Ensalada de lentejas

Receta fresca y nutritiva


Cocinatis Cocinatis

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Aprende a elaborar ensalada de lentejas, una receta perfecta para introducir más legumbres en nuestra dieta.

Ingredientes

  • 400 gramos de lentejas
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • aceite de oliva
  • 3 palitos de cangrejo
  • 40 gramos de atún
  • perejil
  • 1 huevo cocido
  • 10 aceitunas negras cortadas
  • 50 mililitros de aceite de oliva
  • 20 mililitros de vinagre de Módena

Energía

260.0 kcal

13,0%

Proteína

12.0 g.

16,0%

Hidratos

18.0 g.

6,55%

Azúcares

6.0 g.

12,0%

Grasa total

16.0 g.

20,47%

Grasa saturada

3.0 g.

16,41%

Grasa polininsat.

2.0 g.

18,18%

Grasa monoinsat.

11.0 g.

25,0%

Colesterol

56.0 mg.

18,67%

Fibra

7.0 g.

23,33%

Sal

1.73 g.

34,6%

Sodio

0.691 g.

34,55%

Calcio

52.0 mg.

4,33%

Iodo

6.0 mcg.

4,0%

Hierro

3.0 mg.

30.0-16.67%

Alérgenos

Crustáceos

Crustáceos

Pescado

Pescado

Huevos

Huevos

Elaboración

Comienza picando el pimiento rojo en dados. A continuación, pica el pimiento verde en dados, la cebolla y la zanahoria en dados. Pica también el huevo cocido en dados. 

En un bol echa sal, vinagre del Módena y remueve un poco con el tenedor. Echa el aceite poco a poco y remueve. Echa el perejil y remueve. 

Coge un bol grande y mete cebolleta y zanahoria. Mete pimiento verde y el rojo. Introduce el huevo, los palitos de cangrejo y el atún y las aceitunas, las lentejas. Remueve todo con una cuchara. 

Echa la vinagreta en el bol y remueve y listo.

Paso a paso

Ingredientes

1

Pica en dados el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla, la zanahoria y el huevo cocido en dados. 

Paso 1

2

En un bol, echa sal, vinagre de Módena y remueve. Añade aceite poco a poco, perejil y remueve.

Paso 2

3

Coge otro bol y mete los ingredientes picados: cebolla, zanahoria, pimiento verde y rojo, huevo cocido, palitos de cangrejo, atún, aceitunas cortadas y las lentejas. Remueve todo.

Paso 3

4

Echa la vinagreta sobre el bol, remueve y listo. 

Paso 4

5

Sirve la ensalada de lentejas.

Paso 5

PRESENTACIÓN

Ensalada de lentejas - Presentación

Consejos y trucos

Puedes utilizar lentejas que te hayan sobrado del día anterior o de bote.

Utensilios

Maridaje