durabilidad.
6 cazuelas de barro artesanal de 14 cm. Hechas en España. Aptas para horno, gas, vitrocerámica y fuego directo.
Cazuela de acero esmaltado vitrificado y recubrimiento antiadherente . Incluye tapa de cristal.
Vino de Bodegas Familiares Matarromera con D.O. Ribera del Duero. Ideal para consumir con carnes y quesos.
D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades Garnacha y Cariñena.
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D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades Garnacha y Cariñena.
Historia
La ensaladilla rusa se ha convertido en un plato típico en numerosos países de Europa, Asia y América. Sus ingredientes varían dependiendo de la región aunque, por regla general, siempre incluyen patata, hortalizas y mayonesa. Fue un cocinero ruso de origen franco-belga, Lucien Olivier, quien la popularizó. En 1964, abrió junto a un socio el restaurante Hermitage y, poco a poco, fue haciéndose muy conocido entre la élite moscovita. No se conocen los ingredientes exactos de la ensaladilla rusa ya que su autor, Olivier, no se lo contó a nadie ni lo dejó por escrito. La receta llegó a España en 1858.