Enchiladas verdes

Name: Enchiladas verdes
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: México
Ingredients: 6 tortillas mexicanas; 400 gramos de pechugas de pollo; 1/2 cebolla; 75 gramos de salsa verde mexicana; 60 mililitros de nata líquida; 60 mililitros de caldo de pollo; 25 gramos de crema agria; 1 cucharadita de orégano; 1 cucharadita de cayena; pimienta negra molida; sal; 50 gramos de queso rallado

Receta mexicana con pollo

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Receta de tortitas de maíz rellenas de pechuga de pollo, verduras y salsa verde mexicana.

Autor: Cocinatis

Ingredientes

6 tortillas mexicanas
400 gramos de pechugas de pollo
1/2 cebolla
75 gramos de salsa verde mexicana
60 mililitros de nata líquida
60 mililitros de caldo de pollo
25 gramos de crema agria
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de cayena
pimienta negra molida
sal
50 gramos de queso rallado

Valor nutricional (*por ración)

Energía

874.0 kcal

43,7%

Proteína

68.0 g.

90,67%

Hidratos

66.0 g.

24,0%

Azúcares

9.0 g.

18,0%

Grasa total

36.0 g.

46,06%

Grasa saturada

19.0 g.

103,91%

Grasa polininsat.

2.0 g.

18,18%

Grasa monoinsat.

11.0 g.

25,0%

Colesterol

198.0 mg.

66,0%

Fibra

8.0 g.

26,67%

Sal

3.2 g.

64,0%

Sodio

1.279 g.

63,95%

Calcio

420.0 mg.

35,0%

Iodo

4.0 mcg.

2,67%

Hierro

4.0 mg.

40.0-22.22%

Alérgenos

Cereales

Gluten

Leche

Elaboración

Filetea las pechugas de pollo y córtalas en tiras. Corta la cebolla en juliana.

Pon un poco de aceite en una cazuela, añade la pechuga de pollo y remueve. Agrega la cebolla y remueve. Salpimienta. Añade el orégano y la cayena y remueve. Retira todo a un bol y reserva.

En la misma cazuela, añade el caldo de pollo y remueve con las varillas. Agrega la nata líquida y remueve. Añade el puré de chile verde y remueve. Añade el queso crema y bate bien con las varillas hasta que quede una salsa homogénea. Deja hervir a fuego fuerte hasta que espese. Pon la salsa en un bol.

Pon una sartén al fuego y calienta una tortilla por los dos lados hasta que esté ligeramente dorada. Saca la tortilla caliente y rellénala con un poco de la mezcla de pechuga de pollo (es aconsejable no rellenar en exceso). Enrolla la tortilla y colócala en una fuente apta para horno. Repite con el resto de las tortillas.

Vierte la salsa en la fuente y repártela bien sobre las enchiladas. Reparte el queso mozzarella rallado por encima.

Introduce la bandeja en el horno (con el horno precalentado) y gratina a 280ºC hasta que se funda el queso.

Sirve las enchiladas verdes.