Ensalada de escarola y mandarinas

Name: Ensalada de escarola y mandarinas
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 4 mandarinas; 200 gramos de escarolas; 1 cebolleta; 100 gramos de rúcula; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de zumo de lima; 1 cucharadita de miel; 1 cucharadita de mostaza; 1 pizca de sal; pimienta negra

Receta refrescante.

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Te enseñamos a elaborar esta rica ensalada de escarola y mandarinas.

Autor: Cocinatis

Ingredientes

Para la ensalada:

4 mandarinas
200 gramos de escarolas
1 cebolleta
100 gramos de rúcula

Para el aliño:

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de zumo de lima
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de mostaza
1 pizca de sal
pimienta negra

Valor nutricional (*por ración)

Energía

145.0 kcal

7,25%

Proteína

2.0 g.

2,67%

Hidratos

11.0 g.

4,0%

Azúcares

10.0 g.

20,0%

Grasa total

8.0 g.

10,23%

Grasa saturada

1.0 g.

5,47%

Grasa polininsat.

1.0 g.

9,09%

Grasa monoinsat.

6.0 g.

13,64%

Colesterol

0.0 mg.

0,0%

Fibra

3.0 g.

10,0%

Sal

1.0 g.

20,0%

Sodio

0.399 g.

19,95%

Calcio

51.0 mg.

4,25%

Iodo

0.0 mcg.

0,0%

Hierro

1.0 mg.

10.0-5.56%

Alérgenos

Mostaza

Elaboración

Corta la cebolleta en juliana.

Quita la piel de las mandarinas y trocea con el cuchillo sacando pequeños gajos.

Para preparar el aliño, pon en un bol la sal, la pimienta molida, la mostaza, la miel, el zumo de lima y remueve. Añade poco a poco el aceite de oliva y remueve hasta que quede bien integrado. Reserva.

Lava la escarola y la rúcula y escúrrelas.

Para montar la ensalada, pon en un plato la escarola, las hojas de espinaca y la cebolla. Remueve y añade por encima los gajos de mandarina. Riega con el aliño.

Sirve la ensalada de escarola y mandarinas.

Paso a paso

Corta la cebolleta en juliana.

Quita la piel de las mandarinas y trocea con el cuchillo sacando pequeños gajos.

Para la vinagreta, pon en un bol sal, pimienta molida, mostaza, miel, zumo de lima y remueve. Añade poco a poco el aceite de oliva y remueve hasta que quede bien integrada.