Enchiladas verdes
Receta mexicana con pollo
Autor: Cocinatis
Ingredientes
-
6 tortillas mexicanas
-
400 gramos de pechugas de pollo
-
1/2 cebolla
-
75 gramos de salsa verde mexicana
-
60 mililitros de nata líquida
-
25 gramos de crema agria
-
1 cucharadita de orégano
-
1 cucharadita de cayena
-
pimienta negra molida
-
sal
-
50 gramos de queso rallado
Energía
874.0 kcal
43,7%
Proteína
68.0 g.
90,67%
Hidratos
66.0 g.
24,0%
Azúcares
9.0 g.
18,0%
Grasa total
36.0 g.
46,06%
Grasa saturada
19.0 g.
103,91%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
11.0 g.
25,0%
Colesterol
198.0 mg.
66,0%
Fibra
8.0 g.
26,67%
Sal
3.2 g.
64,0%
Sodio
1.279 g.
63,95%
Calcio
420.0 mg.
35,0%
Iodo
4.0 mcg.
2,67%
Hierro
4.0 mg.
40.0-22.22%
Alérgenos

Cereales

Gluten

Leche
Elaboración
Filetea las pechugas de pollo y córtalas en tiras. Corta la cebolla en juliana.
Pon un poco de aceite en una cazuela, añade la pechuga de pollo y remueve. Agrega la cebolla y remueve. Salpimienta. Añade el orégano y la cayena y remueve. Retira todo a un bol y reserva.
En la misma cazuela, añade el caldo de pollo y remueve con las varillas. Agrega la nata líquida y remueve. Añade el puré de chile verde y remueve. Añade el queso crema y bate bien con las varillas hasta que quede una salsa homogénea. Deja hervir a fuego fuerte hasta que espese. Pon la salsa en un bol.
Pon una sartén al fuego y calienta una tortilla por los dos lados hasta que esté ligeramente dorada. Saca la tortilla caliente y rellénala con un poco de la mezcla de pechuga de pollo (es aconsejable no rellenar en exceso). Enrolla la tortilla y colócala en una fuente apta para horno. Repite con el resto de las tortillas.
Vierte la salsa en la fuente y repártela bien sobre las enchiladas. Reparte el queso mozzarella rallado por encima.
Introduce la bandeja en el horno (con el horno precalentado) y gratina a 280ºC hasta que se funda el queso.
Sirve las enchiladas verdes.