Ensalada de quinoa y calabaza

Una ensalada diferente, saludable y nutritiva


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Receta de ensalada de quinoa y calabaza, ¡saludable y nutritiva!

Ingredientes

  • 200 gramos de quinoa
  • 300 gramos de calabaza
  • 1 cebolla morada
  • 75 mililitros de aceite de oliva
  • 30 gramos de semillas variadas
  • cilantro
  • menta fresca
  • 20 mililitros de zumo de limón

Energía

428.0 kcal

21,4%

Proteína

9.0 g.

12,0%

Hidratos

42.0 g.

15,27%

Azúcares

7.0 g.

14,0%

Grasa total

25.0 g.

31,98%

Grasa saturada

4.0 g.

21,88%

Grasa polininsat.

5.0 g.

45,45%

Grasa monoinsat.

15.0 g.

34,09%

Colesterol

0.0 mg.

0,0%

Fibra

6.0 g.

20,0%

Sal

0.99 g.

19,8%

Sodio

0.397 g.

19,85%

Calcio

96.0 mg.

8,0%

Iodo

0.0 mcg.

0,0%

Hierro

4.0 mg.

40.0-22.22%

Alérgenos

Cereales

Cereales

Elaboración

Pela y corta la calabaza en dados. Pela y corta la cebolla en juliana. Pon todo en una fuente de horno, añade sal y una cucharada de aceite de oliva. Asa la cebolla y la calabaza en el horno a 220ºC (horno precalentado) durante 20 minutos.

Lava la quinoa. Ponla a cocer en agua hirviendo con sal unos 10-15 minutos (el tiempo indicado en el envase). Escurre la quinoa y reserva.

Pon en un bol la quinoa cocida, las verduras asadas, el zumo de limón, la menta picada, las semillas, el cilantro picado, una pizca de sal, pimienta y aceite de oliva. Mezcla todo bien.

Sirve la ensalada de quinoa y calabaza.

Paso a paso

Ingredientes

1

Pela y corta la calabaza en dados, y la cebolla en juliana. Ponlo en una fuente de horno con  sal y una cucharada de aceite de oliva. 

Paso 1

2

Asa la cebolla y la calabaza en el horno (precalentado a 220ºC) 20 minutos.

Paso 2

3

Lava la quinoa. Ponla a cocer en agua hirviendo con sal unos 10-15 minutos. Escurre y reserva.

Paso 3

4

Pon en un bol la quinoa cocida, las verduras asadas, zumo de limón, menta picada, semillas, cilantro picado, una pizca de sal, pimienta y aceite de oliva. Mezcla todo bien.

Paso 4

5

Sirve la ensalada de quinoa y calabaza.

Paso 5

PRESENTACIÓN

Ensalada de quinoa y calabaza - Presentación

Utensilios

Maridaje

Historia

Pese a que la quinoa es un alimento relativamente nuevo para nosotros, ya se consumía hace 7.000 años. Este pseudocereal, originario de los Andes, presenta múltiples propiedades y beneficios para la salud que le han convertido en un alimento imprescindible en nuestra dieta. Entre las propiedades nutricionales de la quinoa destacan sus proteínas de alto valor biológico, carbohidratos complejos, fibra, grasas saludables, vitaminas (grupo B, C y E) y minerales (hierro, calcio, potasio, magnesio, fósforo y zinc). Además, no contiene gluten; por lo que es un producto apto para celíacos.