Enchiladas verdes de pollo ¡gratinadas al horno! (receta mexicana)
Una receta típica de México de enchiladas verdes rellenas de pollo, cubiertas de salsa verde y gratinadas al horno
Prueba una receta diferente con esta propuesta que os traemos con la verdadera esencia mexicana.
Las enchiladas verdes son una particular receta que se prepara a partir de pollo y las famosas tortitas de maíz. Rellenamos estas últimas con el pollo salteado con cebolla y preparamos una irresistible salsa con base de nata y la salsa verde mexicana para cubrirlas. Un poco de queso rallado por encima... ¡y a gratinar!
Os aseguramos que, si nunca habéis probado esta receta, ¡os sorprederá! Como podréis comprobar es muy fácil de hacer y el resultado es insuperable.
Si sois fanáticos del picante y la comida mexicana seguro que conocéis los platos más famosos de su cocina, pero si no es así, os recomendamos probar los clásicos tacos mexicanos de pollo y verduras o que preparéis el pico de gallo en casa para rellenar las tortillas u acompañar otros muchos platos más. ¡Está buenísimo!
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
-
6 tortillas mexicanas
-
400 gramos de pechugas de pollo
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1/2 cebolla
-
75 gramos de salsa verde mexicana
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60 mililitros de nata líquida
-
25 gramos de crema agria
-
1 cucharadita de orégano
-
1 cucharadita de cayena
-
pimienta negra molida
-
sal
-
50 gramos de queso rallado
Energía
874.0 kcal
43,7%
Proteína
68.0 g.
90,67%
Hidratos
66.0 g.
24,0%
Azúcares
9.0 g.
18,0%
Grasa total
36.0 g.
46,06%
Grasa saturada
19.0 g.
103,91%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
11.0 g.
25,0%
Colesterol
198.0 mg.
66,0%
Fibra
8.0 g.
26,67%
Sal
3.2 g.
64,0%
Sodio
1.279 g.
63,95%
Calcio
420.0 mg.
35,0%
Iodo
4.0 mcg.
2,67%
Hierro
4.0 mg.
40.0-22.22%
Alérgenos
Cereales
Gluten
Leche
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Elaboración
Filetea las pechugas de pollo y córtalas en tiras. Corta la cebolla en juliana.
Pon un poco de aceite en una cazuela, añade la pechuga de pollo y remueve. Agrega la cebolla y remueve. Salpimienta. Añade el orégano y la cayena y remueve. Retira todo a un bol y reserva.
En la misma cazuela, añade el caldo de pollo y remueve con las varillas. Agrega la nata líquida y remueve. Añade el puré de chile verde y remueve. Añade el queso crema y bate bien con las varillas hasta que quede una salsa homogénea. Deja hervir a fuego fuerte hasta que espese. Pon la salsa en un bol.
Pon una sartén al fuego y calienta una tortilla por los dos lados hasta que esté ligeramente dorada. Saca la tortilla caliente y rellénala con un poco de la mezcla de pechuga de pollo (es aconsejable no rellenar en exceso). Enrolla la tortilla y colócala en una fuente apta para horno. Repite con el resto de las tortillas.
Vierte la salsa en la fuente y repártela bien sobre las enchiladas. Reparte el queso mozzarella rallado por encima.
Introduce la bandeja en el horno (con el horno precalentado) y gratina a 280ºC hasta que se funda el queso.
Sirve las enchiladas verdes.
Paso a paso
Filetea las pechugas de pollo y córtalas en tiras.
Saltea la pechuga y la cebolla en una sartén.
Prepara una salsa con el caldo de pollo, la nata y la salsa verde mexicana.
Rellena las tortillas mexicanas con las tiras de pechuga salteadas.
Cubre los rollitos de tortillas con la salsa mexicana.
Gratina en el horno a 280 grados centígrados durante 5 minutos.
Sirve las enchiladas verdes.
Consejos y trucos
Calienta las tortillas en una sartén para que se puedan doblar fácilmente sin romperse. Cuando empiece a salir burbujas de la tortilla estará lista.
Utensilios
Cazuela baja de 28 cm de acero inoxidable con tapa de vidrio con válvula de escape. Apta para inducción.
Fuente Pyrex rectangular de vidrio para horno resistente a arañazos y temperaturas de hasta 220-300ºC.
Horno de 1500 W y 23 litros. Temperatura hasta 230ºC. Incluye bandeja, parrilla y asa con pinza.
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Fuente Pyrex rectangular de vidrio para horno resistente a arañazos y temperaturas de hasta 220-300ºC.
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Envejecido 12 meses en barricas de roble americano, lo que lo convierten en un clásico crianza de Rioja.
D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella.
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