Ensalada de bacalao confitado

Name: Ensalada de bacalao confitado
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 90 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 2 lomos de bacalao; aceite de oliva virgen extra; lechugas variadas; 1 tomate; 6 dientes de ajo; 1 puñado de frutos secos; 10 tomates deshidratados en aceite; Vinagreta de mostaza y miel; 2 ramas de tomillo; cebollino picado

Ensaladas y platos frescos.

Cocinatis

2px

1h 30m

Descubre cómo preparar esta deliciosa ensalada de bacalao confitado con tomate, lechuga y frutos secos.

Ingredientes

2 lomos de bacalao
aceite de oliva virgen extra
lechugas variadas
1 tomate
6 dientes de ajo
1 puñado de frutos secos
10 tomates deshidratados en aceite
Vinagreta de mostaza y miel
2 ramas de tomillo
cebollino picado

Valor nutricional (*por ración)

Energía

484.0 kcal

24,2%

Proteína

21.0 g.

28,0%

Hidratos

34.0 g.

12,36%

Azúcares

23.9 g.

47,8%

Grasa total

28.0 g.

35,82%

Grasa saturada

4.0 g.

21,88%

Grasa polininsat.

7.0 g.

63,64%

Grasa monoinsat.

17.0 g.

38,64%

Colesterol

38.0 mg.

12,67%

Fibra

6.0 g.

20,0%

Sal

1.67 g.

33,4%

Sodio

0.666 g.

33,3%

Calcio

60.0 mg.

5,0%

Iodo

4.0 mcg.

2,67%

Hierro

2.0 mg.

20.0-11.11%

Alérgenos

Frutos de cáscara

Pescado

Cacahuetes

Mostaza

Elaboración

Pela los ajos y córtalos en láminas. Pon un cazo con abundante aceite (suficiente para cubrir el bacalao) al fuego. Añade los ajos laminados y unas ramitas de tomillo. Deja que se cocinen y cuando los ajos estén dorados, retíralos con el tomillo a un plato con papel absorbente y reserva.

Retira el cazo con el aceite del fuego e introduce los lomos de bacalao (con la piel hacia arriba). Deja reposar entre 30-60 minutos para que se confite el bacalao.

Pasado este tiempo, saca los lomos de bacalao confitado del cazo y ponlos en un plato. Retírales la piel y saca las lascas de bacalao.

Para montar la ensalada, pon en un plato el tomate cortado en rodajas. Coloca encima la lechuga y los tomates deshidratados. Riega con un poco de vinagreta de miel y mostaza. Añade unos frutos secos troceados por encima. Agrega las lascas de bacalao de confitado, el tomillo y los ajos fritos. Por último, decora con un poco de cebollino picado.

Sirve la ensalada de bacalao confitado.

Paso a paso

Pon un cazo con abundante aceite al fuego y añade los ajos laminados y unas ramitas de tomillo. Cuando estén dorados, retira a un plato y reserva.

Retira el cazo del fuego e introduce los lomos de bacalao. Deja reposar 30-60 minutos para confitar.

Saca los lomos de bacalao confitado del cazo y ponlos en un plato. Retírales la piel y saca las lascas de bacalao.

Para montar la ensalada, pon en un plato el tomate en rodajas, la lechuga y el tomate deshidratado.

Riega con vinagreta de miel y mostaza y añade frutos secos, las lascas de bacalao, el tomillo, los ajos y cebollino picado.

PRESENTACIÓN

Consejos y trucos

No tires el aceite utilizado para confitar el bacalao. Puedes aprovecharlo para aliñar ensaladas o para volver a confitar bacalao.

SI has preparado bacalao al pil pil y te ha sobrado, puedes utilizar el bacalao para preparar esta receta (sin necesidad de confitarlo). Cuando sirvas la ensalada, riega con un poco de la salsa pil pil.