Ensalada templada de gulas y gambas con vinagreta de granada

Un mix de lechugas, aguacate, tomatitos y sofrito de gulas y gambas.


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Os damos una receta para una ensalada templada con gulas, gambas y una deliciosa vinagreta de granada que dará un toque afrutado al plato.

Ingredientes

  • 35 gramos de lechugas variadas
  • 200 gramos de gulas
  • 50 gramos de gambas cocidas
  • 45 gramos de tomate cherry
  • 1 aguacate
  • 1 diente de ajo
  • 3 guindillas
  • perejil rizado

Para la vinagreta de granada:

  • 1 granada
  • 100 mililitros de zumo de naranja
  • 100 mililitros de aceite
  • 40 gramos de vinagre de Módena

Energía

709.0 kcal

35,45%

Proteína

16.0 g.

21,33%

Hidratos

15.0 g.

5,45%

Azúcares

14.0 g.

28,0%

Grasa total

16.0 g.

20,47%

Grasa saturada

11.0 g.

60,16%

Grasa polininsat.

7.0 g.

63,64%

Grasa monoinsat.

47.0 g.

106,82%

Colesterol

23.0 mg.

7,67%

Fibra

2.0 g.

6,67%

Sal

1.483 g.

29,66%

Sodio

0.593 g.

29,65%

Calcio

47.0 mg.

3,92%

Iodo

6.0 mcg.

4,0%

Hierro

1.0 mg.

10.0-5.56%

Alérgenos

Pescado

Pescado

Crustáceos

Crustáceos

Elaboración

Lava y corta los tomates cherry por la mitad. Pela y retira el hueso del aguacate. Trocea una mitad en dados. Corta los guindillas y el ajo en juliana. 

Pon en una sartén al fuego un chorrito de aceite y añade las guindillas y el ajo. Remueve y deja freír unos segundos. Añade las gambas y mezcla. Agrega las gulas y una pizca de sal. Remueve y deja cocinar unos 2 minutos. 

Para la vinagreta, corta la granada por la mitad y golpéala sobre un bol de modo que caigan los granos dentro. Vierte en el bol el aceite de oliva, el zumo de naranja y el vinagre de módena. Mezcla con una cuchara. 

Pon en un plato una base  de gulas y gambas. En el centro coloca la mezcla de lechugas y reparte por encima los dados de aguacate, los tomates cherry y perejil rizado. Por último, aliña con la vinagreta de granada. 

Sirve la ensalada templada de gulas y gambas con vinagreta de granada. 

Paso a paso

Ingredientes

1

Lava y corta los tomates cherry por la mitad. Pela y retira el hueso del aguacate. Trocea una mitad en dados. Corta los guindillas y el ajo en juliana. 

Paso 1

2

Pon en una sartén al fuego un chorrito de aceite y añade las guindillas y el ajo. Remueve y deja freír unos segundos. Añade las gambas y mezcla. 

Paso 2

3

Agrega las gulas y una pizca de sal. Remueve y deja cocinar unos 2 minutos. 

Paso 3

4

Para la vinagreta, corta la granada por la mitad y golpéala sobre un bol de modo que caigan los granos dentro. Vierte en el bol el aceite de oliva, el zumo de naranja y el vinagre de módena. Mezcla con una cuchara. 

Paso 4

5

EMPLATADO: Sirve la ensalada en un plato de porcelana blanco. Coloca una base de gulas y gambas. En el centro coloca la mezcla de lechugas y reparte por encima los dados de aguacate, los tomates cherry y perejil rizado. Por último, aliña con la vinagreta de granada. 

Paso 5

PRESENTACIÓN

Ensalada de gulas y gambas con vinagreta de frambuesa - Presentación

Consejos y trucos

Puedes usar otra vinagreta de frutas para aliñar la ensalada como vinagreta de fresas.

Utensilios

Maridaje

Historia

Las gulas son un sucedáneo de pescado, están elaboradas con surimi a base de abadejo. Se trata de un alternativa más barata a las auténticas angulas, que son el alevín del pez anguila, y en el mercado tienen un elevado precio.