Ensalada César, la auténtica receta

Una deliciosa combinación de lechuga con picatostes, queso y salsa césar casera



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Descubre cómo elaborar la auténtica y deliciosa receta tradicional de ensalada César.

Autor: Cocinatis

Ingredientes

  • 3 cogollos de lechuga
  • 80 gramos de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 60 mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 1 yema de huevo
  • 1 diente de ajo

Energía

586.0 kcal

29,3%

Proteína

22.0 g.

29,33%

Hidratos

17.0 g.

6,18%

Azúcares

4.0 g.

8,0%

Grasa total

48.0 g.

61,41%

Grasa saturada

14.0 g.

76,56%

Grasa polininsat.

4.0 g.

36,36%

Grasa monoinsat.

28.0 g.

63,64%

Colesterol

188.0 mg.

62,67%

Fibra

3.0 g.

10,0%

Sal

1.43 g.

28,6%

Sodio

0.572 g.

28,6%

Calcio

543.0 mg.

45,25%

Iodo

18.0 mcg.

12,0%

Hierro

3.0 mg.

30.0-16.67%

Alérgenos

Cereales

Cereales

Leche

Leche

Gluten

Gluten

Elaboración

Comienza preparando los picatostes. Retira la corteza del pan de molde y córtalo en dados pequeños. Pon una sartén con abundante aceite al fuego y cuando esté caliente, fríe los dados de pan. Retíralos a un plato con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.

Para preparar la salsa César, pon en el vaso de la batidora la salsa inglesa, el vinagre de manzana, el aceite de oliva, el zumo de limón, la yema de huevo, el diente de ajo y la mitad del queso parmesano. Tritura todo y reserva.

Saca las hojas de los cogollos, lávalas, sécalas y trocéalas. Ponlas en una fuente o plato para servir. Reparte los costrones de pan por encima y riega con la salsa César. Añade el resto del queso parmesano rallado por encima. 

Por último, sirve la auténtica ensalada César.

Paso a paso

Ingredientes

1

Prepara los picatostes, corta la corteza del pan de molde en dados y fríe.

Paso 1

2

Para la salsa César, pon en el vaso de la batidora salsa inglesa, vinagre de manzana, aceite de oliva, zumo de limón, yema de huevo, un diente de ajo y la mitad del queso parmesano.

Paso 2

3

Trocea las hojas de los cogollos, ponlas en una fuente, reparte los picatostes y riega con salsa César. Añade la mitad de queso sobrante y sirve. 

Paso 3

PRESENTACIÓN

Ensalada César, la auténtica receta - Presentación

Consejos y trucos

Aunque hoy en día se añade pollo y anchoas a menudo, la auténtica receta de ensalada César no contiene ninguno de estos ingredientes.

Esta ensalada es ideal para servir como guarnición de platos de carne y pescado o como entrante.

Utensilios

Maridaje

Historia

La ensalada César es una ensalada de lechuga romana y croûtons (trozos de pan tostado) aderezada con queso parmesano. Su creador fue el chef Remigio Murgia del restaurante Cardini y se le nombró César por el dueño del local, César Cardini. Tiene su origen en México y se trata de una ensalada muy popular e internacionalmente conocida. En su forma original se elaboraba delante del comensal.