Ensalada templada de gulas y gambas con vinagreta de granada
Un mix de lechugas, aguacate, tomatitos y sofrito de gulas y gambas.
Os damos una receta para una ensalada templada con gulas, gambas y una deliciosa vinagreta de granada que dará un toque afrutado al plato.
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
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35 gramos de lechugas variadas
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200 gramos de gulas
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50 gramos de gambas cocidas
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45 gramos de tomate Cherry
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1 aguacate
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1 diente de ajo
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3 guindillas
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perejil rizado
Para la vinagreta de granada:
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1 granada
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100 mililitros de zumo de naranja
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100 mililitros de aceite
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40 gramos de vinagre de Módena
Energía
709.0 kcal
35,45%
Proteína
16.0 g.
21,33%
Hidratos
15.0 g.
5,45%
Azúcares
14.0 g.
28,0%
Grasa total
16.0 g.
20,47%
Grasa saturada
11.0 g.
60,16%
Grasa polininsat.
7.0 g.
63,64%
Grasa monoinsat.
47.0 g.
106,82%
Colesterol
23.0 mg.
7,67%
Fibra
2.0 g.
6,67%
Sal
1.483 g.
29,66%
Sodio
0.593 g.
29,65%
Calcio
47.0 mg.
3,92%
Iodo
6.0 mcg.
4,0%
Hierro
1.0 mg.
10.0-5.56%
Alérgenos
Pescado
Crustáceos
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Elaboración
Lava y corta los tomates cherry por la mitad. Pela y retira el hueso del aguacate. Trocea una mitad en dados. Corta los guindillas y el ajo en juliana.
Pon en una sartén al fuego un chorrito de aceite y añade las guindillas y el ajo. Remueve y deja freír unos segundos. Añade las gambas y mezcla. Agrega las gulas y una pizca de sal. Remueve y deja cocinar unos 2 minutos.
Para la vinagreta, corta la granada por la mitad y golpéala sobre un bol de modo que caigan los granos dentro. Vierte en el bol el aceite de oliva, el zumo de naranja y el vinagre de módena. Mezcla con una cuchara.
Pon en un plato una base de gulas y gambas. En el centro coloca la mezcla de lechugas y reparte por encima los dados de aguacate, los tomates cherry y perejil rizado. Por último, aliña con la vinagreta de granada.
Sirve la ensalada templada de gulas y gambas con vinagreta de granada.
Paso a paso
Lava y corta los tomates cherry por la mitad. Pela y retira el hueso del aguacate. Trocea una mitad en dados. Corta los guindillas y el ajo en juliana.
Pon en una sartén al fuego un chorrito de aceite y añade las guindillas y el ajo. Remueve y deja freír unos segundos. Añade las gambas y mezcla.
Agrega las gulas y una pizca de sal. Remueve y deja cocinar unos 2 minutos.
Para la vinagreta, corta la granada por la mitad y golpéala sobre un bol de modo que caigan los granos dentro. Vierte en el bol el aceite de oliva, el zumo de naranja y el vinagre de módena. Mezcla con una cuchara.
EMPLATADO: Sirve la ensalada en un plato de porcelana blanco. Coloca una base de gulas y gambas. En el centro coloca la mezcla de lechugas y reparte por encima los dados de aguacate, los tomates cherry y perejil rizado. Por último, aliña con la vinagreta de granada.
Consejos y trucos
Puedes usar otra vinagreta de frutas para aliñar la ensalada como vinagreta de fresas.
Utensilios
Cazuela baja de 28 cm de acero inoxidable con tapa de vidrio con válvula de escape. Apta para inducción.
Cuchillo Arcos para verduras con hoja de acero inoxidable de 105 mm, de gran rendimiento y durabilidad.
Set de sartenes con fondo difusor "Full Induction", recubrimiento antiadherente libre de PFOA y cuerpo de aluminio prensado.
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Con intensos aromas florales, en boca es ligero, perfecto para tomar con aperitivos y cualquier comida informal.
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura de esta variedad.
Vino blanco joven D.O. Rias Baixas con uva 100% Albariña. Ideal para acompañar pescado, mariscos y ensaladas.
Con intensos aromas florales, en boca es ligero, perfecto para tomar con aperitivos y cualquier comida informal.
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Historia
Las gulas son un sucedáneo de pescado, están elaboradas con surimi a base de abadejo. Se trata de un alternativa más barata a las auténticas angulas, que son el alevín del pez anguila, y en el mercado tienen un elevado precio.