Enchiladas verdes

Receta mexicana con pollo


Cocinatis Cocinatis

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Receta de tortitas de maíz rellenas de pechuga de pollo, verduras y salsa verde mexicana.

Ingredientes

  • 6 tortillas mexicanas
  • 400 gramos de pechuga de pollo
  • 75 gramos de salsa verde mexicana
  • 60 mililitros de nata líquida
  • 1/2 cebolla
  • 25 gramos de crema agria
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de cayena
  • pimienta negra molida
  • sal
  • 50 gramos de queso rallado

Energía

874.0 kcal

43,7%

Proteína

68.0 g.

90,67%

Hidratos

66.0 g.

24,0%

Azúcares

9.0 g.

18,0%

Grasa total

36.0 g.

46,06%

Grasa saturada

19.0 g.

103,91%

Grasa polininsat.

2.0 g.

18,18%

Grasa monoinsat.

11.0 g.

25,0%

Colesterol

198.0 mg.

66,0%

Fibra

8.0 g.

26,67%

Sal

3.2 g.

64,0%

Sodio

1.279 g.

63,95%

Calcio

420.0 mg.

35,0%

Iodo

4.0 mcg.

2,67%

Hierro

4.0 mg.

40.0-22.22%

Alérgenos

Cereales

Cereales

Gluten

Gluten

Leche

Leche

Elaboración

Filetea las pechugas de pollo y córtalas en tiras. Corta la cebolla en juliana.

Pon un poco de aceite en una cazuela, añade la pechuga de pollo y remueve. Agrega la cebolla y remueve. Salpimienta. Añade el orégano y la cayena y remueve. Retira todo a un bol y reserva.

En la misma cazuela, añade el caldo de pollo y remueve con las varillas. Agrega la nata líquida y remueve. Añade el puré de chile verde y remueve. Añade el queso crema y bate bien con las varillas hasta que quede una salsa homogénea. Deja hervir a fuego fuerte hasta que espese. Pon la salsa en un bol.

Pon una sartén al fuego y calienta una tortilla por los dos lados hasta que esté ligeramente dorada. Saca la tortilla caliente y rellénala con un poco de la mezcla de pechuga de pollo (es aconsejable no rellenar en exceso). Enrolla la tortilla y colócala en una fuente apta para horno. Repite con el resto de las tortillas.

Vierte la salsa en la fuente y repártela bien sobre las enchiladas. Reparte el queso mozzarella rallado por encima.

Introduce la bandeja en el horno (con el horno precalentado) y gratina a 280ºC hasta que se funda el queso.

Sirve las enchiladas verdes.

Paso a paso

Ingredientes

1

Filetea las pechugas de pollo y córtalas en tiras.

Paso 1

2

Saltea la pechuga y la cebolla en una sartén.

Paso 2

3

Prepara una salsa con el caldo de pollo, la nata y la salsa verde mexicana.

Paso 3

4

Rellena las tortillas mexicanas con las tiras de pechuga salteadas.

Paso 4

5

Cubre los rollitos de tortillas con la salsa mexicana.

Paso 5

6

Gratina en el horno a 280 grados centígrados durante 5 minutos.

Paso 6

7

Sirve las enchiladas verdes.

Paso 7

PRESENTACIÓN

Enchiladas verdes - Detalle

Consejos y trucos

Calienta las tortillas en una sartén para que se puedan doblar fácilmente sin romperse. Cuando empiece a salir burbujas de la tortilla estará lista.

Utensilios

Maridaje