Enchiladas verdes
Receta mexicana con pollo
Ingredientes
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6 tortillas mexicanas
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400 gramos de pechuga de pollo
-
75 gramos de salsa verde mexicana
-
60 mililitros de nata líquida
-
1/2 cebolla
-
25 gramos de crema agria
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1 cucharadita de orégano
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1 cucharadita de cayena
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pimienta negra molida
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sal
-
50 gramos de queso rallado
Energía
874.0 kcal
43,7%
Proteína
68.0 g.
90,67%
Hidratos
66.0 g.
24,0%
Azúcares
9.0 g.
18,0%
Grasa total
36.0 g.
46,06%
Grasa saturada
19.0 g.
103,91%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
11.0 g.
25,0%
Colesterol
198.0 mg.
66,0%
Fibra
8.0 g.
26,67%
Sal
3.2 g.
64,0%
Sodio
1.279 g.
63,95%
Calcio
420.0 mg.
35,0%
Iodo
4.0 mcg.
2,67%
Hierro
4.0 mg.
40.0-22.22%
Alérgenos
Cereales
Gluten
Leche
Elaboración
Filetea las pechugas de pollo y córtalas en tiras. Corta la cebolla en juliana.
Pon un poco de aceite en una cazuela, añade la pechuga de pollo y remueve. Agrega la cebolla y remueve. Salpimienta. Añade el orégano y la cayena y remueve. Retira todo a un bol y reserva.
En la misma cazuela, añade el caldo de pollo y remueve con las varillas. Agrega la nata líquida y remueve. Añade el puré de chile verde y remueve. Añade el queso crema y bate bien con las varillas hasta que quede una salsa homogénea. Deja hervir a fuego fuerte hasta que espese. Pon la salsa en un bol.
Pon una sartén al fuego y calienta una tortilla por los dos lados hasta que esté ligeramente dorada. Saca la tortilla caliente y rellénala con un poco de la mezcla de pechuga de pollo (es aconsejable no rellenar en exceso). Enrolla la tortilla y colócala en una fuente apta para horno. Repite con el resto de las tortillas.
Vierte la salsa en la fuente y repártela bien sobre las enchiladas. Reparte el queso mozzarella rallado por encima.
Introduce la bandeja en el horno (con el horno precalentado) y gratina a 280ºC hasta que se funda el queso.
Sirve las enchiladas verdes.
Paso a paso
Filetea las pechugas de pollo y córtalas en tiras.
Saltea la pechuga y la cebolla en una sartén.
Prepara una salsa con el caldo de pollo, la nata y la salsa verde mexicana.
Rellena las tortillas mexicanas con las tiras de pechuga salteadas.
Cubre los rollitos de tortillas con la salsa mexicana.
Gratina en el horno a 280 grados centígrados durante 5 minutos.
Sirve las enchiladas verdes.
PRESENTACIÓN
Utensilios
Cazuela baja San Ignacio de acero inoxidable
Cacerola baja de 28 cm de acero inoxidable. Incluye tapa de vidrio con válvula de escape para el vapor y asas con revestimiento de silicona. Es apta para inducción.
Fuente de vidrio para horno Pyrex Classic
Fuente Pyrex rectangular de vidrio para horno resistente a arañazos y temperaturas de hasta 220-300ºC. Apta para horno, congelador, lavavajillas y microondas. 40x27 cm.
Horno eléctrico multifunción de sobremesa Cecotec
Horno de acero lacado con luz interior y puerta de doble cristal. 1500W de potencia y 23 l de capacidad. Temperatura hasta 230ºC. Incluye bandeja, parrilla y asa con pinza.
Cazuela baja San Ignacio de acero inoxidable
Cacerola baja de 28 cm de acero inoxidable. Incluye tapa de vidrio con válvula de escape para el vapor y asas con revestimiento de silicona. Es apta para inducción.
Fuente de vidrio para horno Pyrex Classic
Fuente Pyrex rectangular de vidrio para horno resistente a arañazos y temperaturas de hasta 220-300ºC. Apta para horno, congelador, lavavajillas y microondas. 40x27 cm.
Horno eléctrico multifunción de sobremesa Cecotec
Horno de acero lacado con luz interior y puerta de doble cristal. 1500W de potencia y 23 l de capacidad. Temperatura hasta 230ºC. Incluye bandeja, parrilla y asa con pinza.
Maridaje
Antaño Crianza D.O Rioja vino tinto - 6 Botellas
Envejecido 12 meses en barricas de roble americano donde adquiere redondez y un equilibrio entre fruta y madura que lo convierten en algo más que un clásico crianza de Rioja.
Vino Tinto Crianza ecológico Tempranillo - Quaderna Vía
D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
Marqués de Cáceres - Vino Tinto Crianza
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella. Uvas de la variedad Tempranillo.
Antaño Crianza D.O Rioja vino tinto - 6 Botellas
Envejecido 12 meses en barricas de roble americano donde adquiere redondez y un equilibrio entre fruta y madura que lo convierten en algo más que un clásico crianza de Rioja.
Vino Tinto Crianza ecológico Tempranillo - Quaderna Vía
D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
Marqués de Cáceres - Vino Tinto Crianza
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella. Uvas de la variedad Tempranillo.
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