Ensalada de lentejas
Un plato completo con legumbres, verdura y proteína.
Aprovecha las lentejas cocidas para hacer una ensalada completa con pimiento, zanahoria, huevo cocido, aceitunas, atún y palitos de cangrejo, una buena forma de consumir legumbres en plato frío. ¡Ideal para los días de calor!
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
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400 gramos de lentejas cocidas de bote
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1/2 pimiento verde
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1/2 pimiento rojo
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1 cebolleta
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1 zanahoria
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aceite de oliva
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3 palitos de cangrejo
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40 gramos de atún
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perejil
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1 huevo cocido
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10 aceitunas negras cortadas
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50 mililitros de aceite de oliva
-
20 mililitros de vinagre de Módena
Energía
260.0 kcal
13,0%
Proteína
12.0 g.
16,0%
Hidratos
18.0 g.
6,55%
Azúcares
6.0 g.
12,0%
Grasa total
16.0 g.
20,47%
Grasa saturada
3.0 g.
16,41%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
11.0 g.
25,0%
Colesterol
56.0 mg.
18,67%
Fibra
7.0 g.
23,33%
Sal
1.73 g.
34,6%
Sodio
0.691 g.
34,55%
Calcio
52.0 mg.
4,33%
Iodo
6.0 mcg.
4,0%
Hierro
3.0 mg.
30.0-16.67%
Alérgenos
Crustáceos
Pescado
Huevos
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Elaboración
Corta el pimiento rojo y el pimiento verde en dados pequeños. Pica la cebolleta, la zanahoria y el huevo cocido.
Para hacer la vinagreta mezcla en un bol sal, vinagre de Módena, aceite de oliva, perejil y remueve.
En otro bol añade los ingredientes picados: la cebolleta y la zanahoria, el pimiento verde y rojo, el huevo cocido. Agrega los palitos de cangrejo, el atún y las aceitunas negras troceadas. Incorpora las lentejas cocidas y mezcla con una cuchara.
Aliña la ensalada con la vinagreta y remueve.
Sirve la ensalada de lentejas, un plato con legumbres, verduras y proteína muy completo.
Paso a paso
Pica el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla, la zanahoria y el huevo cocido.
Para hacer la vinagreta mezcla en un bol sal, vinagre de Módena, aceite y perejil.
En otro bol añade los ingredientes picados: cebolla, zanahoria, pimiento verde y rojo, huevo cocido, palitos de cangrejo, atún, aceitunas. Incorpora las lentejas cocidas y mezcla.
Aliña la ensalada con la vinagreta y remueve.
Sirve la ensalada de lentejas.
PRESENTACIÓN
Consejos y trucos
Puedes utilizar lentejas que te hayan sobrado del día anterior o de bote.
Utensilios
Cuchillo Arcos para verduras con hoja de acero inoxidable de 105 mm, de gran rendimiento y durabilidad.
Elaborados a mano con cocos reciclados de Vietnam y Bali. Cada cuenco es único, ecológico y 100% natural.
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
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Vino de Bodegas Familiares Matarromera con D.O. Ribera del Duero. Ideal para consumir con carnes y quesos.
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura de esta variedad.
Un Sauvignon Blanc cuyos aromas frutales recuerdan a melocotón y bayas de espino (6 x 0,75 l.) Uva cultivada en Alemania.
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