Ensalada de lentejas
Un plato completo con legumbres, verdura y proteína.
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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400 gramos de lentejas cocidas de bote
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1/2 pimiento verde
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1/2 pimiento rojo
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1 cebolleta
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1 zanahoria
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aceite de oliva
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3 palitos de cangrejo
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40 gramos de atún
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perejil
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1 huevo cocido
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10 aceitunas negras cortadas
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50 mililitros de aceite de oliva
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20 mililitros de vinagre de Módena
Energía
260.0 kcal
13,0%
Proteína
12.0 g.
16,0%
Hidratos
18.0 g.
6,55%
Azúcares
6.0 g.
12,0%
Grasa total
16.0 g.
20,47%
Grasa saturada
3.0 g.
16,41%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
11.0 g.
25,0%
Colesterol
56.0 mg.
18,67%
Fibra
7.0 g.
23,33%
Sal
1.73 g.
34,6%
Sodio
0.691 g.
34,55%
Calcio
52.0 mg.
4,33%
Iodo
6.0 mcg.
4,0%
Hierro
3.0 mg.
30.0-16.67%
Alérgenos

Crustáceos

Pescado

Huevos
Elaboración
Corta el pimiento rojo y el pimiento verde en dados pequeños. Pica la cebolleta, la zanahoria y el huevo cocido.
Para hacer la vinagreta mezcla en un bol sal, vinagre de Módena, aceite de oliva, perejil y remueve.
En otro bol añade los ingredientes picados: la cebolleta y la zanahoria, el pimiento verde y rojo, el huevo cocido. Agrega los palitos de cangrejo, el atún y las aceitunas negras troceadas. Incorpora las lentejas cocidas y mezcla con una cuchara.
Aliña la ensalada con la vinagreta y remueve.
Sirve la ensalada de lentejas, un plato con legumbres, verduras y proteína muy completo.