Ensalada de lentejas

Un plato completo con legumbres, verdura y proteína.


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Aprovecha las lentejas cocidas para hacer una ensalada completa con pimiento, zanahoria, huevo cocido, aceitunas, atún y palitos de cangrejo, una buena forma de consumir legumbres en plato frío. ¡Ideal para los días de calor!

Ingredientes

  • 400 gramos de lentejas cocidas de bote
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • aceite de oliva
  • 3 palitos de cangrejo
  • 40 gramos de atún
  • perejil
  • 1 huevo cocido
  • 10 aceitunas negras cortadas
  • 50 mililitros de aceite de oliva
  • 20 mililitros de vinagre de Módena

Energía

260.0 kcal

13,0%

Proteína

12.0 g.

16,0%

Hidratos

18.0 g.

6,55%

Azúcares

6.0 g.

12,0%

Grasa total

16.0 g.

20,47%

Grasa saturada

3.0 g.

16,41%

Grasa polininsat.

2.0 g.

18,18%

Grasa monoinsat.

11.0 g.

25,0%

Colesterol

56.0 mg.

18,67%

Fibra

7.0 g.

23,33%

Sal

1.73 g.

34,6%

Sodio

0.691 g.

34,55%

Calcio

52.0 mg.

4,33%

Iodo

6.0 mcg.

4,0%

Hierro

3.0 mg.

30.0-16.67%

Alérgenos

Crustáceos

Crustáceos

Pescado

Pescado

Huevos

Huevos

Elaboración

Corta el pimiento rojo y el pimiento verde en dados pequeños. Pica la cebolleta, la zanahoria y el huevo cocido. 

Para hacer la vinagreta mezcla en un bol sal, vinagre de Módena, aceite de oliva, perejil y remueve. 

En otro bol añade los ingredientes picados: la cebolleta y la zanahoria, el pimiento verde y rojo, el huevo cocido. Agrega los palitos de cangrejo, el atún y las aceitunas negras troceadas. Incorpora las lentejas cocidas y mezcla con una cuchara. 

Aliña la ensalada con la vinagreta y remueve.

Sirve la ensalada de lentejas, un plato con legumbres, verduras y proteína muy completo. 

Paso a paso

Ingredientes

1

Pica el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla, la zanahoria y el huevo cocido. 

Paso 1

2

Para hacer la vinagreta mezcla en un bol sal, vinagre de Módena, aceite y perejil.

Paso 2

3

En otro bol añade los ingredientes picados: cebolla, zanahoria, pimiento verde y rojo, huevo cocido, palitos de cangrejo, atún, aceitunas. Incorpora las lentejas cocidas y mezcla.

Paso 3

4

Aliña la ensalada con la vinagreta y remueve. 

Paso 4

5

Sirve la ensalada de lentejas.

Paso 5

PRESENTACIÓN

Ensalada de lentejas - Presentación

Consejos y trucos

Puedes utilizar lentejas que te hayan sobrado del día anterior o de bote.

Utensilios

Maridaje