Ensalada de bacalao confitado
Ensaladas y platos frescos.
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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2 lomos de bacalao
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aceite de oliva virgen extra
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lechugas variadas
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1 tomate
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6 dientes de ajo
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1 puñado de frutos secos
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10 tomates deshidratados en aceite
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2 ramas de tomillo
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cebollino picado
Energía
484.0 kcal
24,2%
Proteína
21.0 g.
28,0%
Hidratos
34.0 g.
12,36%
Azúcares
23.9 g.
47,8%
Grasa total
28.0 g.
35,82%
Grasa saturada
4.0 g.
21,88%
Grasa polininsat.
7.0 g.
63,64%
Grasa monoinsat.
17.0 g.
38,64%
Colesterol
38.0 mg.
12,67%
Fibra
6.0 g.
20,0%
Sal
1.67 g.
33,4%
Sodio
0.666 g.
33,3%
Calcio
60.0 mg.
5,0%
Iodo
4.0 mcg.
2,67%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos

Frutos de cáscara

Pescado

Cacahuetes

Mostaza
Elaboración
Pela los ajos y córtalos en láminas. Pon un cazo con abundante aceite (suficiente para cubrir el bacalao) al fuego. Añade los ajos laminados y unas ramitas de tomillo. Deja que se cocinen y cuando los ajos estén dorados, retíralos con el tomillo a un plato con papel absorbente y reserva.
Retira el cazo con el aceite del fuego e introduce los lomos de bacalao (con la piel hacia arriba). Deja reposar entre 30-60 minutos para que se confite el bacalao.
Pasado este tiempo, saca los lomos de bacalao confitado del cazo y ponlos en un plato. Retírales la piel y saca las lascas de bacalao.
Para montar la ensalada, pon en un plato el tomate cortado en rodajas. Coloca encima la lechuga y los tomates deshidratados. Riega con un poco de vinagreta de miel y mostaza. Añade unos frutos secos troceados por encima. Agrega las lascas de bacalao de confitado, el tomillo y los ajos fritos. Por último, decora con un poco de cebollino picado.
Sirve la ensalada de bacalao confitado.